酒吧管理制度--崗位職責
a、常務副總經理
直屬上級：董事總經理
下級：大堂經理、酒水部經理、策劃部經理、營銷部經理、工程部、dj、音控
1認真執行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。
2主持本俱樂部日常工作，負責向上級匯報工作，合理調配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權。
3制定工作計畫、培訓計畫，並督促下級執行。
4認真抓好大堂內各項工作，制定未來計畫，並向上級匯報月度計畫。
5注重下級素質的提高與培養，不斷提高下級的職業標準、知識程度、操作技能、應變能力、強化時尚酒吧意識。
6負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發生的問題，對客人提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關係。
7負責酒吧**型別的控制和把握。
8把握酒吧的經營定位並適時的根據市場需要進行調整推陳出新。
b大堂經理
直屬上級：常務副總經理
下級：大堂主管、清潔部、迎賓
1在常務副總經理的領導下，全面負責管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規章制度、經營思路，確保本部門各項工作的順利進行。
2嚴於律己、以身作責，具有強烈的上進心與良好的綜合素質，以俱樂部的整體利益為出發點以激發員工工作潛能為工作重心，以創造良好的經營效益為目的，全力搞好本部門經營管理工作
3建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內容、操作規範、服務質量標準等，並監督貫徹實施。
4充分發揮下級工作人員的工作積極性、責任心，並不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。
5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養強烈的團隊精神，強化員工對客人的服務意識，全面提高服務質量。
6積極聽取下級的工作匯報、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。
7搞好本部門的物資財產管理，控制易耗物品的有效使用，節約成本開支，定期配合相關部門的檢查。
8營業中保持好與客人的良好關係，徵求客人意見，處理客人投訴。
9參加俱樂部的每週辦公例會，搞好與其它部門之間的協調配合工作。並起到本部門的承上起下的作用。
c營銷部經理
直屬上級：常務副總經理
下級：經理助理
1直接對常務副總經理負責。
2絕對服從上級工作安排、協助參與各項接待或出訪活動安排。
3積極宣傳公司的優質服務和完善設施，樹立良好的公司形象，並注意了解客人對公司的意見及時匯報。
4隨時收集、整理相關資訊、為本部門制定工作計畫。
5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、並協助各部門管理人員搞好接待工作。
6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業務技能，參加公司的各項活動，增強自己的業務應酬水平技巧。
d酒水部經理
直接上級：常務副總經理
下級：調酒師、吧員
1具備高度的責任心，提前上崗，最後離開工作崗位。
2負責和其他部門的工作協調。
3負責本部門的工作會議及員工培訓。
4檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。
5檢查責任區域內是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。
6檢查每**表是否準確，數量金額是否相符。
7負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。
8督導員工並對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。
9服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。
e調酒師
直接上級：吧檯經理
1在吧檯經理的領導下，積極開展各項工作。
2全面負責吧檯的各項監督檢查。
3掌握各項裝置設施的使用方法及維護保養知識。
4在日常工作中積極的推陳出新並把握雞尾酒的口感及配方。
5負責所有物品的清點、登記、統籌。
7做好每日銷售報表。
8在吧檯積極活躍的帶動飲酒氛圍並適時的進行雞尾酒**。
9每日根據吧檯經理的規定和要求進行花式調酒表演。
10勤練花式動作減少失誤並不斷的增加花式動作及觀賞性。
f吧員直接上級；吧檯經理
——崗位職責——
1在規定時間內做好區域衛生，檢查吧檯所有裝置執行是否正常。
2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，並根據所需及時補充貨源。
3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地並知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調製方法。
4隨時注意吧檯內所有用具的清潔衛生，必須保證乾淨、無破損、無汙點。
5出品時要保證快速、準確、高質量。
6前吧應於顧客積極交流並保持好良好的關係，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人資訊以便更周到的為客人服務。
7嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。
8前吧人員須確保花式調酒的高質量，以達到提公升經營氛圍的效果。
9下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目並做好記錄（盤點存貨），根據經營**提出第二天的酒水申購數量。並將吧檯內清潔做乾淨，一切恢復正常後方可下班。
——工作流程——
1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。
2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．
3、清點酒水，檢查製冰機製冰情況及其它裝置是否執行正常．
4、補充當日所需酒水及物品。
5、打掃吧檯內所有清潔衛生．
6、後吧人員提前於9：00鐘前準備10個生果，並在營業中根據營業情況增加備用生果
7、照單按時按量準確無誤地出貨。
8、接單後須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款）．
9、非調製酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。
10、調製酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。
11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到檯面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧檯衛生．周二整理冰箱、水櫃，週三整理製冰機，扎啤機，周
四、五、六則重複上述程式。週日全面打掃、整理．
12、營業結束後將吧檯清潔衛生打掃乾淨；並對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧檯所有酒櫃。
13、吧檯出品工作程式：服務員喊單、遞單——吧檯審查製作——出品、存單———服務員按實際出貨。
酒吧管理制度
明珠潮人酒吧管理制度 一考勤1.每日上班必須打卡。上班前30分鐘為有效打卡時間。提前打卡視無效打卡。忘卡一次扣10元。2.遲到十分鐘內扣20元，10 30分鐘扣50 三十分鐘扣除當天工資。3.全月遲到五次以上扣除半月工資。4.曠工扣除當天薪資的300 無故曠工月累計3天予以無薪開除。二請假1.不接受...
酒吧衛生管理制度
一 目的 為提高酒吧衛生管理工作質量，向顧客提供清新 整潔 衛生的消費環境，特制定本規定。二 內容 1 衛生管理包括個人衛生管理 物品及裝置衛生管理和食品衛生管理三個方面。2 每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔 進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。3 專業衛生清理部門...
惠州酒吧管理制度
公共 pa 每日衛生檢查區域 工作流程 1.清潔二樓樓梯至一樓大廳地面衛生，二樓至一樓樓梯扶手塵跡，一樓大廳各牆角及樓梯死角。10 00 10 30 18 00 18 30 2.清潔二樓所有vip房地面衛生，二樓洗手間 1.清潔窗台塵跡 2.清潔水箱不留水跡及塵跡 3.清潔水箱柱體 4.清洗馬桶，清...