為全面貫徹落實國家食品藥品監督管理局與教育部《關於深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》要求，根據淄食藥監辦【xx】122號檔案精神。按照檔案精神，加強組織領導，採取有效措施，切實做好學校食堂食品安全工作。在上級領導的指導下和學校領導是直接部署下，根據檔案要求，結合我校
實際情況，全面開展我校的學校食堂食品安全專項整治工作。主要從以下幾個
方面做好自查整改工作。
一、建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制。校長與食堂管
理人員簽訂食品安全責任書，食堂管理人員與食堂從業人員簽訂層層安全責任書，形成了健全的學校食品安全管理組織機構。管理人員及從業人員分工明確、責任到人。學校定期或不定期的對學校食堂進行全面的安全檢查工作。
二、嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理《餐飲服務許可證》。並嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定開展工作。
三、制訂並嚴格落實食品安全管理制度。每日兩次對工作環境進行清潔並
保持使食堂工作環境經常性的清潔衛生。嚴格執行食堂「四防」，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。安裝了四個換氣扇和乙個
抽油煙機，有效的做好了食堂、儲藏室及製作間的空氣流通。
四、建立了從業人員健康管理檔案，從業人員每年3月上旬，定期進行健
康查體並領取健康證書，做到了從業人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規
範，食堂從業人員當患有妨礙食品安全的疾病時及時上報，食堂管理人員及時
調整工作崗位。
五、積極開展食品安全知識和技能培訓，從業人員掌握必要的食品安全知識。積極響應教育體育局的培訓計畫，派出管理人員進行培訓。對食堂從業人
員定期進行食品安全知識教育和食品安全技能培訓，並建立從業人員培訓檔案。
六、落實索證、索票制度。採購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的准入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品新增劑及食品相關產品，嚴把好進貨渠道關。
對蔬菜原料進行農藥殘
留檢測，合格後方可使用。
學校食堂採購食品及原料、食品新增劑及食品相關產品時，及時索要其衛生許
可證、產品質量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨台賬。建立嚴格的進貨
檢查驗收制度，進貨驗收後，檢驗人員要簽字負責，並注意產品保質期，原料、食品儲存必須在保質期內使用，嚴格避免出現過期食品及原料。食品及原料的
存放，嚴格按照管理要求進行分類存放。
七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架，能夠使餐具和炊
具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和
高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規定要求。
八、加強食品加工製作管理。食品加工和製作環境中禁止存放有毒、有害
物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區域規劃進行分類
存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和裝置設施經常清理，保持清潔。購
買原料和食品注意保質期，做到有計畫的少買勤買，杜絕使用超期變質等影響
食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格按照操作規程要求
進行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清
洗的食品及原料的交叉汙染和生熟食品的交叉汙染。豆類食品煮熟煮透，確保
食品無毒***。冰箱冰櫃中存放的食品，存放時間超過2小時，食用前必須
加熱。九、食品留樣管理，按照規定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，並購置
足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電並正常執行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放時間必須達到48小時以上。
十、所需食品原料及食品新增劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，
都從田莊豐源超市購買，做到專店採購。有專人負責、專櫃存放、有專用工具。並且設立專用台賬。
[ok3w_nextpage]
新學期以來，在上級主管部門的指導下，嚴格要求，努力工作。使我校食堂食
品安全管理工作步入正軌，食品安全工作走上了乙個新的台階。管理人員和食
堂從業人的安全意識進一步提高，安全措施進一步加強，取得了顯著的食品安
全工作成績。
學校食堂食品安全專項整治階段小結
白旄鎮中心小學 關於深入開展學校食堂食品安全專項整治工作實施方案 的階段小結 一 整治目標 堅持統籌規劃，科學安排，突出重點，綜合治理的原則，迅速開展學校食堂食品安全專項整治行動。完善餐飲食品安全管理制度，落實餐飲食品安全管理責任，防控餐飲食物中毒事件發生。進一步提高學校食堂飲食安全保障水平。二 自...
學校食堂食品安全專項整治工作匯報 1
一 學校食堂食品基本情況 目前我鄉獲證中學食堂有一家，幼兒園食堂兩家，其中一家無證。二 檢查情況 為切實加強我鄉學校 幼兒機構學校食堂監督管理工作，有效預防學校食物中毒事件發生，保障廣大師生身體健康和生命安全，本次檢查主要從以下幾個方面入手 學校食堂是否建立食品安全責任制 餐飲服務許可證情況 從業人...
學校食堂食品安全培訓學校食堂食品安全管理制度
學校食堂食品安全管理制度 食堂食品安全管理制度 一 學校食堂必須取得衛生許可證後方可經營。二 食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。三 禁止採購無衛生許可證 無健康證商販提供的食品 無商品標籤或超過儲存期限等 三無 的食品 未...