1、 從業人員必須持有健康證方可上崗。
2、 從業人員每年必須接受酒店統一的身體檢查。
3、 消毒間應設專職或兼職消毒人員。
4、 消毒間人員要嚴格按照《杯具消毒制度》及《杯具消毒程式》規定操作。
5、 消毒間必須安裝防蠅裝置，如紗窗、門簾。
6、 公衛及樓層人員必須嚴格按照《衛生間清掃程式》操作。
7、 庫房所有的物品按要求分類擺放上貨架。
8、 洗衣房所有的布草堆放有序,乾淨與髒布草必須分開存放.
9、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，採用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。
消毒方法及注意事項
消毒應遵循「認真、徹底無遺漏」的原則。
1、 乾熱消毒
a、 消毒櫃在足夠的溫度和消毒時間時，均可殺滅微生物。
b、 消毒櫃的消毒時間：溫度達到180℃以後，用時30—60分鐘。
溫度達到150℃時，用時50—180分鐘。
溫度達到120℃時，用時要超過180分鐘。
2、紫外線消毒：病源微生物被紫外線照射後，可引起細胞內的核酸原漿蛋白酶的化學變化而致死。
3、化學消毒：化學消毒就是利用化學藥物實施消毒的方法。
a、「84」消毒液：配置2%--50%的水溶液，將茶具消毒，浸泡10—20分鐘，然後用清水沖洗乾淨。
4、注意事項
a、乾熱消毒：必須嚴格掌握時間，從溫度所達到的要求計算，此方法一般可適用於耐高溫、不耐溫熱處理的物品。另外紅外線是一種電磁波，有較好的效應，但長時間照射可使眼睛疲勞、頭痛，嚴重者可引起眼熱內障所以操作過程中，應做好個人的防護工作。
b、紫外線消毒：注意紫外線燈距離消毒物品表面不得超過1公尺，照射時間為30分鐘，消毒有效區為燈管周圍1.5—2公尺範圍。
另外，紫外線對人體**、眼睛可產生刺激作用，使用時應注意個人防護。
c、化學消毒：注意含氯的消毒劑中的有效氯的成份不穩定，使用劑量則以藥物有效氯含量來計算。一般根據消毒用品的汙染程度，適當確定增減藥劑量。
消毒液含量一般控制在250毫克左右，5分鐘即可達到消毒目的。
客房部衛生管理制度
第一條為使客房及客房環境衛生標準化和衛生服務的規範化，為客人提供乙個清潔衛生 舒適方便的住房環境，根據酒店衛生管理制度特制定本規定。第二條客房部所有員工在做公共衛生清掃工作時，必須執行本規定。房間清潔次序 第三條一般情況下應按照下列次序 v i p房 掛牌清潔房間 住房 長住房 走房 空房。第四條若...
客房部衛生管理制度
1 客用棉織品一客一換，並做好記錄。2 客用杯具 潔具一客一消毒，並做好記錄。3 客用非一次性拖鞋一客一消毒。4 領班要對當天的消毒情況進行檢查並記錄。5 送洗和消毒的棉織品做好交接記錄。6 乾淨的棉織品和送洗棉織品要分開放置。7 布草櫃內不允許堆放雜物。8 送洗的棉織品必須經過高溫及含有消毒成分的...
客房部管理制度
海上花園酒店客房部管理制度 第一條為了充分調動客房工作人員的積極性，提高服務技能，以最少的人力和物力取得最大的經濟效益，特制定本制度。第二條客房部工作的重點是管理好酒店所有的客房，通過組織接待工作，加快客房周轉。第三條客房部的職能是 一 合理組織接待服務，滿足客人各項正常的服務要求。二 搞好房間的清...