（第五組）
指導老師：唐小剛
院校：湘南學院
系別：經濟與管理系
專業：資訊管理與資訊系統
小組成員：張建彬、魯昌盛、
高營、左杰、王昱荃、唐高三
時間：2012-9-28
目錄前言 1
一．組織簡介 1
二．調查過程 1
三．現有組織結構 2
四．現有管理功能表 2
五．食堂現有運營狀況缺點與不足 2
六．食堂優化後的組織結構圖和管理功能結構圖 3
1、組織結構圖 3
2、功能結構圖 3
七．教工食堂相關業務流程圖 4
1.計畫、採購、倉庫業務流程圖 4
2．工資管理業務流程圖 4
3．生產、銷售業務流程圖 5
八．教工食堂資料流程圖 5
食堂頂層資料流程圖 5
2.食堂中層資料流程圖 6
九．教職工食堂資料字典 8
人事管理 8
飯卡管理 9
倉庫管理 10
十．專案總結 16
隨著21世紀的到來，人們更深切地感受到了計算機在生活和工作中的作用越來越重要，越來越多職業需要具有計算機的應用技能。掌握計算機是職業的需要，更是事業發展的需要。
資訊在社會和經濟的發展中所起的作用越來越為人們所重視。在計算機的三大主要應用領域（科學計算、資料處理與過程控制）中，資料處理的比重佔70%左右。計算機作為資訊處理的工具，為適應資料處理需求的迅速提高，滿足各類系統對資料處理的要求，在檔案系統的基礎上發展起了資料庫系統。
而mis(management information system，管理資訊系統)又是處理這些資料庫的系統，可見管理資訊系統在當今社會充當著相當重要的角色。就此，我們小組對湘南學院教職工食堂展開了一次調查，並根據這次調查對湘南學院教職工食堂進行優化，做出相關的管理資訊系統，提高食堂作業效率，節省師生寶貴的時間。同時也降低食堂運營成本，減少不必要的浪費。
湘南學院教工食堂座落於郴州市湘南學院王仙嶺校區，是湘南學院第一食堂。食堂有就餐房間11間，大約可以同時容納600人就餐。學生食堂設施裝置齊全，乾淨整潔，餐品的種類豐富，有**、小炒和各式酒水，可以滿足師生的不同需要。
調查時間：2023年9月20日
調查物件：湘南學院教工食堂
調查人員：張建彬、唐高三
調查方式：交流訪談（一人根據擬定的問卷提問，一人根據回答做筆記）
調查內容：教工食堂的組織結構、管理職能和資料業務等相關資訊。
教職工食堂現階段存在的不足主要是沒有系統的、高效的管理系統，工作人員工作效率不高，沒有對原料的採購和庫存進行科學的管理以及沒有對成品的銷售做合理的**和管理。大部分情況下是依據經驗對採購量、庫存數和銷售計畫做相應的估計，而沒有科學的依據，往往這會造成不必要的浪費。面對龐大的資訊量，如何有效提高食堂管理工作的效率是食堂需解決的問題。
這樣不僅提高了工作效率，也避免了以前手工作業的麻煩，從而使得管理者能夠準確，有效的管理餐飲。
食堂經理職能：統籌食堂運營，並主管人事事宜
計畫部：制定採購計畫，收集市場資訊
採購部：聯絡供貨商，執行採購任務
倉儲部：管理庫存材料，對材料的使用情況進行登記彙總和資訊存貯
餐飲部：主要負責大廳收銀及原菜料的分類製作
生產部：這裡的生產部就是廚房，製作食物
財務部：主管財務，憑證記賬，編制報表以及資金的管理
後勤部：負責清潔大廳衛生，維修器材，收取餐具及清潔
4.食堂飯卡業務流程圖
人事管理資料流程圖
倉庫管理資料流程圖
食堂飯卡業務資料流程圖
資料元素
資料元素名稱：職工編號
別名：無
簡述：職工在企業的編號
組成：職工編號=×××
型別：字元型
長度：6
取值範圍：英文本母加數字
資料元素名稱：職工姓名
別名：無
簡述：每個職工的名字
組成：職工姓名為×××
型別：字元型
取值範圍：4-8
資料元素名：部門類別
別名：無
簡述：職工所在部門
組成：部門=×××
型別：字元型
長度：6字元
取值範圍：無
資料結構
資料結構名：考勤表
簡述：職工每月出勤狀況及表現情況
組成：業績表=職工編號+
有關資料流資料儲存：工資表
資料流資料流名：職工清單
簡述：職工的個人資訊
組成：職工清單=職工編號+姓名+性別+備註
**：經理考察所得資訊
去向：p1.1(提供職工清單)
資料流量：200條記錄每月
加工處理
加工處理名：提供工資檔案
簡述：輸入職工工資資料
輸入：職工編號和考勤資料
輸出：工資資料
處理：彙總每人出勤數及表現狀況得出當月每位職工業績數儲存到業績工資檔案
處理頻率：每月每人一次
加工處理名：提供職工清單
簡述：輸入職工入職時簽訂合同資訊
輸出：不同員工工資處理單
處理：通過職能給予工資評估
處理頻率：每月每人一次
資料儲存
資料儲存名稱：工資表
簡述：工資資料記錄
組成：工資=職工編號+姓名+工資+日期
關鍵字：職工編號
相關處理：p1.3
資料流資料流名：學生資訊
簡述：學生辦卡的時候提供的學生個人資訊
組成：姓名+身份證號+聯絡**
資料量：200個/天
資料流名：掛失、辦卡、補卡、消卡申請表
簡述：學生提供個人資訊，****業務
組成：學生個人資訊
資料量：50/天
資料流名：充值金額
簡述：向飯卡中充錢
組成：飯卡編號、充值數量
資料流名：銷售金額
簡述：銷售的飯票的金額
組成：銷售的數量*單價
加工處理
加工處理名：提供學生資訊
簡述：將學生提供的學生資訊寫入學生資訊表中
輸入：姓名，身份證號，聯絡**
輸出：姓名，身份證號，聯絡**
處理：按錄入日期排序
處理頻率：隨時處理
加工處理名：辦理飯卡業務
簡述：師生辦卡
輸入：學生要辦的卡的資訊
輸出：新的飯卡編號
處理：按時間順序排序
加工處理名：提供充值記錄
簡述：每次充值的詳細記錄
輸入：要充值的數額
輸出：充值的數額
處理：按時間順序排序
處理頻率：隨時處理
加工處理名：提供銷售記錄
簡述：每次銷售的詳細記錄
輸入：銷售的數量，單價
輸出：銷售的記錄
處理：按時間順序排序
資料元素
資料元素名：職工編號
簡述：每名職工在食堂內部的編號
別名：無
組成：職工編號=xx
資料值型別：連續
型別：2位字元
取值範圍：01-99
資料元素名：庫存數量
簡述：某種物品食堂現有的庫存數量
別名：無
型別：數值型
取值範圍：0-99999
資料元素名：採購數量
簡述：一次採購某種商品的數量
別名：無
型別：數值型
取值範圍：0-99999
資料結構
資料結構名：出庫表
簡述：沒次記錄原料出庫情況的登記表
組成：出庫表=職工編號+姓名+數量
有關資料流、資料儲存：庫存數量
資料流資料流名：入庫資訊
簡述：每次登記物品入庫資訊
組成：入庫資訊=材料編號+材料名稱+材料單價+備註
**：倉儲部、採購部等外部實體
去向：p3.2
資料流量：2000條記錄/月
資料流名：出庫資訊
簡述：每次登記物品入庫資訊
組成：出庫資訊=職工編號+姓名+入庫表+備註
**：倉儲部、採購部等外部實體
去向：p3.1
資料流量：2000條記錄/月
加工處理
加工處理名：生成出庫表
簡述：總結出庫單內容
輸入：出庫單資料，即每次出庫登記的資料
輸出：出庫表
處理：按每條記錄彙總出各種物品的進貨數量，求出當月的消耗的沒件物品總數
處理頻率：每月一次
資料儲存
資料儲存名：入庫表
簡述：每次出庫物品的資料記錄
組成：出庫表=材料編號+物品數量+單價+日期
關鍵字：材料編號
通過本次調查，我們組了解了教職工食堂的組織結構、業務流程和資料流程，為後期教工食堂系統的設計開發及應用做好了前期的準備。本次調查主要採取面對面的採訪，資料和業務就有較高的真實性和嚴謹性。
另一方面，本階段的調查充分調動了我們小組成員的積極性，成員之間分工明確，協作互助，有激情、有活力，在問題分析中，踴躍表明自己的觀點和意見，都為調查的順利完成獻出了自己乙份力量。
在調查方案製作和後期資料整理過程中，我們發現從組織結構圖到業務流程圖，從業務流程圖再到資料流程圖，這是從實體到資料的轉換過程，實現了從人的思維方式到機器的運作機制的有效轉變。這種理性的認識讓我們相信在以後不管遇到任何的問題，我們都會用最優的方案去解決。同時，我們也清楚的知道，系統的開發這才是剛剛開始，後面的路還很長，我們將會帶著自己的智慧型，和組員之間的團結，一步一步腳踏實地的走下去。
最後，在此向唐小剛老師對我們小組在調查過程中進行的細緻講解與幫助表示最衷心的感謝。
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