（一）甘油三酯的水解
脂肪動員：脂肪細胞中儲存的甘油三酯經一系列脂肪酶催化，逐步水解釋放出甘油和游離脂肪酸，運送到全身各組織利用，此過程稱為脂肪動員。
◇部位：胞液。
◇關鍵酶：甘油三酯脂肪酶，又稱為激素敏感性脂肪酶。
◇調節：多種激素調節其活性。
（二）甘油的氧化分解
部位：肝、腎和小腸的胞液
脂解作用使儲存在脂肪細胞中的脂肪分解成游離脂酸及甘油，然後釋放入血。甘油溶於水，直接由血液運送至肝、腎、腸等組織。主要是在肝甘油激酶作用下，轉變為3-磷酸甘油，然後脫氧生成磷酸二羥丙酮，經糖代謝途徑進行分解或轉變為糖。
脂肪細胞及骨骼肌等組織因甘油激酶活性很低，故不能很好利用甘油。
（三）脂肪酸的β-氧化
脂解作用生成的游離脂肪酸入血與血漿清蛋白結合，由血液運送至全身各組織，主要由心、肝、骨骼肌等攝取利用。在組織中脂肪酸的主要氧化分解方式是β-氧化。主要過程如下：
1.脂肪酸的活化——脂醯coa的生成
脂肪動員的主要產物是游離脂肪酸。它在氧化分解前需先在胞液中的內質網或線粒體外膜上活化成活潑的脂醯coa才能進一步轉變。催化此反應的酶為脂醯coa合成酶，反應需消耗atp.
2.脂醯coa轉入線粒體，催化脂肪酸氧化的酶系均存在於線粒體基質中，活化的脂醯醫|學教育網蒐集整理
coa分子必須**粒體內才能進行氧化分解，但脂醯coa分子自身不能穿過線粒體內膜，需
經肉毒鹼載體轉運。
線粒體內膜外側含有肉毒鹼一脂醯轉移酶i，內側含有肉毒鹼-脂醯轉移酶ⅱ，二者為同工酶。在內膜外側酶l催化下，脂醯coa的脂醯基轉移到肉毒鹼上生成脂醯一肉毒鹼，後者通過膜上載體的作用進入線粒體內。繼而在內膜內側酶ⅱ催化下，脂醯一肉鹼發布脂醯基，並與輔酶a一起重新**粒體基質中生成脂醯coa，而肉毒鹼則回到線粒體內膜外側再參加脂醯基的移換反應。
此轉運過程是脂肪酸氧化的限速步驟，肉毒鹼一脂醯轉移酶i是限速酶。在某些生理及病理情況下，如飢餓、高脂低糖膳食或糖尿病等，體內糖氧化利用降低，此時該酶活性增強，脂肪酸氧化分解供能增多。
3.飽和脂肪酸的β-氧化
◇部位：線粒體
◇步驟：脫氫、加水、再脫氫、硫解
脂醯coa進入線粒體基質後，從脂醯基的β碳原子開始，經過脫氫、加水、再脫氫和硫解四步連續的酶促反應，脂醯基斷裂產生1分子乙醯coa和1分子比原來少兩個碳原子的脂醯coa.由於此氧化過程發生在脂醯基的β-碳原子上，故稱為β-氧化。
每經過一次β氧化生成1分子的乙醯輔酶a，fadh2和nadh+h+和1分子比原來少了2個碳原子的脂醯coa.後者再進行脫氫、加水、再脫氫、硫解，如此反覆進行，可將偶數碳脂醯輔酶a分解成若干乙醯coa.
乙醯輔酶a經三羧酸迴圈徹底氧化分解，fadh2和nadh+h+通過呼吸鏈經氧化磷酸化後產生能量。β-氧化是體內主要的產能方式之一。1分子l6碳的軟脂肪酸徹底氧化分解可產生108分子atp（7×4atp+8×10atp），減去活化時消耗的2個高能磷酸鍵相當於2分子atp，淨生成l06分子atp.
因此脂肪酸是機體的重要能源。
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