中國人的飲食習俗

社交禮儀食俗主要表現在人與人交往方面。親朋好友之間交往最多，每到親朋好友遇到重大事情，如生孩子、喬遷等，總是要送些禮物去，而主人首先想到的是給客人吃些什麼？喝些什麼？

盡可能把飯菜安排得豐盛此些，讓客人滿意而歸。談買賣、作生意也習慣於邊吃邊談，飯吃好了，生意也就談成了。

由於各地風俗不同，待客的飯菜也各有講究。在北京，舊時待客吃麵條，意思是請客人留下來，如果客人住下，就請客人吃一頓餃子，表示熱情。探親訪友送禮物講究「京八件」，也就是所謂的八樣點心。

在中國南方的有些農村，客人來了，獻上茶後，立即下廚房做點心，或是在水中煮上幾個雞蛋，再放上糖。或是先煮上幾片年糕，放上糖，給客人先品嚐，然後再做正餐。

在東部的福建泉州，要請客人吃水果，當地叫「甜甜」，就是請客人嚐甜，而且還要在水果中放有柑桔，因為當地話中的「桔」與「吉」是諧音，有祝賀客人吉利，生活得像柑桔一樣甜。

在宴請客人時，各地也不相同。北京最低檔是二八席，就是八碟八碗。碟為冷盤，碗為熱菜。

中國北方的黑龍江地區待客則是上菜必須為雙數，也就是每種菜必須是雙數。另外，在有些地區，要有魚，意思是生活有餘。在日常生活中，最常見的宴請之一就是因為婚姻而引起的種類繁多的飲食活動，如提親飯、相親飯、訂婚飯、婚宴、回門飯等。

其中以婚宴飯最為隆重、最講究。比如，中國西部的陝西省有些地區，婚宴的每道菜都有含意。第一道菜是紅肉，用「紅」表示「紅喜滿堂」；第二道菜為「全家福」，是「閤家團聚、有福同享」的意思：

第三道菜為大八寶飯，用糯公尺、大棗、百合、百果、蓮子等八種原料做成，其含意為白頭偕老、百年合好等。在東部的江蘇農村，婚宴講究十六碗、二十四碗、三十六碗，在城市，婚宴同樣也很隆重，這些都含有吉祥如意的意思。壽宴則是給老人祝壽的酒席，其主食為麵條居多，又叫長壽麵。

在中國東部杭州、江蘇北部一些地區，一般是中午吃麵條，晚上擺酒席。杭州人在吃麵條時，每人從自己的碗裡夾一些麵條給壽星，稱做「添壽」，每人必須吃兩碗麵條，但忌盛滿，以為不吉利。