黑龍江大學實習報告
學院： 歷史文化旅遊學院
專業： 旅遊管理
實習名稱：專業實習
姓名： 張爽
學號： 200911074
報告成績：
此部分填寫實習報告正文，具體要求如下：
1.結合為期八周左右的旅遊管理實習實踐，撰寫實習報告，字數要求：以上，提交電子文件和列印稿，並形成院內檔案存檔。
2.實習報告中所得的資料、**、**等調整好格式，插入到報告中。
3.報告正文本型採用宋體、小四號字，行間距選擇1.5倍行距。
實習報告撰寫內容可參考如下格式：
一．前言：
2023年12月5日，我做為黑龍江大學旅遊管理系的一名專公升本學生，在我院的教學計畫和教學安排指導下，踏上了寒假社會實踐的旅程，對我個人來講，雖然這次社會實踐已經不是第一次，但我仍然對這次實習充滿了熱情和期待。我期待新的實習地點能為我帶來新的社會經驗和學習機會；我期待每一次的經歷能為我帶來新的體會和感觸；我期待經過為期兩個月的鍛鍊後乙個更加成熟穩重、工作技巧更加熟練的自己。以下是我個人針對這次實習經歷的整體總結。
二．實習地點：哈爾濱市報業大廈餐飲部門
哈爾濱市報業大廈位於哈爾濱市道里區友誼路399號，是哈爾濱的一家準四星級酒店，它開業於2023年，於2023年重新裝修，樓高25層，共有客房60餘套。它集餐飲、娛樂、住宿於一體，具有廣闊的發展前景。
三．實習內容：餐飲部服務員
具體工作內容如下：
1.迎賓問候客人;當一切準備工作就緒後，要在開餐前的10分鐘站在餐廳的門口迎接賓客的到來。
2.拉椅讓座：當客人進入餐廳後，要主動為客人拉椅讓座，尤其是女士和貴賓，有小孩的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3.派送餐巾：將摺疊好的餐巾紙用餐巾託裝好放在客人的左手邊，並說：「對不起，打擾一下、、、請用餐巾。「
4.服務茶水：將口布這成正方形放在骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣在壺把上，其他四指接與骨碟盤底，站在客人右手邊乙隻手為客人倒茶水並說「對不起打擾一下、、、請用茶」。
5.呈遞選單並點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，並將選單交與主人，想客人推薦特色菜和當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士推薦軟飲料。
6.下點選單及酒水單：將客人所點的酒水菜品分別開在點選單上，一式四聯，一聯交給廚房，一聯交給前台，一聯交給傳菜，一聯自己保留。
7.服務酒水：按照主次順序為客人倒酒，倒酒的時候酒瓶要留有餘底，不可全部倒完。
8.上菜服務：上菜時要在客人比較稀疏的地方上菜，每次在菜品上出後要報一下菜名，當菜品全部上齊時，要說明一下，「您的菜已經全部上齊了，請慢用。」
9.餐間服務：要及時更換菸缸，及時續倒茶水，及時更換骨碟，及時續倒酒水。
10.結賬：集團內部高層可到前台簽單，正常客人結賬要到前台拿賬單，注意不要當著眾人的面大聲**格。
11.拉椅送客：客人要起身離開時，要馬上為女士和貴賓拉椅子，然後到餐廳門口送客並感謝客人的光臨。
12.餐後整理工作：規整座椅，清潔衛生，收檯面和垃圾，將髒的餐具送往洗碗間，收掉玻璃轉盤和髒台布。
四．實習中發現的問題及解決對策及建議：
我們都知道，在酒店裡工作，你的外語能力很重要。但是，如果外國人來了，你腦子裡有英語，嘴上卻說不出也是不行的，所以英語的口語更為重要。在我實習的這段日子裡，我就發現了這個酒店最大的問題就是員工的英語水平普遍不高，不能夠為外國客人提供快捷的服務。
對此，我提幾點解決措施和個人意見。
一方面我建議酒店的管理層能夠重視起這一問題，開展一些員工培訓活動，定時的將各個部門的員工集中到一起進行英語知識的普及傳播，也可以採取一些鼓勵措施和獎勵政策，對取得進步快的員工予以精神上或者是物質上的獎勵，以帶動大家學習英語的熱情，提高員工學習英語的興趣。
另一方面我建議酒店在人才招聘的過程中，應當適當加入和提高對英語水平的要求，多多吸收具備英語素質的人才，這樣才能為酒店的運營注入生命力。
五．實習體會：
為期兩個月的實習已經圓滿地畫上了句號，通過這兩個月時間的實習，我得到了全面的鍛鍊。
首先，在實習的過程中，我提高了自己的獨立生活能力，因為在工作期間，我脫離了家庭和學校的庇護，沒有同學和好朋友的陪伴，獨自一人在酒店裡工作和生活，上班期間我要照顧顧客的需求，下班期間我要照顧自己的起居生活，現在的我已經明顯地感覺到自己比以前要獨立很多也懂事了很多，我不僅能體會父母賺錢的辛苦，也能理解那些身處異鄉的打工者們的不易，我覺得所有的勞動者都應該得到社會更多的理解和尊重。
其次，在實習的過程中，我也鍛鍊了自己將專業知識運用到社會實踐上的動手和動腦的能力，為我以後正式踏入社會又一次奠定了紮實的基礎。我們都知道，在學校裡學習專業知識十分重要，專業知識是我們個人能力的重要組成部分，我們要想在將來的工作中有所作為，就必須具備一定的專業素養，這一點也是我們的老師經常告誡我們的，我一直謹記在心。但我也深深地明白，要想幹好工作，光有理論知識是不夠的，我們必須要實踐，只有用理論指導實踐，將專業知識和實踐經驗相結合，我們才能將工作做好做紮實。
再次，在實習的這段日子裡我的確學到了不少的東西：除了能學到餐飲服務禮儀、中式、西式餐飲的服務程式和技巧、八大菜系的特點和內容等課堂上所能學到的東西外，還能學到一些課堂上很難學到的東西，例如：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關係、如何調整自己的心態等等，更讓我了解到的是作為乙個服務員應該具有怎樣的服務意識，那就是要在服務過程中做到人性化服務，盡量滿足客人所需。
我記得在一次與部門經理的聊天時中，經理就提到了服務意識這個問題，他說道，「服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和願望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。」我非常贊同他的觀點：是啊，這才是「服務意識」的真正的含義，這才是作為一名真正的服務人員應該具備的素質。
總之，這次實習讓我對酒店有了更深的認識，也讓我對企業文化的深層意義有了更進一步的理解，還有機會讓我把自己在課堂上所學的理論知識運用到實踐中來，再次體驗到服務人員的艱辛與不易，也體會到收穫的快樂。雖然我實習的酒店在管理上還存在著有些不足，不夠完善，企業文化還有待建設，但我相信隨著整個哈爾濱市的開發與建設，隨著酒店在內部管理體制上的改革，酒店業定會不斷發展並且發展得蒸蒸日上，在此我要祝福哈爾濱的酒店業明天更加輝煌燦爛!
六．結語：
在這次實習後，我以自己能夠做為一名服務人員為顧客提供優質的服務而感到驕傲,因為我們每天都在幫助別人,為顧客提供周到、準確、快速的服務，而客人在我們這裡得到的是滿意、是舒適、是驚喜,而我們也在客人的驚喜中找到了滿足感和幸福感。我們雖然未必會有高額的薪資報酬，但是我們富有熱情、富有智慧型、富有責任感、富有助人為樂的精神、富有忠誠和信譽,當然我們還有乙個富有愛的團結一致的工作大家庭,所有的這些,都構成了我們充實而快樂的實習生活。其實,富有的人生並不難找,它就在我們為別人帶來的每乙份驚喜當中。
實習雖然結束了,但無論是在現在的實習、以後的學習、還是將來的工作中,我都會為自己曾經是一名服務人員而感到驕傲,因為我服務我快樂。
教師評語
注：指導教師可為本專業指導教師，也可為實習基地指導教師，如為實習基地教師，須在指導教師簽字處加蓋公章。
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