蜀香媽媽菜砧板主管崗位職責
一、在廚師長的領導下負責切配各式菜餚及刻花保證菜品基礎原料的標準**，保證出品質量。
二、協助制定沾板崗位職責，服務標準，操作程式掌握各崗位的員工業務水品及專長，合理安排工作崗位，確定沾板的正常工作。
三、協助制定餐廳選單，出品**，合理使用原材料，減少浪費，嚴格控制成本費用，保持良好的利潤。經常諮詢原材料的進貨**，監督食品標準。
四、收集客人對菜品的建議，不斷改進菜品口味，菜品質量，
聯絡行政總廚調整到合理的菜品**。
五、熟練掌握各種切配烹飪技術，幫助下屬員工提高業務水平，組織大型，保證食品正常出品。
六、檢查廚房的衛生情況，保證食品衛生，員工個人衛生，環境衛生。檢查下屬員工是否按照操作規範工作，把好衛生質量關。
七、檢查設施裝置的運轉情況，廚房用具的使用情況，協助制定年度採購計畫。
八、檢查廚房的原料的使用情況，確保在離開時所有的食品存放好，防止物資積壓超過保質期，防止變質或短缺，制定每月工作計畫，原料採購計畫，控制原料的進貨質量。
九、掌握沾板切配的三種刀法：直切法，平切法，斜切法，具備九種刀功；斬，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精製四種形狀：
塊，絲，球，片的加工需要，掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術和技能。負責對員工的培訓功，懂得食品衛生法，協助招聘業務骨幹全面提高廚房的出品質量。
十、督導員工嚴格按照規程操作，定期對設施裝置檢查，保養。檢查燃氣開關，電源開關、爐頭、消防裝置，做好防火工作。
十一、完成行政總廚布置的其他工作。
主管崗位職責
崗位概述 主管主要負責安排 檢查督導各崗位服務員，按標準和程式完成客房部的對客服務，衛生清潔以及與工作有關的相關事宜。1 主管直接對客房部經理負責，其下屬包括各崗位服務員。2 做好本職工作，吃苦耐勞 任勞任怨，為客人提供優質服務，並做好客房裝置設施的維修保養，保證操作用具和工作安全。崗位要求 1 能...
餐飲主管崗位職責
一 崗位名稱 餐飲主管 二 崗位級別 主管 三 直接上司 餐飲部經理 四 下屬物件 領班 五 主要職責 1 督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生 頭髮 指甲 鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。2 了解...
前廳主管崗位職責
1 協助前廳經理或店長做好職責範圍和崗位責任內的各項工作，對前廳經理或店長負責，並報告工作。2 根據前廳經理或店長的委託和授權，直接參與和負責督導分管的各項工作，確保優質高效。3 在前廳經理或店長缺席或休假不在的情況下，根據公司的工作指令，全面負責餐廳的工作，支援工作例會，保證工作順利進行。4 負責...