本公司根據多年餐飲連鎖管理經驗,收集整理了全套的實戰運作手冊,全套12冊,涉及到餐飲連鎖企業經營的方方面面,內容詳細實用,為你開辦餐飲連鎖公司提供詳細的實戰管理體系和制度.使您的企業輕鬆步入規範化制度化管理的行列.有意請聯絡.
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重慶品高餐飲諮詢管理機構
目錄:一、營運管理手冊（共53頁）
第一節前廳1
前廳工作程式1
前廳經理工作程式4
前廳領班工作程式8
迎賓員工作程式11
服務員工作程式13
傳菜員工作程式16
保潔員工作程式18
客訴處理19
席間服務技能21
第二節後廚部23
後廚工作程式24
廚師長工作程式25
調味師工作程式28
出品組長工作程式29
洗碗工工作程式31
第三節財務部32
財務經理工作程式33
採購工作程式35
庫管工作程式36
吧員工作程式38
收銀員工作程式39
出納工作程式42
第四節安全生產操作規定43
加盟店開業注意事項44
營運證照辦理程式及所需資料46
二、餐飲營銷策劃手冊（共40頁）
餐飲營銷的概念
(一) 餐飲業營銷觀念2
(二) 餐飲業顧客的需求分析4
(三) 餐飲業的目標市場分析5
(四) 餐飲的有形化營銷6
(五) 餐飲業的技巧化營銷7
(六) 餐飲的可分化營銷8
(七) 餐飲業的關係化營銷9
(八) 餐飲業的規範化營銷11
(九) 餐飲業的差異化營銷11
(一十) 餐飲業的可調化營銷12
市場調查及定位
（一） 市場調查的概念13
（二） 市場定位的概念13
（三） 市場調查內容13
（四） 市場定位及定價方法14
餐飲營銷**簡介
（一） **分類14
（二） **分析14
餐飲節日**
中國傳統節日16
外國傳統節日20
國際紀念日22
中國紀念日23
餐飲連鎖企業營運手冊店長手冊排班管理
c 開店 裝機，工作站準備，d 打烊 打烊前準備。e 進貨 含接貨管理及先進先出。f 訓練 a 依訓練需求決定之訓練小時及工作站。b 含新人及交叉式訓練之工時。c 應包括工作站簡介，離開餐廳之訓練，包括訓練者及被訓練者之工時。d 在餐廳或s.o.c.檢定，僅計算訓練者之工時，為非生產小時。e 尚包括...
餐飲連鎖企業營手冊店長手冊能源管理
能源在許多地區日漸昂貴，有時甚至很難得到，由於能源成本逐漸增高，為維持餐廳利潤，減少能源消耗勢在必行。合理有效地使用能源，是餐廳值班管理的乙個重要工作，也是餐廳每月控制公用事業費支出的乙個重要環節。良好的能源管理會給我們餐廳帶來如下益處 1 公用事業費 能源費用 支出的減少，即餐廳可控制費用的減少，...
餐飲企業連鎖營運手冊單店營銷管理
單店行銷 簡介2什麼是行銷2 為什麼要推行餐廳行銷系統3 品牌的定位4 標準8操作程式概述9 操作程式10 問題處理26 簡介什麼是行銷？行銷就是對以下專案產生明確定義的乙個過程 你的顧客是誰？顧客想從你處得到什麼？顧客願意支付的 是多少？顧客如何才能發現你擁有他所需要的東西？行銷可用通常所說的4個...