一、火災危險性
（一）火災荷載大
餐廳雖然大多採用鋼筋混凝土結構或鋼結構，但內部存在大量的可燃、易燃裝飾材料以及生活用品和辦公用具。一旦發生火災，這些材料燃燒猛烈，塑料製品在燃燒時還會產生有毒氣體，給疏散和撲救工作帶來很大困難。
（二）火勢蔓延迅速
餐廳的火災蔓延迅猛的因素很多，其一，沒有良好的防火分隔和隔阻煙火措施。如低層公共部位由於功能和空間結構的需要，常常以輕質材料進行水平分隔，因而形成大面積著火空間。其二，包間的密閉性很強，**後不易被及時發現。
（三）人員多，流動性大
餐廳人員多且較為集中，進出頻繁，流動性大，對建築物內的環境、出口和消防設施等情況不熟悉，有時還存在語言障礙等情況，特別是夜間，容易造**員重大**。
（四）用火用電多
餐廳吸菸人多，明火難以控制；廚房、鍋爐房等固定的用火部位，液體、氣體燃料洩漏或用火不慎，都會引**災。檢修施工中使用明火和進行電焊、氣割等安全措施不落實，易於引**災。
（五）撲救難度大
餐廳多為高層建築，發生火災後存在火勢蔓延迅速、供水困難、疏散救人和控制火勢難等諸多因素，因而撲救難度大。
二、防火措施
（一）餐廳、廚房的防火措施
1. 餐廳內禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣裝置均應由正式電工敷設安裝。
2. 餐廳必須留足通道，並保持通道及進出口暢通無阻。
3. 使用蠟燭照明時，必須把蠟燭固定在不燃物製作的基座上，並不得靠近可燃物。
4. 餐廳內禁止使用液化石油氣，煤氣管道應從室外單獨引入不得穿過客房和其它公共活動區域。
5. 定期檢查易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，防止洩漏；發現洩漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關。
6. 廚房內的電氣機械裝置不得過載執行，並防止電器裝置和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。
7. 油炸食品時，鍋內的油不得超過2/3，以防溢鍋引**災。
8.廚房工作結束後，應及時關閉電源、氣源，檢查無誤後方可離開。
9.廚房應按有關規範配備相應滅火器材，除配備abc類乾粉滅火器外，還應配備石棉毯等簡易滅火器材。
（二）電氣裝置安裝維護的防火要求
1. 所有電氣裝置應按國家現行的《電力設計規範》進行設計，按《施工驗收規範》進行施工驗收。
2.變配電室設在客房區內或地下室時，應用防火牆進行分隔，在各機房內，應配足相應滅火器材。
3. 增添大容量電氣裝置時，應經過供電、消防等部門審核同意，禁止私自增設。
4. 建築內應盡量使用銅芯線，線路進入夾層悶頂時，應穿鋼管保護，並使用專用接線盒。
5. 所有電器的金屬外殼，應有可靠的接地保護。所有接地裝置，每年要進行兩次以上的安全檢查，同時要對線路的絕緣進行測試。
6. 照明燈具等高溫部位不得靠近可燃物。如附近有可燃物時，應加石棉或石棉瓦（板）隔熱；大功率燈具的線頭，應用耐高溫瓷套管保護；潮濕部位的燈具，應用防潮燈。
7. 火災自動報警、自動滅火、應急照明、安全疏散照明、防煙排煙裝置等用電，應為消防專用電源，採用
一、二級負荷供電，其線路應用金屬管保護，並敷設在不燃件上。
（三）維護的防火措施
1. 維護施工中的動火作業，應報請保衛部門批准，簽發動火證，同時必須加強防火措施。清除周圍可燃物，備好滅火器，派專人監護等。
2. 嚴禁在防火牆、樓板上任意開孔，若必須開孔時，其縫隙應用非燃燒材料封堵嚴密。如風管穿過防火牆、樓板，應在其穿過處設定阻火閘門。
（五）安全疏散設施
1. 設定電梯的建築內應設定消防專用電梯，高層建築應設封閉式或防排煙樓梯，必要時可設***停機坪。
2. 餐廳應掛安全疏散示意平面圖。
3. 為保證火災情況下人員和物資的安全疏散，嚴禁在疏散樓梯間及其通道上設其它用房和堆放物資。
三、應急準備
（一）餐廳應制定滅火作戰預案，繪製出以疏散搶救人員為中心的滅火作戰指揮圖和聯絡圖。所有保安人員均應了解應急預案。
（二）全體工作人員應經常進行消防演練，了解和掌握火災時應採取的應急措施，以免臨時慌亂。每月進行一次消防安全教育，每年組織兩次包括旅客在內的消防演習。
（三）在夜間應留有足夠的應急力量，配備必要的防毒搶險工具。餐廳、廚房配備救生器材；並用醒目標誌標明其用途和使用方法。
（四）餐廳宜備有專用逃生電筒、溼毛巾等，以備萬一之需。
（五）消防值班人員應熟練掌握火災報警和滅火裝置的使用，發現故障及時維修、更換，使系統功能始終保持正常執行。
四、疏散安排
餐廳內發生火災時，立即組成火場指揮處，下設四個組：通訊聯絡組、滅火行動組、疏散引導組、安全防護救護組。
各組職責：
通訊聯絡組：撥「119」向消防隊報警，同時通知其它各組人員到位，到主要路口迎接消防車的到來。
滅火行動組：利用餐廳現有的滅火器材組織滅火。
疏散引導組：負責組織疏散人員離**場，安撫恐慌情緒。負責火災現場的警戒，及時疏散無關人員和車輛，保障消防車直接迅速進入火場撲救，維護火場滅火、疏散物資的良好秩序。
安全防護救護組：做好火災現場安全防護工作，如有人員**，及時撥打「120」搶救傷員。
1、一般情況疏散：（注：考慮到火警、**等緊急突發事件，電梯安全的不可**性，先暫時不考慮電梯緊急疏散）
a）一號安全出口：採編部、論壇部、維護部等三部門成員排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成***件發生。
b）二號安全出口：策外部成員、技術部成員、嘉賓及觀眾排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成***件發生。
c）三號安全出口：辦公室成員、電視台成員排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成***件發生。
疏散注意事項：
1.在疏散時，組長、副組長要及時了解疏散人員情況，安定疏散人員的恐慌情緒，組織大家有秩序地安全地撤離；
2.在緊急時刻，希望大家發揚「女士優先，相互幫助」的精神，保障所有人都能安全撤離；3若疏散時有人暈倒，男生要有紳士風度地及時上前攙扶或背起並有秩序地安全帶離現場；
4. 若疏散時有人受傷，在現場簡單處理後，由專人安全帶離現場，傷勢嚴重的，要送到醫院及時處理。
2、特殊情況疏散：（若是火警、**等緊急突發事件的發生在某乙個安全出口，為安全考慮則因放棄，那麼就有兩個安全出口供其疏散，這樣緊急疏散的速度就會放慢，因此在保證電梯絕對安全的前提下，啟用電梯作為應急之用）
a）安全出口一：策外部、技術部、維護部、採編部等四部成員排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成***件發生。
b）安全出口二：辦公室、電視台、論壇部等三部成員排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成***件發生。
c）公升降電梯：嘉賓觀眾有序疏散，嘉賓觀眾疏散組長維持秩序，安定情緒。
餐廳火災應急疏散預案
一 火災危險性 一 火災荷載大 飯店雖然大多採用鋼筋混凝土結構或鋼結構，但內部存在大量的可燃 易燃裝飾材料以及生活用品和辦公用具。一旦發生火災，這些材料燃燒猛烈，塑料製品在燃燒時還會產生有毒氣體，給疏散和撲救工作帶來很大困難。二 火勢蔓延迅速 飯店的火災蔓延迅猛的因素很多，其一，沒有良好的防火分隔和...
餐廳火災應急預案
一 目的和依據 為了在發生突發事件的時候能夠及時 有效的組織救援，把損失降到到最低，避免次生災害的發生，根據 中華人民共和國突發事件應對法 和公司要求，結合餐廳實際情況，制定本預案。二 適用範圍 本預案適用於餐廳 操作間 食品庫房。三 基本情況 1 聯玉游泳館餐廳分為餐廳 操作間 雅間。2 滅火設施...
火災應急疏散預案
火災應急疏散預案 119政策 必須牢記的重要事情 一，發現火警或聽到預防警報，應按順序行動不要驚慌，以免誤事誤時。二，聽到警鈴響時，除在崗位值勤的義務消防員到消防中心待命外，其他員工不要擅自離開崗位赴火場，應穩定本部門賓客的情緒，等待命令。三，要認真學好滅火器等消防裝置的使用方法和熟練牢記放置的位置...