為加強本單位食品安全管理，保障消費者身體健康，依據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督
管理辦法》的規定，特建立本制度。
食品安全管理員定期檢查本企業各項食品安全防範措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
一、查當日採購的食品、食品原料、食品新增劑和食品相關產品。
主要內容有：1、蔬菜是否新鮮；2、有無劣質產品；3、動物和動物產品有無檢疫合格證明和驗檢疫標誌；4、主食有無產品合格檢驗報告；5、是否記錄進貨查驗臺帳。
二、查從業人員的個人衛生。
主要內容有：1、是否穿戴清潔的工作衣、帽；2、是否持證上崗；3、頭髮是否清潔、衛生；4、手是否洗淨；5、查問是否有身體不適從業人員。
三、查操作間工作人員的操作。
主要內容有：1、是否混用菜墩；2、蔬菜是否先理、再洗、後切；3、是否生熟混放；4、有無過期或腐敗食物；5、操作流程是否合理。
四、查清潔衛生。
主要內容有：1、操作間防蠅防鼠及防塵裝置是否齊全；2、庫房是否乾淨、整潔，貨物是否分類上架，主食存放是否離地隔牆；3、通風裝置是否完善；4、冷盤間是否達到專人負責、專室製作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；5、操作間是否按照區域(粗加工間、紅案、白案、冷盤間)劃分進行工作；6、地面是否清潔、汙物桶是否加蓋；7、售飯操作台及用餐處的桌面是否乾淨無油汙，玻璃門窗是否明亮，飯堂整體擺放是否合理；8、是否對餐飲具進行消毒。
五、責任。
個人行為不符合上述規定的，追究食品安全管理員和相關從業人員的責任，給予各相關人員100元罰款。
食品安全綜合檢查管理制度
1.依照法律 法規和食品安全標準從事生產經營活動，對顧客負責，採取有效管理措施，保證食品安全。按照許可範圍依法經營，並在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證。2 建立健全本單位食品安全管理制度，並裝裱上牆張貼在相應功能區 按 餐飲單位食品安全管理檔案目錄 制定本單位食品安全管理檔案 建立本單位...
食品安全綜合檢查管理制度
竹山國際大酒店 1 食品生產經營者應當依照法律 法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，採取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。按照許可範圍依法經營，並在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。2 建立健全本單位食品安全管理制度，並裝裱上牆張貼在相應功能區 ...
食品安全檢查管理制度
1 依照 食品安全法 等法律 法規從事食品經營活動，採取有效管理措施，保證食品安全，按照許可範圍依法經營，並在食品經營場所醒目位置懸掛或擺放食品經營許可證，接受社會監督，承擔主體責任。2 建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品經營全過程實施內部檢查管理並...