星級酒店的現代化經營管理是一項科學的系統工程，它不僅需要有新的觀念和科學的管理模式，且著重於內部的分工協作，也稱為團體精神。
要管理好乙個酒店，首先要有很好的管理方法，不斷的改革創新，對顧客有一種吸引感，那麼如何才能有一種吸引感呢。我有幾點建議：
一、關於客房部的改革
一般酒店的客房部分區不是很明確，使客人不容易找到自己所在的房，我建議：
1、客房部分區要明確：分出高、中、低檔房。做好指示牌，高檔房乙個區，中檔房乙個區，低檔房乙個區。
2、客房部的擺設竟可能跟其它酒店不同，可以新增一些場景。（例如花、草、樹等）使客人走進客房有一種異感。我有以下幾點見議：
⑴光線喚醒。由於許多人習慣根據光線而不是鬧鈴聲來調整起床時間，新的喚醒系統將會在客人設定的喚醒時間前半小時逐漸增強房間內的燈光，直到喚醒時刻的燈光亮得像白天一樣；
⑵無匙門鎖系統，以指紋或視網膜鑑定客人身份；
⑶虛擬實境的窗戶，提供由客人自己選擇的窗外風景；
⑷自動感應系統，光線、聲音和溫度都可以根據每個客人的喜好來自動調節；
⑸"白色噪音"。客人可選擇能使自己感到最舒服的背景聲音；
⑹電子控制的床墊，可使不同的客人都得到最舒服的床上感受；
⑺營養學家根據客人身體狀況專門設計的食譜。
以上成本可能過高，但我們以後可以借鑑。這些也是未來酒店發展的趨勢。
我認為客房服務方面的發展趨勢有以下幾種：
1、專案豐富化
客房服務專案的設立既考慮而又不侷限於檔次、星級等的限定，而是充分考慮客人的需求和酒店的實際情況，使服務專案趨向於豐富化的目標。即使是同一種服務專案，也努力形成本酒店的服務特色。如一些位於環境優美的風景區的酒店，考慮到客人進出不方便，在樓層區域設立小圖書室以豐富一些喜靜客人的晚間生活。
同是客房小酒吧服務，由於接待客人不同，有的酒店擺放零食類為主的食品，而有些酒店則擺放快餐麵等可以讓客人果腹的食品。這種種的不同使得客房服務專案趨於豐富和更能滿足客人的需求。
2、服務個性化
標準化、程式化和規範化的服務是飯店服務質量的基本保證。但是，只有標準化，而沒有個性化的服務是不完善的，是不能夠真正滿足客人的需求，令客人完全滿意的。因此，在酒店業競爭日趨激烈的今天，個性化服務已經成為飯店之間競爭的有利措施，成為服務的大趨勢。
客房服務尤其如此。為提供個性化服務，取得客人的忠誠，客房通常建立完善的客史檔案，並根據客人需求的變化不斷調整服務的規程和標準。如提供夜床服務的酒店要能夠保證為客人開喜歡的那張床，放客人喜愛的水果、茶等物品。
不再強求所有客人看同乙份報紙，而是根據客史檔案將客人喜愛看的放進客房。
3、設施智慧型化
隨著高科技時代的到來，客人，尤其是一些商務客人，對酒店的各種設施都提出了更高的要求，驅使客房的設施向著智慧型化的方向發展。如客房鎖鑰系統使用智慧型ic卡鎖鑰系統，甚至是感應門鎖、指紋門鎖系統；客房內的自動控制系統，使用感應器控制，人進燈亮，人出燈滅等等。還有先進的通訊系統，可以上寬頻網的介面，e客房以及能夠提供客人在飯店消費情況、預訂房內用膳、訂購商品、選看電影等等資訊的電視系統。
4、客房綠色化
在倡導可持續發展的今天，建立綠色酒店已經成為一種時尚，而客房的綠色化則是其中重要的組成部分。因此，客房通常在客房的房間和衛生間中放置棉織品的免洗提醒卡；減少並非大多數客人需要的客用品的品種和數量，同時提醒客人如果需要這些物品可以通知客房中心提供；在衛生間使用沐浴液、洗髮液的液體分配器取代傳統的一次性容器，減少一次性容器對環境造成的汙染；客房小冰箱選用吸收式的環保產品；減少一次性塑料用品的使用等等。
5、設計人文化
客房的設計更注重人的感受，趨向於人文化的發展方向。如插座的位置更加精心設計，以方便客人的使用；座椅將更加追求舒適感，至少應有方便移動的輪子，高低可以調節，以滿足客人辦公和休息的雙重需要；照明的燈光既考慮美化環境，也兼顧閱讀和工作的需要，具有足夠的亮度等等。另外，還考慮到殘疾客人的需要，在所有殘疾客人可能抵達的樓層區域應無障礙設計，可能需要使用的設施應可自助使用，無須他人幫助，這也體現著一種社會的文明。
6、型別多樣化
隨著酒店業的發展，一些有遠見的酒店已經開始營造自己的特色，而客房的型別是其區別於其他酒店的乙個重要的方面，由此，使得客房型別呈現多樣化發展的趨勢。如商務客房、會議客房、休閒度假客房、無菸客房、女士客房、兒童客房、殘疾人客房、盲人客房、大床間、連通房等等。在客房型別趨向於多樣化的情況下，酒店也逐漸形成了自己的特色，並盡力使自己所特有的細分市場上的客人滿意。
二、關於餐飲背景**與餐飲工作的改革
一家上檔次的餐廳，如要營造一種輕鬆舒服的氛圍，甚至於給員工乙個舒心的工作環境，除保礙服務、衛生、菜品質量等其它外，少不了背景**的幫助，但往往大部分的餐廳對於背景**的管理的重視度都不夠，我有以下幾點見議：
1、初上班選擇輕快**，以調動工作人員的士氣；
2、營業中英節奏輕快的**，令人感到愉快；
3、休息時間**以抒情、輕柔為主；
4、營業開始時，可固定放同一首曲子，以起到提醒的作用；
5、營業中忌放流行歌曲，最好以輕**為主，曲子在更換的同時，也應保留一優美的固定的曲子做為餐廳主曲，聲音控制應適中，切忌時大時小，並需由專人負責；
餐飲行業是一種複雜性經營結構：製作乙個菜式有選料、粗加工、細加工、加熱成熟、調味、出鍋、盛裝等繁雜工序。餐飲是依靠傳統的手藝為消費者服務，工種多、分工細、要求高、技術性強。
每個環節配合十分重要，每個崗位都要合理安排，合理分工，所以選拔廚師隊伍，選拔中層管理人員都應特別慎重下面對酒店管理談談本人看法：常言說："三分技術，七分管理"。
就管理來說，又何其為重要，在管理中要強調結果，強調效率，強調質量。生存就在於管理，管理不好效益就不會好，
為搞好我們酒店總結以下經營管理經驗。
（１）搞好職工的自身素質。遵守職業道德，嚴明勞動紀律，明確管理章程，制定各項管理制度和生產標準，抓好每個環節的組織、指揮、監督和調節。服務人員必須培訓後上崗，獎勤罰懶，促使職員上進，每天要有例會制，總結缺點，發揚優點。
（２）落刀成才，物盡其用。不論經營什麼菜式都要把浪費率壓低到最低層，把成本的起貨率提高到最高層。成本原料是菜式的基礎，成本大小決定利潤高低，所以選料上壓低成本，讓利給消費者，以便售價讓顧客更好的接收。
菜式品種建立標準卡，規定其所用原料品種，規格和數量，精確核算成本，一切出品率按規格標準操作，這樣即控制了成本，又保證了出品質量一致性，做到標準化，對保持飯菜質量十分有利。
（３）以龍頭菜式帶動經營主動權。從中檔菜式中不斷推出本店的特色菜，並以成本稍**售出，來刺激客人消費，活躍酒店氣氛，而且還要使其適應各檔次消費者的需求，以便抓住飲食業經營主動權。
中國星級酒店執行管理方案建議
任何乙個經營者，如不善於體察和滿足消費者，不能提供上乘的有形產品和無形新產品，就無法適應消費市場的需求，就不可能取得良好的經濟效益。根據上述情況，在餐飲經營方面應採取如下措施 一 加強服務人員和督導層的素質培訓，向客人提供一流的服務質量。具體做好以下三點 1 從思想教育入手 培養服務員要以主人翁的身...
酒店採購部執行管理
酒店管理模式 採購部目錄 一 組織機構圖 二 崗位設定圖 三 採購部崗位職責 一 採購部經理 二 採購員 四 採購工作規範 五 採購管理制度 一 組織機構圖 二 崗位設定圖 三 採購部崗位職責 一 採購部經理 1 執行總經理的工作指令，向其負責並報告工作。全面負責酒店物資採購工作。2 熟悉市場 和資...
酒店電梯安全執行管理規定
為了確保電梯的良好執行狀態，保證裝置安全執行，根據 廣東省電梯安全管理條例 制定本規定 1.電梯工程師負責電梯方面的綜合管理，當電梯檢驗合格證到期提前乙個月申報年檢，由電梯工程師負責督促電梯公司做電梯年檢準備工作 電梯管理員負責電梯運 況巡查和故障報告及維修保養跟進 清潔保養人員負責電梯 外表衛生。...