經過了星期一的動員會之後，我們自行了解了一下銀祥食品****的大致情況。對銀祥公司有了大致的了解。銀祥集團創辦於2023年的廈門銀祥集團****，是一家以無公害飼料生產為基礎、無公害畜禽、水產養殖為紐帶、無公害畜禽屠宰及深加工為核心、連鎖銷售為主要營銷模式的緊密圍繞綠色農業產業化及「安全食品」而展開布局的產業鏈型企業。
星期二我們便去了銀祥公司做更深層次的了解。在銀祥公司工作人員的帶領下我們重點參觀了生豬屠宰及加工的程式和豆製品加工的程式流程。其中生豬屠宰的過程和我印象中的屠宰方式差別非常大。
銀祥集團才用了更加先進的屠宰方式。有一整套的裝置和流程。有條不紊的進行，不出現絲毫的紊亂和想象中的血腥的場面。
在工作人員的介紹下我們了解到銀祥集團是引進了世界領先的丹麥sfk生豬屠宰及分割裝置，並配備了國際先進的實驗與檢疫裝置。該生產線已經過haccp體系認證。改生產線的大致流程是：
購入生豬後進行幾個小時的觀察，確認無問題後投入生產線。先給生豬溫水洗澡並給它們聽輕**使其情緒穩定。但情緒穩定後通過趕豬道使豬進入二氧化碳致暈室致暈，然後真空抽血，確保了血液的乾淨衛生，杜絕了豬血營養二不衛生的情況。
而後豬酮體進行與清洗，蒸汽燙毛，預乾燥，1200攝氏度火焰燎毛除去細毛，拋光，紅白內臟運輸，自動劈半處理。生豬屠宰完以後豬肉一部分作為鮮肉賣出，另一部分進一步加工作冷鮮肉。冷鮮肉肉類產酸、營養豐富、安全衛生、口味更佳、抑制酶和微生物活性、保質期延長。
通過銀祥的實習我們認識到了食品加工對衛生的的要求是非常高的。食品的安全問題是不容忽視的。
週三，我們去了亞洲釀酒****。亞洲釀酒****（廈門）在2023年銷售額已經3億在全國的釀酒公司中排名89位。亞洲釀酒****主要生產丹鳳公尺酒、高粱酒、白酒、藥酒。
釀酒的過程是複雜的，經歷流程很多。對各種指標的控制要求也是很高的。主要的原料有高粱、大豆、大麥等。
主要來自東北黑龍江等省份。釀酒工藝流程有：1、製麴：
原料破碎、製麴（高壓滅菌，經試管、三角瓶、麵粉進行擴大培養，加生大豆拌料製成曲塊）、正窯中培養三天（35-40℃）、副窯中培養2天（39-45℃使菌保持睡眠狀態、蒸乾水分）、堆疊於窯中
2、釀酒：原料、浸水、蒸煮20分種以上、 涼床攤涼（鼓風機）、加冰塊（夏天，防止原料變酸）、拌麴 、發酵池發酵（8天、16天、18天每天要有工人進入踩池，防止發霉）、蒸煮（出70幾度的酒）、酒池、勾調（酒頭捨棄，酒中與酒尾（20-30度）勾兌、過濾、分裝。
在釀酒廠我們看到了整個釀酒的過程。無論是製麴、釀酒還是最後的包裝都有嚴格的程式。從中我們也認識到了乙個成功的企業在任何細節上都要做到盡可能的完美。
參觀玩亞洲釀酒****之後，下午我們又來到了夏商淘化大同醬油廠。我們了解了醬油的生產過程。儘管在釀造工藝學的課上已經學習過醬油的釀造過程但是在實際參觀中我們更就愛深入的了解了。
了解到了很多課堂上沒能提及到的東西。從而我們認識到，理論和實際還是差很多的。理論上的東西在實際的生產過程中可能就不會那麼做，因為考慮到材料的成本、市場的需求、每乙個時期的具體不同狀況而採取不同的措施和方案。
醬油的主要原料有大豆、豆粕。輔料主要是麥皮。醬油的主要工藝流程：
原料與輔料混合、加壓滅菌鍋（潤水、蒸煮、100公斤的料80%的水，45-50%含水量）、冷卻、接種、30℃用蒸煮過的麥皮培養的公尺麴黴、放入池中（控制溫度在30-40℃大量繁殖顏色變化：曲料的深色（第一天）、發白（第二天）、綠色（孢子）黃色）、發酵罐中發酵（加60℃鹽水，低鹽發酵（豆粕），鹽使其不易變質，鹽含量為13%）、曬油（去水分）、滅菌（預加熱80℃再加熱100℃）、調配（用頭油與二油或鹽水調配），最後是分裝。醬油的生產根據原材料的不同以及加工程式的稍微出入而生產出不同**的醬油。
醬油主要有生抽和老抽兩種。生抽的發酵溫度比較低顏色較淺。而老抽發酵的溫度比較高，顏色較深。
實習的第四天，我們參觀了廈門匯盛科技****，它是一家專業從事生物發酵的民營高科技企業。公司成立於2023年，具有良好的創新意識和新產品的開發能力，主要生產海藻發酵的dha和法夫酵母蝦青素。在工作人員的帶領下我們參觀了匯盛生物科技****的生產線。
其中有很多大型的發酵罐用來培養微生物。帶領我們參觀的工作人員向我們介紹了產品的生產過程和一些基本的原理。dha粉是匯盛生物****的主要產品之一。
該產品系經過實驗室多年選育而成的菌種，在生物反應器中發酵培育，經陶瓷膜過濾和噴霧乾燥等現代化工藝技術製成的粉狀dha粉劑。匯盛生物科技****可以說在實習的這幾個企業中是和我們專業關聯最大的企業了。在這個公司參觀的過程中我們深刻的體會到了專業知識的有用性。
讓我對自己的專業更有了一定的信心。
實習的最後一天，我們去了三達膜技術****。在這裡我們遇到了我們專業的學長。學長是三達膜技術****的技術部骨幹。
他為我們介紹了關於三達公司的發展史和膜技術的原理。三達膜技術****在國際上首先提出了「莫軟體」的概念。將膜技術更深層次的開發出來。
而後，由兩位工作人員帶領我們參觀了公司的生產流程。膜技術是當代比較先進的技術之一。主要運用與淨水等方面。
在工廠裡我們親眼看到很髒的汙水經過膜之後變成清澈的乾淨水的過程。我不禁感嘆科技的偉大。在參觀的過程中我們看到了許多實驗儀器裝置：
包括有機捲式膜裝置、無機陶瓷膜裝置、捲式超濾膜裝置、捲式納濾膜裝置、捲式反滲透膜裝置和管式膜裝置等。這些無不是高科技的傑作。
三、收穫與體會
一周的時間很快就結束了。雖然是短短的一周時間，但是在這裡我還是收穫了很多很多。我學到了很多在學校和課本上無法學到的東西。
大三的我，離踏入社會也只有一步之遙了。如果還是只趴在課本上宅在宿舍裡。我將永遠脫不去這層稚氣。
永遠無法適應這個社會的發展。在實習過程中，很多時候講解員的聲音並不是很大，我們要離的很近才能聽到。有的時候甚至有很大的雜訊，這更加大了我們聽講的難度。
我們必須適應這些。這使我認識到，並不是事事都能遂自己心意，我們要學會適應環境。只有這樣我們將來在職場上才能有更強的生存能力。
同時認識到，很多公司對我們專業人員的要求並不是特別多，競爭仍然非常激烈，我一定努力學習好自己的專業，增強自己的競爭能力。
總之，此次實習雖然沒讓我們動手，但仍然讓我們記憶深刻。讓我們學到了很多東西。我一定會努力提高自己，為自己的人生負責！
認知實習報告
中南大學 學院 材料科學與工程學院 專業班級 材料0705班 姓名 胡劍 學號 0603070514 指導老師 尹登峰 實習時間 2009年6月29日 2009年7月10日 實習地點 中南大學粉末冶金廠 中南大學粉末冶金研究院 中南大學金屬研究所 非平衡廠 中南大學材料廠 中南大學電子封裝廠 長沙振...
認知實習報告
中南大學 學院 材料科學與工程學院 專業班級 材料0705班 姓名 胡劍 學號 0603070514 指導老師 尹登峰 實習時間 2009年6月29日 2009年7月10日 實習地點 中南大學粉末冶金廠 中南大學粉末冶金研究院 中南大學金屬研究所 非平衡廠 中南大學材料廠 中南大學電子封裝廠 長沙振...
認知實習報告
實習性質 認識實習學院 部 班級名稱姓名 一.實習時間 2011年1月10日 2011年1月14日 二.實習地點 1.湖南工業大學實驗.2.株洲市力嘉彩印包裝 3.株洲市容昌金屬包裝 三.實習目的 為增強學生的實踐能力，使學生進入專業課程之前，能夠對本專業的性質，各類生產情況有乙個大致的了解，更好地...