科學地控制酒店庫存可以在保證及時供貨同時，既能下降本錢又可以節省人力進步效力，這已成為酒店抓好平常管理重要的一環，為酒店的科學經營和管理奠定堅實的基礎。
那末酒店庫存管理的有著甚麼樣的特點，如何對其進行科學管理呢？下面結合我在北京溫特萊酒店庫房工作的實際談一談熟悉。
酒店庫存的概念及作用
酒店庫存包括：一次性客用品、棉織品、清潔用品、印刷品、食品、酒水、香菸、電器材料、裝備材料等。
庫存的控制方法很多，目前主要的方法有按需定量法、經濟批量法、週期訂購批量法、abc控制法等。每個酒店都有自己的庫存控制方法。乙個好的庫存管理方法，不但方便自己，而且能大大增加酒店的效益。
北京溫特萊酒店採用的是短時間庫存猜測法，這樣對應變酒店生意不確定性的能力會大大增強。另外，通過整合詢價、**、多家對照和確認的幾大環節，可以確保採購渠道的暢通，加強庫存控制能力，食品原料的品質也會大大進步。
酒店庫存控制在酒店的採購、供給、生產和銷售的各環節中，起側重要的平衡作用。加強這一環節的控制，不但對減少物質積存、浪費、緊縮資金占用、下降發出物質過失損失、減少用度支出尤其重要，而且，還可以平衡酒店活動資金的占用。例如，加大訂購大批量物品會下降酒店的訂購用度，保持一定量的庫存與材料，會節省酒店交換次數，進步工作效力。
怎樣做好庫存控制
任何酒店都要有一些原材料的儲備，因此，科學控制庫存本錢並保質保量、及時地發放到各使用部分對酒店來講尤其重要。
庫存管理首先需要確定標準庫存量。標準庫存量是指在兩次送貨之間所存有的新產品數目。理論上來說，庫存水平越低，占用的資金數額越少，變動貯存本錢越低。
星級酒店希看庫存量能夠保持到最低水平，乃至希看實現零庫存管理。但在實踐中，特別是對酒店這樣的行業，很難完全實現零庫存管理。
酒店業的生產經營具有很強的季節性和不可預感性。假如沒有及時根據酒店經營的需求進行採購，不但酒店的經營能力得不到充分利用，而且還會出現超負荷經營。為了下降經營本錢，實行酒店的充分經營，就要儲備一定期限內的原材料庫存。
另外，留有各種庫存的保險儲備，可以避免意外事故。
確定酒店標準庫存量不是經理和庫管職員憑直覺確定的，而是根據酒店實際的經營需要，並結合本酒店不同物品的採購週期、製作週期和倉儲本錢等多方面因素，經過計算而確定的，終究目的就是到達二者最好組合。
酒店業都有淡旺季節的辨別，溫特萊酒店通過對每一年每個月的出庫資料進行綜合統計，分析資料，確定出自己酒店的淡、旺季標準庫存量。以北京溫特萊酒店為例，酒店通過對多年的出庫資料積累，分析製作出了庫存資料統計表。進行圖表對照後發現，酒店每一年4月、5月、9月、10月為旺季，而每一年2月和6月是一年中最淡的月份。
因此，在旺季增加庫存的數目，在2月和6月削減庫存量，到達控制本錢的目的。
2023年，溫特萊酒店開始使用倉庫系統管理軟體管理庫存。經過幾個月的整體並賬，倉庫管理系統執行正常並收到非常好的效果，與原來的手工賬相比，酒店庫房管理工作發生了很大的變化，會計核算的正確性和可靠性得到了極大的進步，酒店各部分管理職員也能夠隨時把握庫存資訊。
溫特萊酒店還通過對酒店庫房物質訂購次數和貯存數目的控制，在確保物品正常供給的情況下，下降庫存本錢，使酒店經營收進逐年增加。
以2023年年底庫存金額為基準，2023年年底庫存金額比上一年下降了13.33%，但經營收進進步了52.16%；2023年年底庫存金額下降了22.
49%，經營收進進步了64.10%；2023年年底庫存金額下降了21.20%，經營收進進步了67.
98%，且酒店的賓客滿意度在這幾年中也是進步了8%。
所謂即時供貨即看板供貨。這類供貨制度就是在酒店內部各部分之間，由使用部分根據自己部分的需求節奏逆方向，向庫房提出供貨要求，庫房則根據指定的物品供給數、品種、規格等即時組織送貨。在這類情況下，庫房自然不會另設此物品的庫存，以下降酒店的庫存資金的占用，使大量的庫存資金得以盤活。
酒店不但要在庫存的平常管理上下工夫，而且還應公道利用廢舊物品，到達勤儉資金的目的。
1.對報廢棉織品，實行以舊換新制度。報損一條方可領用一條，嚴格把關，**回來的舊棉織同一按需求再發放。例如：染摸布、洗地毯、做服務車的內膽等。
2.對工程維修工具及廢舊零件，實行以舊換新制度。例如：工程部維修換下來的維修材料，廢管件、水件、塑料及工具進行**處理，回籠資金。
3.對酒店報廢固定資產進行多家**，選擇專業的**廠家，以最高**進行處理，使廢品收進最大化。
連鎖酒店庫存管理制度
一 倉庫庫存管理 所有布草間 倉庫的物品必須建立 出入庫記錄卡 指定專門的人員管理，物品每次進出庫必須嚴格記錄。二 報廢 所有需要盤點的物品報廢都必須填寫 報廢單 並每週提交給財務。所有報廢單必須經過店長的簽批。堅持先報損後報銷的原則，即先填報物品報廢單獲批後，才批准新件報銷，報銷單後附報損單影印件...
超市庫存管理
庫存管理是指在商品在流轉過程中商品數量的管理。過去認為倉庫裡的商品多，表明企業發達 興隆，現在則認為零庫存是最好的庫存管理。庫存多，占用資金多，利息負擔加重。但是如果過份降低庫存，則會出現商品短缺。企業管理工作的重要內容之一就是要考慮如何為企業開源節流。銷售部門作為企業的利潤中心對企業的開源有著重要...
庫存管理規定
填開加工結算憑證，正確核算加工成本。1 認真審核材料耗用定額 2 認真審核加工費結算定額 3 認真審核留存受託方的剩餘物品數額 4 嚴格按照加工合同約定支付加工費 5 受託方遞交的加工費結算憑證必須合法有效。六 處理盤盈 盤虧和毀損。對發生的存貨盤盈 盤虧和毀損，應由存貨的主管業務部門會同財務部門提...