學生「營養餐工程」責任追究制度
1、必須把「營養餐工程」』實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，並要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督；
2、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；
3、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規範，保管不善，加工不規範等造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；
4、對於擠占、挪用、截留、剋扣蛋奶工程資金的要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處；
5、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。
學生營養餐工程衛生管理制度
一、必須以正常渠道進貨，**商必須持有有效的衛生許可證。
二、**商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的影印件，方可簽署購銷合同。
三、每月定期檢查**商提供的證件是否有效，如發現即將過期，學校應及時向**商索取已年檢或新的有效證件。
四、如發現**商在規定期限內(乙個月)未能提供有效證件，則暫停與其合作關係，直至證件齊全方可考慮繼續購入其貨物。
五、不採購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。
六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。
七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛生要求的食品。
八、搞好倉庫內外環境衛生，與採購部無關人員，一律不准進入。
九、其它原因出現腐敗變質、酸敗、黴交的食品、一律不交到下工序加工。
十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。
學生營養餐工程食品驗收、儲存制度
為確保蛋奶儲存管理規範，責任明確，特制定以下制度：
1、學校設定專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存裝置，確保食品儲藏安全衛生。
2、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。
3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質、汙染牛奶入庫。入庫的蛋奶應認真登記，必須做到出廠時間檢驗資訊真實。
4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發票，建好台賬。
5、每批食品庫後必須及時留樣，留樣時間為三天。
6、出庫食品必須有領取人員簽名，並準確登記數量和時間。
7、加強對儲藏室的管理與監督，任何人未經許可不得進入儲藏室。室內不准吸菸，不准在室內幹與蛋奶工作無關的事。
8、冷藏裝置不准存放蛋奶以外的食品和物品。
9、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓，搞好室內衛生，確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛生，定時對儲藏室進行消毒。
10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。
學生營養餐工程食品加工制度
一、加工員每學期必須進行一次健康檢查，持健康證上崗。
二、加工員要保持個人衛生，加工時不得吸菸、吐痰，穿戴整潔的工作服裝。
三、加工雞蛋前應對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
四、加工時發現腐壞變質或者感觀性狀異常的蛋奶不得加工。
五、加工蛋奶的裝置及所用器具要經常清洗和消毒，保持清潔衛生。
六、雞蛋要熟，並按規定留樣。
七、專人加工，不得其他人員進入。
學生營養餐工程發放與用餐制度
1、班主任教師要具體負責學生每天蛋奶工程的發放工作，並認真做好蛋奶發放的登記、留觀和用餐後學生的反響、動態。一旦有特殊情況，要立即向學校報告。
2、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅處理。
3、學校要將蛋奶及時發到學生手中，不得剋扣、截留或轉移早餐為他人飲用等行為，一旦發現要追究責任，嚴肅懲處。
4、蛋奶工程，教師要經常對學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向學校報告，並做好工作，予以調整。
學生營養餐工程檔案管理制度
1、學校營養餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。
2、上級主管部門關於營養餐工作下發的檔案、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
3、學校制定的營養餐工作各種管理制度，突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。
4、學校接收、發放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。
5、對於突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。
6、學校營養餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。
7、管理人員隨時搞好營養餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
8、管理人員隨時注意收集整理營養餐工程材料並及時歸檔。若發生遺漏和失誤要追究管理者的責任。
9、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養餐工程落實情況提供詳實的資料依據。
1 0、借閱檔案須經學校領導同意，並辦理借閱登記手續，借閱人要愛護檔案原件，用後及時歸還。
學生營養餐工程資金管理制度
為了加強學校營養餐工程資金的嚴格管理，保護資金安全，特制定學校養餐工程資金管理制度：
一、營養計畫工程資金實行校長負責制，總務處負責管理此筆資金支付。
二、在國家規定開支範圍內合理使用資金：
1、按月支付給蛋奶**商資金；及時按月到縣教育局會計結算中心報賬。
2、營養加餐資金實行專戶管理，並按照主管部門的要求，認真做好預算、採購、結算、建會計賬等工作。三個點小的賬目統一做在中心小學會計賬上。
三、領導小組對學校的年度預算進行管理，校長對年度預算進行審核，總務處具體操作。合理安排資金，做到資金使用規範。
四、學校蛋奶資金的支付，經校長審核，取得真實發票後，方可支付。
五、涉及資金支付的有關附件，及時索取審核，經校長同意後，方可付款。
食品採購索證制度
實施食品定點採購制度：1、實施食品定點採購制度：公尺、面、油、蛋、奶縣教育局後勤辦招標准入企業。統一配送；
2、 其他食品、蔬菜定點採購。食品原料、輔料的採購必須做到「三有、兩要」 即衛生許可證、有營業執照、有質檢合格證；要向供貨方索要合格的檢驗報告，要規範的供貨票據。
3、定型包裝食品的標籤標識必須清楚且符合有關規定，嚴禁採購無廠名、無廠址、無生產日期和保質期的「三無」食品。
4、 嚴禁採購過期、腐爛變質、汙穢不潔、混有異物或其它感觀異常的食品原輔料。
5、採購鮮(凍)畜肉類，應當索取畜產品檢疫檢驗證， 採購鮮(畜肉類，應當索取畜產品檢疫檢驗證， 檢視肉體上是否加蓋驗訖印章。
學生營養餐
3 注意新鮮蔬菜和水果的 此類食物中含有豐富的維生素c和膳食纖維，維生素c既可促進鐵在體內的吸收，更重要的一點，它還可增加腦組織對氧的利用。另外，這類食物還可幫助消化，增加食慾，尤其在炎熱的夏天，本來食慾就低，加之複習考試緊張，就更不想吃東西了。吃一點新鮮水果可以開胃。4 少吃或不吃含糖和脂肪高的食...
營養餐陪餐制度
學生營養餐教師跟餐 陪餐制度 為貫徹落實國家 省 市 縣有關 學生營養餐改善計畫 的檔案精神，切實實施好我校的學生營養餐改善計畫工作，提高學生的營養水平和身體素質。我校切實加強學校食品衛生安全，確保學生營養餐的就餐安全，結合學校實際，特制定教師跟餐 陪餐制度。1 學校實行教師跟餐 陪餐制，每天安排一...
學生營養餐各種制度彙編
高良中心完小營養餐各種制度彙編 學生營養餐工程食品驗收制度 1 驗收人員專人專管或兼職。2 入庫食品必須認真檢查，發現手感，色澤，氣味，外觀有異樣禁止入庫，不能有破蛋入庫，更不能有過期 變質 汙染牛奶 麵包等入庫。入庫的蛋奶等應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗資訊真實。3 實行索證登記制度，每批食品...