一、目的
為提高酒吧衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定。
二、內容
1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及裝置衛生管理和食品衛生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作專案進行專業化清潔與管理。
4、個人衛生管理標準：
（1） 員工儀容儀表和個人衛生。
（2） 掌握必要的衛生知識。
（3） 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛生管理標準參見《關於酒店食品衛生的管理規定》。
6、物品及裝置衛生管理標準：保持物品及裝置表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，採用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。
三、考核
1、物品、設施裝置要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。
（2）積灰、汙漬、油漬、較大雜物、毛髮、皺褶等衛生問題，每處給予0.5—2元的處罰。
（3）汙垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬週期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。
四、本規定自下發之日起執行。
酒吧食品衛生的管理規定
一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛生法》，確保酒店食品加工的清潔衛生，特制定本規定。
二、內容
（一）食品衛生基本保障
1、食品生產、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環境必須乾淨、衛生，並有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防汙染措施。
2、食品從業人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不准從事入口食品的加工工作。
3、食品從業人員應講究個人衛生。當班時穿戴工作服帽，並保持潔淨；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便後必須洗手消毒。
（二）預防細菌性食物中毒措施
1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類；不使用變質原料；不買不賣腐爛變質食品。
2、防止食品交叉汙染。生熟食品要嚴格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執行「生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離」的「四隔離」制度。
嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放。加工生海產品必須嚴防生海產品及其加工刀具、容器等汙染其他食品和器具。加工海產品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。
涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設定專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。
（三）餐具杯具等器皿的消毒措施
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷後必須進行消毒。
2、消毒程式嚴格執行「一洗，二刷，三衝，四消毒，五保潔」的制度。
3、使用消毒液進行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘後取出，用消毒抹布揩幹，放入保潔櫃內保潔。
4、使用消毒櫃消毒時，先將器皿上殘渣刮淨，用水沖刷乾淨後放入蒸箱內高溫消毒（溫度不低於90攝氏度，時間不少於15分鐘），用消毒抹布揩幹，放入保潔櫃內保潔。
三、考核
1、凡違反本規定的，給予責任部門或責任人10元至重大警告處分；造成嚴重後果的，給予責任人停職檢查至開除處理。
2、按吧店相關處罰規定執行。
四、本規定自下發之日起執行。
酒吧管理制度
明珠潮人酒吧管理制度 一考勤1.每日上班必須打卡。上班前30分鐘為有效打卡時間。提前打卡視無效打卡。忘卡一次扣10元。2.遲到十分鐘內扣20元，10 30分鐘扣50 三十分鐘扣除當天工資。3.全月遲到五次以上扣除半月工資。4.曠工扣除當天薪資的300 無故曠工月累計3天予以無薪開除。二請假1.不接受...
酒吧管理制度
酒吧管理制度 崗位職責 a 常務副總經理 直屬上級 董事總經理 下級 大堂經理 酒水部經理 策劃部經理 營銷部經理 工程部 dj 音控 1認真執行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。2主持本俱樂部日常工作，負責向上級匯報工作，合理調配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權。3制定工...
惠州酒吧管理制度
公共 pa 每日衛生檢查區域 工作流程 1.清潔二樓樓梯至一樓大廳地面衛生，二樓至一樓樓梯扶手塵跡，一樓大廳各牆角及樓梯死角。10 00 10 30 18 00 18 30 2.清潔二樓所有vip房地面衛生，二樓洗手間 1.清潔窗台塵跡 2.清潔水箱不留水跡及塵跡 3.清潔水箱柱體 4.清洗馬桶，清...