一、 前言
俗話說，民以食為天。吃不僅僅是生活內容，它還是社會、經濟，政治的內容。近年來，中國餐飲業進入快速發展階段，連續20多年保持兩位數的高速增長，餐飲業已經成為我國第三產業的乙個支柱行業。
餐飲作為服務業的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強的特點而廣受重視，也是發達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產業資本的介入，更是助長了這一趨勢。
a餐飲集團計畫在成都市新都區投資新建乙個中等價位的火鍋店「聚源火鍋店」。為配合a公司在新都區餐飲行業擴大市場占有率，評估新都區的餐飲營銷環境，制定相應的營銷策略，預先進行新都區餐飲市場的調查大有必要。
本次市場調查將圍繞市場環境、消費者、競爭對手三個方面來調查。
二、 調查目的
要求詳細了解新都區餐飲市場各個方面的的情況，為該餐飲店在新都餐飲市場的擴充套件制定科學合理的營銷管理方案提供依據，特撰寫此市場調研計畫書。
1、 全面摸清a餐飲集團在消費者中的知名度、滲透率、美譽度和忠誠度；
2、 全面了解本品牌及主要競爭品牌在新都區餐飲行業的銷售現狀；
3、 全面了解目前新都區主要競爭品牌的**、廣告、**等營銷策略；
4、 了解新都區消費者對火鍋消費的觀點及習慣等；
5、 了解新都區餐飲業的相關統計資料，**該火鍋店的市場容量及潛力。
三、 調查內容
市場調研的內容要根據市場調查的目的來確定，通常分為內、外兩個部分。本次市場調研主要運用外部調研，其主要內容有：
（一） 行業市場環境調查
主要的調研內容有：
1、 新都區餐飲業火鍋市場的容量及發展潛力；
2、 新都區該行業的營銷特點及行業競爭狀況；
3、 消費者生活環境對該行業發展的影響；
4、 當前新都區火鍋店的種類、品牌及銷售狀況；
（二） 消費者調查
主要的調查內容有：
1、 消費者對火鍋的消費形態（消費過什麼品牌、消費地點、消費標準等）與消費心理（偏愛、經濟、便利、檔次等）；
2、 消費者對火鍋的了解程度（包括特點、**、環境、包裝等）；
3、 消費者對a企業品牌的意識、對本品牌及競爭品牌的觀念及品牌忠誠度；
4、 消費者平均月開支及消費比例的統計；
5、 消費者理想的火鍋店描述；
（三） 競爭者調查
主要的調研內容有：
1、 主要競爭者的產品與品牌優劣勢；
2、 主要競爭者的營銷方式與營銷策略；
3、 主要競爭者的市場概況；
4、 本產品主要競爭者的經銷網路狀態；
四、 調研物件及抽樣
因為火鍋消費在新都城區具有普遍性，全體居民都是調查物件。因為經濟背景的差異，全體居民月生活支出還是存在較大的差距，導致消費者消費習慣的差異性，因此他們在選擇火鍋的品牌、檔次、**上都會有所不同。為了準確、快速地得出調查結果，此次調查決定採用分層隨機抽樣法；先按月收入的不同分為兩層——富足居民與一般居民，然後再進行隨機抽樣。
此外，分布在新都區的各火鍋店也是本次調查的物件，因其規模、檔次的差異性，決定採用判斷抽樣法。
五、 調查員的規定、培訓
培訓必須以實效為導向，本次調查人員的培訓決定採用舉辦培訓班、集中講授的方法，針對本次活動聘請有豐富經驗的調查人員面授調查技巧、經驗。並對他們進行思想道德方面的教育，使之充分認識到市場調查的重要意義，培養他們強烈的事業心和責任感，端正其工作態度、作風，激發他們對調查工作的積極性。
六、 人員安排
根據調研方案，在新都區進行本次調研需要的人員有三種：調研督導、調查人員、複核員。具體配置如下：
調研督導：1名
調查人員：20名（其中15名對消費者進行問卷調查、5名對火鍋店管理者進行深度訪談）
複核員：1-2名，可由督導兼職，也可另外招聘
七、 市場調查方法及具體實施
1、 對消費者以問卷調查為主，具體實施方案如下：
在完成市場調查問卷的設計與製作以及調查人員的培訓等相關工作後，及可以開展具體的問卷調查了。把調查問卷平均分發給各調查人員，統一選擇中餐或者晚餐後這段時間開始進行調查。
2、 對火鍋店管理者以深度訪談為主，具體如下：
由於調查形式的不同，對調查者所提出的要求也有所差異。與管理者進行深度訪談的調查者相對於實施問卷調查的調查者而言，其專業水平要求更高一些。因為時間較長，調查員對經銷商進行深度訪談以前一般要預約好時間並承諾賦予一定的報酬，訪談前調查員要做好充分的準備、列出調查所要了解的所有問題。
調查者在訪談過程中應佔據主導地位，把握著整個談話的方向，能夠準確篩選談話內容並快速做好筆記以得到真實有效的調查結果。
3、 通過網上查詢或資料查詢調查新都區餐飲行業的統計資料
八、 調查程度及時間安排
本次調研大致來說可以分為準備、實施和結果處理三個階段。
1、 準備階段：按要求分為界定調研問題、設計調研方案、設計調查問卷或調研提綱三個部分；
2、 實施階段：根據調研要求，採用多種形式，由調研員廣泛地收集與調查活動有關的資訊；
3、 結果處理階段：將手機的資訊進行彙總、歸納、整理和分析，並將調研結果以書面的形式——調研報告表述出來。
在調研展開前，應有計畫地安排調研工作的各項日程，用以規範和保證調研工作的順利實施。按調研的實施程式，可分為七個小項來對時間進行具體安排：
調研方案、問卷的設計3個工作日
調研方案、問卷的修改、確認 ——1個工作日
專案準備階段（人員培訓、安排）——1個工作日
實地訪問階段4個工作日
資料預處理階段2個工作日
資料統計分析階段3個工作日
調研報告撰寫階段2個工作日
論證階段2個工作日
九、 經費預算
1、策劃費1500
2、交通費500
3、調查人員培訓費500
4、公關費1000
5、訪談費1000
6、問卷調查費1000
7、統計費1000
8、報告費500
總計7000
一十、 附錄
參與人員：xx xx xx
專案負責人：xx
調查方案、問卷的設計：xx
調查方案、問卷的修改：xx
調查人員培訓：xx
調查人員：xx
調查資料處理：xx
調查資料統計分析：xx
調查報告撰寫：xx
論證人：xx
調查計畫書撰寫：xx
餐飲市場調查報告
第一部分序言 報告類別 調查報告 行業分類 餐飲 快餐 調查地點 南京審計學院金審學院及周邊非餐飲行業人員 調查目的 掌握餐廳運營情況，提供餐廳修正意見，發掘市場活動推點 第二部分準備階段 一 前言 隨著經濟的飛速發展，大學生們對生活飲食的要求隨之提高，平時他們的生活節奏非常緊湊，沒人願意為了填飽肚...
市場調查方案
調查的總體方案設計是對調查工作各個方面和全部過程的通盤考慮，包括了整個調查工作過程的全部內容。調查總體方案是否科學 可行，是整個調查成敗的關鍵。市場調查總體方案設計主要包括下述幾個內容。確定調查目的 確定調查物件和調查單位 確定調查專案 制訂調查提綱和調查表 確定調查時間和調查工作期限 確定調查地點...
市場調查方案
關於進入 去油汙洗滌產品 市場了解市場情況的調查方案 一 調查背景 每次做飯過後，因為未及時清除掉油汙。過後形成油垢很難清除掉。為了方便每個家庭能快速簡單的清除掉頑固的油汙，了解去油汙產品市場情況以及市場占有率，評估去油汙產品行銷環境，制定響應的營銷策略。本次市場調查將圍繞市場環境 消費者 競爭者為...