3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見，違者一次罰款5—20元。
4、客人來了前台員工要說歡迎光臨；在服務過程中請使用禮貌用語；客人買單要致謝；客人離時要送客，「請慢走，歡迎再次光臨」，違者一次罰款5—20元。
5、不准與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不准向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。
6、拾到客人物品必須上交吧檯或上一級領導保管，並盡快與客人取得聯絡，不准私自留藏，佔為已有。一經發現，罰款20—200元並後果自負。
7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗後，才能離開。否則所造成的後果由本人承擔，並罰款20元/次。
8、不准在餐廳內奔跑，不准在大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰5—10元。
9、不得罷工或三五聚集**，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象，違者開除處理。
10、員工必須參加班前會及平常的業務培訓，違者一次罰款5元。
11、工作中服從上級安排的工作，如有意見，需在完成後再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，並在班會上作書面檢討。
12、上班時間不准吃東西，更不准私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴重者開除。
13、熟悉業務知識，了解餐廳**的食品及飲品、熟記餐單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元。
14、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50—100元。
四.物品管理制度
1、餐廳所有裝置設施，不能私拿、私用，若有私拿餐廳物品者，罰款50—100元/次。
2、服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走後應立即關閉空調、電燈，違者罰款5—20元。
3、每天必須檢查空調、燈光、衛生間下水道、廚房裝置、收銀機開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。
4、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的後果由本人承擔。
5、下班前必須檢查一切電器裝置的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區域沒關電器裝置開關，該區域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。
6、餐廳配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。
7、若有發現故意損壞餐廳裝置、設施者，作重罰開除處理。
8、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償，但語氣要委婉，不得對客人無禮。
9、每月盤點一次工作用具、家私及餐廳各種裝置設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）
五.員工的崗位職責與獎罰制度
1、做好每日開餐前的準備工作，檢查好餐廳所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作。
2、完成好上級安排的一切任務。
3、堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。
4、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
5、按規定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語。
餐廳禮儀
服務是為了給顧客提供一種滿意的活動領域，良好的服務是自我形象的樹立，顧客不滿意等於我們的失敗，所以我們一定要盡心盡力。
餐廳常用服務禮貌用語：
1、接送語：「您好，歡迎光臨！」
2、向客人提問時：「您好！請問您一共幾位？」
3、點餐時：「請問可以點餐了嗎？」
4、復單時：「對不起，打擾一下，請問您點的是……，對嗎？」
5、詢問時：「對不起，我沒聽清，請您再說一遍好嗎？ /對不起，能否請你說慢一點兒？」
6、點單結束時：「非常感謝，請稍等。」
7、當客人招呼時：「打擾一下，請問有什麼需要？/ 打擾一下，我能為您做點什麼嗎？」
8、服務過程中，需打擾客人時（非常重要）：「 對不起，打擾一下。」
9、上餐時：「打擾一下，這是您點的…… 」
10、當受到客人讚美時或受到客人致謝時：「非常高興為您服務./別客氣！」
11、向客人致歉時：「對不起，讓您久等了！請原諒！」
12、當客人的要求你無法滿足時：「對不起，這個問題我去問一下再答覆您，請稍等片刻！」 「請稍候，我跟##（廚房/吧檯）商量一下，盡量滿足您的要求。
」「您提的這個問題我將馬上向我的領導匯報，請稍等。」
13、當客人想發問卻猶豫不決時，應主動上前：「您有什麼需要/吩咐了嗎？/ 我能為您作點什麼嗎？/我能為您幫上什麼忙嗎？」
14、買單：
（1）當客人提出買單時，應先詢問有無優惠券/優惠卡（積分卡）
（2）詢問「請問先生/小姐，哪位買單？」後，報上金額「先生/小姐，您共消費了##元。」
（3）應雙手接錢，確認（真/偽）無誤後，「先生/小姐，收您##元。」若需找零，「請稍候，為您找零。」
（4）找零時，雙手遞送，並致詞：「先生/小姐，找您##元，請保留小票，方便核對，謝謝您的惠顧。
（5）送客時，「請慢走，歡迎再次光臨！」
員工餐廳管理制度
員工餐廳管理辦法 暫行 總則公司建立員工食堂是對員工的一項福利待遇，目地是為了更好的方便員工生活保障員工的身體健康，使其能以更好的狀態投入到生產工作中去。為了給廣大員工提供舒適的就餐環境和豐富可口的食物，保障職工身體健康 合理膳食並維護職工的正當權益，以及規範公司管理，營造乙個良好 和諧 健康的就餐...
餐廳員工管理制度
11 清潔工作應每日數次，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，專人管理。12 不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐 或亂放雜物等。13 有傳染病時，應在家中或醫院 停止一切廚房工作。餐廳安全管理制度 1 發現電氣 天然氣裝置接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復後才能使用 2 ...
員工餐廳管理制度
上海金豹實業股份 員工餐廳用餐管理規定 為了規範公司員工用餐管理 保證用餐秩序 減少食物浪費，共同營造健康 溫馨 整潔的用餐環境，特制定本規定。一 範圍 本規定適用於到本公司食堂就餐的所有人員。二 內容 1 定時定點用餐 1.1.用餐 報餐時間規定如下 1.2.用餐人員應在規定時間內文明用餐，上班時...