1、 清潔：
6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、牆面（木質、銅、鋼製結構）、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，並在7：15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品：
a以客人的消費範圍推銷
b以客人的身份推銷
c以客人的狀態推銷
3、 聽單
a聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重複一遍，如客人暫時不要，五至十分鐘後再向客人詢問。
b首先，將餐牌遞給客人，然後再問客人需要什麼酒水飲料及小吃。
c上飲品時要對號入座，並說「請慢用」，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方檯面。
i完成以上系列服務後，要向客人說：「如有什麼需要請及時通知我。」
4、 巡台，清潔檯面：
a在服務的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個菸頭。
b 如上齊飲品，在徵求過客人意見後，盡量收走茶水。
c 當客人取煙準備吸菸時要及時幫客人點菸。
d巡台時，要時刻觀察客人的動向，並預計客人需要。
e如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿），要及時收走並詢問客人（請問小姐、先生，為您再多拿乙份可以嗎）並可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
f檯面要時時保持清潔。
g了解客人消費程度，以及時回答客人，如客人超消費應提醒客人。
h如客人有異議和意見時，要及時通知領班、經理，並回答客人。
i如客人要找部長、經理、總監、老闆時，要詢問客人貴姓。
j如有經理贈送啤酒、飲品時，要和客人交待清楚。
k如客人提出特殊服務或待遇時，要請部長或經理解決。
l歌星唱完歌後，大廳內所有服務員都應鼓掌，活躍氣氛。
5、 買單：
a將單拿到客人台前應先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞於客人面前。首先應說「多謝，一共xx元。」客人付賬後，接過錢要說「多謝，這裡是xx元，應找回您xx元，請稍等」。
b買單後，找回零錢，應說：「找回您xx元，請拿好您的錢，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨！」如客人給小費，還要說「多謝！」。
c如客人對買單金額有異議，部長應耐心向其解釋。如客人無禮取鬧拒絕買單，並準備離開，要及時通知，部長、經理。如找不到可通知保安。
6、 送客：
a服務員如看見客人買單後準備離開，要及時幫客人拉沙發、鞠躬並說：「小姐，先生請慢走，歡迎下次光臨！」，並檢查客人有無遺漏物品，如有應及時交還客人。
b如客人已走，發現有客人遺失的物品，無論貴重與否都應交與諮客臺或收銀台保管，並做好記錄。
7、 清潔：
a客人走後，及時清潔檯面、桌底，擺好沙發，擺好煙盅、花瓶、台號卡。
b池面要等所有客人離開後，方可清潔。
c客人全部走後，部長檢查衛生情況，開完班後會，通知下班。
以上大廳服務程式，員工在工作時需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務的過程中要遵守：先長者後年輕，先尊貴後一般，先小姐後先生，先客後主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態度來對待，並在上飲品時採用跪式服務。
服務員管理規章制度
1.服務員上下班必須積極配合保安的工作，並接受檢查。2.每天準時站位，要求員工服裝整潔 淡妝 大方 得體，不准站位時講笑話聊天 彎腰駝背，不准身體靠牆。站位期間，如需短時離開，必須向上級報告，獲批准後方可。3.在營業區域見到客人或各部門領導要主動問好，不准在營業區域大聲喧嘩。如經理級以上領導親臨房間...
服務員管理規章制度
一 行為規範 1 準時上下班，不得遲到 不得早退和曠工。2 及時打掃衛生，保持店內清潔。3 上班時必須按規定著裝，整齊乾淨，不得戴首飾，不濃妝豔抹，指甲不可過長。4 站位端正，不可背靠牆或家私櫃，不得私自竄崗 打鬧 爭吵 不得跑 大聲喧嘩。5 要時刻用好禮貌用語必須 請 字當頭 謝 字不離口，如遇客...
服務員規章制度
公司規章制度 1按公司規定打卡上下班，公司每天工作時間為 晚上6 45 凌晨2 00，遲到或者早退罰款30元 次，曠工一天扣三天工資，連續曠工三天當自動離職。2 不得叫同事代打卡，幫人打卡者罰款100元 次，叫人代打卡者罰款50元 次。3儀容儀表不合格者罰款20元 次，如服裝，指甲，飾物等 4房間以...