一．電器裝置操作須知
（1）動力配電箱、開關箱等各種電氣裝置附近不准堆放各種易燃易爆、潮濕和其他影響操作的物件。
（2）不得在電源開關、插座等處懸掛圍裙、工作服、手套等物件。
（3）當發生電氣齊備「自動開關」跳閘時，應查明原因或報維修部門檢修，不得強行合閘，以免擴大故障，發生危險。
（4）使用電氣裝置時，必須按操作順序操作，即：先合電源開關，後合裝置開關（關機順序則相反），禁止在裝置運轉時搞機械衛生，以免發生事故。
（5）電器裝置在停止使用進，或下班前，應即切斷該裝置的總電源開關，以免發生誤動作而危及人身安全。
（6）操作電動卷閘時，操作人員必須密切注意電動卷閘在執行中發生的現象，如有異常，應立即切斷電源停止執行，並報維修人員檢修。執行中不得擅自離開，至執行結束時方可。
（7）對已安裝並投入使用的電氣系統線路、裝置電源聯接線等，不得擅自亂拉、亂接、亂改。
（8）進入冰庫取食品時，應盡量縮小時間，減少開門次數，以降低跑冷機會，提高保冷效果。
二．烘爐的使用和操作及注意事項
（1）開機時必須按照先合電源開關，後合烘爐各層開關的次序操作（關機順序則相反）。
（2）用遠紅外線烘烤產品時，其熱力是由裡及表，不同於一般烘爐對產品的加熱方式（由表至裡，因而不能只憑藉產品表面成色判斷熟與否，如花生烤至殼皮呈淺褐色時，花生可能已烤焦，對此類產品，要憑經驗掌握。
（3）產品出爐進應盡量縮短櫃門開啟時間，以減少烤箱熱量的流失，節約用電。
（4）遠紅外輻射管屬陶瓷性質，不能承壓與撞擊，應盡量避免烘烤物滴液汙染而影響輻射效果；嚴禁用水擦洗輻射管。
（5）每次出爐入爐時烘盤宜小心輕放，以免震壞接頭或碰破約緣瓷珠引起漏電。
（6）烘爐使用一段時期後，由於爐體與導線的屢次發熱與冷卻，容易引起接頭處螺絲鬆動而接觸不良，導致接頭髮紅燒壞，在而在使用中要經常注意各發熱架及烤箱後電源進線處的接頭，如有發紅或跳火現象，應立即停爐，斷電後把接頭處理好才能使用。
（7）烘爐宜水平使用，避免震動，放置在通風乾燥場所。
三．電熱烙餅機的使用和操作及注意事項
（1）開機時應先合電源開關，然後通過溫度調控器設好需要的工作溫度值（可暫調在攝氏150度）。再合烙餅機開關。
（2）停機時先關烙餅機，後關電源，則整機停止工作。在裝置停止使用或下班前，操作人員必須把整機電源切斷，之後才能離開崗位，以策安全。
（3）開合上鍋或搬動機器時，宜小心輕放，以免由於劇烈衝撞致使電器元件部件損壞。
（4）應定期保養，保持電器線路接觸良好；做清潔工作時，箱體外表可用乾濕布擦，不得用水沖洗，以免使絕緣性能下降進而引起漏電觸電事故。
四．壓麵機、和麵機的使用和操作及注意事項
（1）使用壓麵機時應檢查機械各轉動部件和壓輪是否轉動靈活，電源線是否絕緣良好等。
（2）開機時先合電源開關，後合壓麵機開關，（停機時順序則相反），以策安全。
（3）在裝置停止使用時或下班前操作人員必須把整機電源總開關切斷，之後才能離開崗位，以免發生誤動作而危及人身安全。
（4）壓麵機在運轉作中，操作人員要小心操作，注意安全，防止軋手事故的發生。
（5）搞機械衛生時，應停機並切斷裝置的總電源，嚴禁在機械裝置運轉中搞衛生，以免發生事故 。
（6）使用和麵機時，不得在裝置運轉中用手在「和面缸」內取麵粉；不能讓裝置超負荷動作。
（7）和麵機做清潔衛生時箱體外表可用濕布擦，但不得用水沖洗；缸體內不得長時間積水，如發現有積水應即擦乾，以免損壞裝置影響使用。
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