茶餐廳的可行性報告

一、調查分析3

1、市場分析3

2、前景分析3

3、選址分析3

4、客戶描述3

5、競爭分析3

6、swot分析4

二、產品服務4

1、產品種類4

2、產品特色5

三、前期準備5

四、裝修經驗5

五、推廣策略5

六、創新機制6

七、經營模式6

一、調查與分析：

1、市場分析

1)、茶餐廳市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，目前主要集中像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20％的速增度長。高檔茶餐廳各方面較之中低檔茶餐廳占上風，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費者選擇偏好，整體上低檔店不敵高檔店，高檔茶餐廳利用的客觀優勢是室內環境幽雅，產品優質多元化特點。

2)、我國餐飲業的市場份額有大幅度提高。從各業態來看，2023年百強企業中，休閒類餐飲企業以銷售額比上一年增長43.25%，居各業態增幅之首； 2023年百強企業中，從營業額和增長速度來看，休閒餐飲依然發展迅猛，其營業額的增長速度遠遠高於百強中其他經營業態，增幅超過了50%。

休閒飲品的代表性連鎖企業以20%的速度逐年佔據著越來越多的市場份額。

2、前景分析：

茶餐廳是乙個相對高階的餐飲場所，包括：各類飲品、點心、小食、水果等，適追求生活品位的時尚人士。優質多元的產品，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是乙個利潤空間高、投資回報快的專案。

3、選址分析：

我們之所以選址在「北塘古鎮」是因為其獨特的地理位置以及該地區的未來前景——與五大功能區共同構成的濱海旅遊商務中心，我們依託旅遊文化、風情酒吧、書香會所、以及可持續發展的高檔居住人群，以此來推動我們長足發展。

4、客戶描述

服務物件主要是旅遊觀光的遊客、周邊高檔住宅人群、以及有消費能力商務洽談的成功人士，其消費觀念是時尚優雅的環境、功能齊全的設施、高檔品質的產品及無微不至的服務理念。

5、競爭分析

1）、環境競爭：隨著餐飲行業品種的日益繁多，競爭的焦點就轉向了店面環境的改善，如果經營環境「髒」、「亂」、「差」，那麼即使有一定的**優勢，也很難引來顧客，相反，建立潔淨、明亮、整齊且優雅舒適的店面環境，則會使消費者感到心情愉悅，從而使回頭率大增；

2）、服務競爭：經營環境都有了大的改善後，比拼的焦點轉向了服務領域，因此服務態度和服務質量，直接影響到生意，我們的服務在競爭衍生出了多種多樣無微不至的服務理念。

3）、地段競爭：我們選址在「北塘古鎮」是因為其獨特的地理位置以及該地區的未來前景。

4）、產品競爭：**的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點，對產品進行技術開發與創新，設計產品的外觀，引起更多人的興趣；

6、swot分析

優勢：得天獨厚的地理位置，**密集、商機無限，全新的裝置，高雅舒適的就餐環境，高價效比的食品，以及獨特的服務理念。

劣勢：新開業，缺乏市場知名度，市場認知及接受有乙個培植過程；

機會：地理位置得天獨厚，商業環境不可複製；新店、新員工經過系統培訓，士氣不言而喻；周邊雖商家林立，但軟體環境不同，商業業態不同，競爭力有強有弱，已為客源分流埋下伏筆；

威脅：服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯絡，如此則產品**必然不會很低，因此客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。

再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另乙個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

二、產品與服務：

1、產品種類

咖啡：現磨現煮咖啡：國寶藍山王特色咖啡：極品藍山日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特寧

西點：各類麵包小餅乾提拉公尺蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍莓芝士蛋糕慕司蛋撻

水果：各類水果，但以純水果為主題。

2、產品特色

適合中高階人群消費，滿足多種人群口味、現場製作、健康。

三、前期準備：

1、開業證件：消防、衛生、環保、工商、稅務部門登記、註冊。

2、員工招聘：可以利用**、餐飲培訓學校、報紙廣告招人或託人代招。

3、菜譜設計：茶餐廳的菜譜設計應該根據該店的經營特色進行設計。菜譜裡可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告。

4、文化理念：包括經營理念、核心價值觀、服務精神、工作態度、目標責任等

四、裝修經驗

1、通常情況下，茶餐廳裝修設計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感。靠馬路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調。

2、個性化設計。一定要有一處奪人眼球有特色的設計，

3、裝修的重中之重——廚房，一定要保證廚房運作的安全和環保。

五、推廣策略

廣告宣傳:發傳單，條幅

搞**活動

產品宣傳：宣傳產品的有益之處，引起消費者的興趣。

網路宣傳

綜合以上我們可進行近幾年非常流行的「整合營銷」，除了產品本身的品質以外，在營銷過程中還得借助其他一切可以利用的資源，比如銷售渠道、人無你有。簡單而言，就是想辦法以委託或合作的方式進入別人的銷售網路，借助對方的優勢來彌補自身不足。總之，要讓消費者能夠接觸到你的產品，並能感受到產品的優、特點。

這就要求茶餐廳的經營軟體、硬體一定要好，缺一不可。比如，如果服務好，讚美就會多起來，信譽和口碑也就會隨之更好起來，那麼就能夠借別人的嘴來為自己說話了，這種活廣告的效果是其他廣告無法比擬的。

六、創新機制

1、技術創新

購買先進的裝置，比如全自動的咖啡機，多功能的烘焙、烤等裝置。

2、產品設計創新

根據消費者的不同品味設計不同主題的西點、水果拼盤、咖啡，甜點；其次還可以根據社會的不同熱點進行設計西點、水果拼盤、、咖啡；

七、經營模式創新

1、休閒的經營模式借鑑咖啡店與西點店的經營模式，顧客可以進行對食物的打包、定製。

2、打造出具有自己特色的高檔休閒茶餐廳，相信固有的特色定能吸引眾多休閒消費顧客。

3、會員管理制度。

茶餐廳實行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。預付款消費享受折扣優惠不僅可以迅速穩定客戶，還可以通過顧客預存的消費卡，緩解經營中時常遇到的資金壓力。

我們有信心,經過我們的不斷努力，必能將此餐廳經營成功。

茶餐廳的可行性報告

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