03任務
試卷總分：100 測試時間：90
單項選擇題判斷題
一、單項選擇題（共25道試題，共50分。）
1. 關於聚會禮儀，下列（ ）項表達是正確的。
a. 集會和會議完全是兩個概念
b. 於發言者而言，一般情況下，正式發言時間不宜長於20分鐘，即席發言應以10分鐘為限
c. 拜會是一種雙向活動，在具體拜會做客禮儀中，第一點就是要做到有約在先
d. 根據慣例，在舞會上，一對舞伴可以共舞2到3支曲子
2. 下列說法正確的是（ ）
a. 只有開始喝湯時，才算正式開始吃西餐了
b. 吃西餐時，主位一般請男主人就座
c. 西餐一般使用圓桌
d. 可以直接用茶匙舀取紅茶飲用
3. 西餐中，正確的喝湯方法是（ ）。
a. 端起湯來直接喝
b. 用嘴吹湯降溫，然後再喝
c. 喝湯時，講究由近而遠，向外側將湯舀起，然後就嘴而飲之
d. 可以用兩隻湯碗把湯折涼了喝
4.餐巾的作用（ ）項是不正確的。
a. 用來保潔服裝
b. 用來揩拭口部
c. 用來掩口遮羞
d. 飯後用來揩拭手部
5.確定菜譜時特別要注意物件的（ ）。
a. 年齡
b. 性別
c. 喜好
d. 飲食忌諱和宗教信仰
6. 所謂的尊座是指（）。
a. 賓主面對面就座時的背靠正門的位置
b. 賓主就座時左邊的座位
c. 較高的座位或較為舒適的座位
d. 以進門者面向為準，位於其左側的位置
7.演出正式開場前的（ ）左右，觀眾即應進入場所。
a. 10分鐘
b. 15分鐘
c. 5分鐘
d. 20分鐘
8. 關於舞會禮儀表達不準確的一項是（ ）。
a. 較為正式的舞會上，同性之人切勿相邀共舞
b. 在舞會上，通常不允許戴帽子，或穿拖鞋、涼鞋
c. 跳舞時，所有人的進行方向都是順時針
d. 鑑於舞會多以交誼為主，所以舞會亦稱交誼舞會
9.賽會開幕式不包括（ ）。
a. 運動員入場
b. 宣布公證人和監察人名單
c. 運動員入場
d. 嘉賓致辭
10.（ ）僅僅適用於個人吃便餐或是家人一道進餐，舉辦宴會，尤其是宴請外國友人，是非常不適合的。
a. 混餐式
b. 公筷式
c. 自助餐
d. 分餐式
11.全部屬於八大菜系的一項是（ ）。
a. 魯、粵、滬、川
b. 川、浙、蘇、徽
c. 京、魯、閩、湘
d. 浙、蘇、滬、川
12.去拜訪時，要先敲門，在敲門時，用食指和中指的第二關節，連敲三次，一般最多敲（ ）遍。
a. 兩遍
b. 三遍
c. 四遍
d. 五遍
13.下列( )不是杭州的特色美食。
a. 定勝糕
b. 片兒川
c. 油酥餅
d. 蔥包燴
14.中餐時，要將（ ）對著主賓。
a. 雞頭
b. 鴨掌
c. 魚脊
d. 魚腹
15.在正常情況下，舞會最適合傍晚舉辦，並以不超過午夜為最好，其最佳的長度是（ ）。
a. 1-2小時
b. 2.5小時-3小時
c. 2-3小時
d. 3-4小時
16.關於晚會，下列表達錯誤的一項是（ ）。
a. 如果時間充裕的話，至少提前5分鐘在自己的座位上就座
b. 尋找自己的座位時，最好從右側向前行進，逐排尋找
c. 演出完畢後，有觀眾獻花，要欣然接受，並與其握手道謝
d. 在安排演職人員時，要特別重視對演員、報幕員、拉幕員以及舞台監督人員的選擇
17.下列用餐中表達正確的是（ ）。
a. 西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉
b. 吃黃油所用的餐刀正確位置是橫放在用餐者右手的正前方
c. 當女主人把餐巾放到餐桌上時，意味著她要出去一下
d. 泥子通常指的是用煮熟的食物和湯汁冷卻凝結而成的一種菜餚
18.中餐使用的主餐具有（ ）。
a. 匙
b. 水杯
c. 水盂
d. 濕巾
19.接待外賓的禮規規格中，aaip是指（ ）。
a. 不重要的客人
b. 很重要的客人
c. 非常非常重要的客人
d. 重要的客人
20.在賽會中，頒獎儀式中不規範的儀式程式是（ ）。
a. 宣布比賽成績
b. 奏冠軍所在國國歌
c. 同時公升掛前三名優勝者所在國國旗
d. 前三名優勝者在階梯式領獎台上各就各位
21.晚會節目的選擇一般乙個小時演（ ）個節目為佳。
a. 7-8個
b. 6-8個
c. 8-11個
d. 5-8個
22.常見的中餐輔餐具有（ ）。
a. 盤
b. 水杯
c. 筷
d. 匙
23.餐前表現要做到（ ）。
a. 適度修飾
b. 不違食俗
c. 不去布菜
d. 不亂走動
24.下列（ ）是不屬於餐飲禮儀「六m」法則的。
a. 選單
b. 舉止
c. **
d. 語言
25.通常，西餐便餐的標準菜序由下列五道菜組成，這五道菜正確的次序是（ ）。
a. 開胃菜、湯、主菜、咖啡、甜品
b. 開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡
c. 開胃菜、主菜、湯、甜品、咖啡
d. 開胃菜、主菜、甜品、咖啡、湯
二、判斷題（共25道試題，共50分。）
1.舞會上，就主人而言，自舞會上的第二隻舞曲開始，男主人應該前去邀請男主賓的女伴跳舞，而男主賓則應回應邀請女主人共舞。
a. 錯誤
b. 正確
2.西餐是對西式飯菜的一種約定俗成的統稱。
a. 錯誤
b. 正確
3.中餐就餐時，若有人面對正門而坐，有人背對正門而坐，依據禮儀慣例，應以面對正門者為上座，以背對正門者為下座。
a. 錯誤
b. 正確
4.根據傳統禮規，正規的西餐館是不用女侍的。
a. 錯誤
b. 正確
5. 宴請時，餐桌上的具體位次也有主次尊卑之分。各餐桌上位次的尊卑可以根據其距離該桌主人的遠近而定，一般以近為上，以
遠為下。
a. 錯誤
b. 正確
6.在舞會上，拒絕乙個人的邀請之後，不要馬上接受他人的邀請，尤其是不要當著前者的面，否則是失禮的。
a. 錯誤
b. 正確
7.「紅酒配紅肉，白酒配白肉」這句話中的白酒指的是我們中國人日常飲用的白酒。
a. 錯誤
b. 正確
8.在國際比賽中，通常按各隊所在國國名的拉丁字母順序的先後入場，2023年的中國奧運會就是按這樣的順序進場的
a. 錯誤
b. 正確
9.不管如何排定順序，東道主代表隊一般應居於各運動隊之先。
a. 錯誤
b. 正確
10.每張餐桌上的人數大體應限制在10人之內，並宜為雙數。
a. 錯誤
b. 正確
11.社交活動中，拜訪他人可以預約也可以不預約。
a. 錯誤
b. 正確
12.世界三大名菜是法國大餐、中國菜及義大利大菜。
a. 錯誤
b. 正確
13.在西餐中，個頭較小的是湯匙，個頭較大的是甜品匙。
a. 錯誤
b. 正確
14.西餐中，如果要吃香蕉，需先剝皮，再用刀切成段，然後用叉子叉著吃。
a. 錯誤
b. 正確
15.蘇菜是中國八大菜系之一。
a. 錯誤
b. 正確
16.在西餐中，紅酒和香檳都是可以拿來乾杯的。
a. 錯誤
b. 正確
17.英國式的使用刀叉的方法是始終右手持刀，左手持叉。
a. 錯誤
b. 正確
18.會議中，正式發言不宜長於一刻鐘，即席發言應以3分鐘為最佳。
a. 錯誤
b. 正確
19.在**演出時不要隨意撥打或者接聽**。
a. 錯誤
b. 正確
20.邀請舞伴時，最好是邀請異性。通常是男士邀請女士，但女士可以拒絕。
a. 錯誤
b. 正確
21.參加舞會時不能穿民族服裝。
a. 錯誤
b. 正確
22.「出迎七步，身送三步」是我國迎接客人的傳統風俗。
a. 錯誤
b. 正確
23.西餐中的開胃菜也稱為西餐的頭盤。
a. 錯誤
b. 正確
24.標準的中餐大餐，其上菜次序是：首先是冷盤，隨後是主菜，最後是熱炒。
a. 錯誤
b. 正確
25.用餐點菜時，可以不必徵求主賓的意見。
a. 錯誤
b. 正確
電大社交禮儀第4次作業全答案
04任務 試卷總分 100 測試時間 90 單項選擇題判斷題 一 單項選擇題 共25道試題，共50分。1.下列 是不屬於世界三大飲料之一的。a.咖啡 b.可可 c.可樂 d.茶 2.在賓館的娛樂場所，不適合穿的衣服是 a.黑皮短裙 b.黑色長裙 c.運動裝 d.黑色短裙 3.下列說法正確的是 a.可...
社交禮儀概論作業答案
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