公司經營成功的關鍵在於人才,在於一批忠誠、穩定的高素質服務人員和管理人員。因此為了保持競爭力,公司應該重視員工的培訓工作,培養具備高素質、高水平、高技能的服務人員和管理人員。
一、培訓有利於公司的發展。
公司大部分工作都要同客人發生直接或間接的接觸,其服務大部分都是面對面的,員工只要有一點失誤或不稱職都有可能永遠失去顧客。公司從思想上、知識上、技能上對員工進行培訓以提高公司的競爭力。餐飲業是乙個人員流動性非常大的行業,要達到預期經營目標,留住員工,就必須要進行強化性的培訓。
據麥肯錫研究證實,在餐飲業中,接受過培訓的員工只是未接受過培訓員工流動率的30%-40%。因為培訓使人充實而不感到工作乏味,使人勝任工作,使人進步,使人有做好工作的良好願望;使公司運作更協調,氣氛更美好,從而降低員工流動率。
二、培訓有利於提高服務質量。
培訓的最終目的就是提高服務質量,公司根據客人對公司產品不斷變化的需求不斷對員工進行培訓,促使員工掌握更多更高的服務技能和手段,提高服務質量。特別是在我國加入wto後,來華旅遊的外國客人的數量不斷增加,這就要求餐飲業員工掌握多種外語,以提高對客服務質量。
三、培訓有利於降低經營成本。
表面上看,培訓增加了公司的營業支出,而事實上,培訓從一定程度上對降低公司的經營成本起了重要作用。實踐表明:沒有經過培訓的新員工同經過培訓的員工相比,工作效率低,差錯率較高。
（接受過全面培訓的員工在10%-20%，未接受過全面培訓的員工在30%-40%），低效率、高差錯率對公司就意味著客人的不滿意和高投訴,直接後果就是高額的「糾錯」成本,間接損失就是客人的不斷流失。這些都將使公司的營業成本不斷上公升。因此對員工進行系統全面的培訓,提高員工的工作效率、降低員工的差錯率,就能減少公司的「糾錯」成本,穩定並吸引客人,為公司創造理想的經營業績。
四、培訓有利於員工自身的發展。
在現代餐飲業的發展中,對員工各方面的要求越來越高。每個員工也有一種追求自身發展的慾望,這種慾望如不滿足,員工會覺得工作沒勁、生活乏味,最終導致員工流失,尤其是優秀員工,其自身發展的需要更加強烈。通過培訓,新員工可立即進行工作,老員工則可以擴大視野,且都能學到許多新知識和較為先進的工作方法以及操作技能、技巧、增長本領,提高服務效率,進而增加個人收入。
另外,培訓能使員工在學會做好本職工作的基礎上,開始學習上一層次的工作,有助於擴大知識面和擴充套件工作領域,並接受新的管理理論的薰陶,為晉公升發展創造必要的條件。
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4.職業培訓有利於高效工作績效系統的構建。在21世紀，科學技術的發展導致員工技能和工作角色的變化，企業需要對組織結構進行重新設汁 如工作團隊的建立 今天的員工已不是簡單接受工作任務，提供輔助性工作，而是參與提高產品與服務的團隊活動。在團隊工作系統中，員工扮演許多管理性質的工作角色。他們不僅具備運用新...
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