餐廳服務員（中餐宴會擺臺）
比賽規則和評分標準
一、比賽內容：中餐宴會擺臺（10人位）
二、比賽要求：
1、主題鮮明，富有創意。
2、按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新檯面設計。
3、操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分）。
4、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統一口令「開始準備」進行準備，準備時間3分鐘。準備就緒後，舉手示意。
5、選手在裁判員宣布「比賽開始」後開始操作。
6、比賽開始時，選手站在主人位後側。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。
7、所有操作結束後，選手應回到工作台前，舉手示意「比賽完畢」。
8、除台布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。
9、餐巾準備無任何摺痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合檯面設計主題。
10、餐巾折花和擺臺先後順序不限。
11、比賽中允許使用裝飾盤墊。
12、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。
三、比賽物品準備
1、組委會提供物品：餐檯（高度為75厘公尺）、圓桌面（直徑180厘公尺）、餐椅（10把）、工作台。
2、選手自備物品：
（1）防滑托盤（2個，含裝飾盤墊或防滑盤墊）
（2）規格台布
（3）桌裙或裝飾布
（4）餐巾（10塊）
（5）花瓶、花籃或其他裝飾物（1個）
（6）餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架（各10套）
（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個）
（8）牙籤（10套）
（9）選單（2個或10個）
（10）桌號牌（1個）
（11）公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套）
四、比賽評分標準
二、「儀容儀表」評分標準（所有選手）
餐廳服務技能培訓
一 引座與點菜 1.引座 引座是客人進入酒店餐廳後接受服務的開始，規範優質的引座能使客人對酒店餐廳留下良好的第一感覺，同時，引位技能恰到好處的運用，可以使酒店餐廳的空間得到很好的利用，方便餐廳員工的服務，襯托出餐廳環境的不同一般的感觀印象。增加客人的滿意度。引座的具體技巧有 1 根據客人的人數安排相...
餐廳服務技能培訓概述
第一章餐廳服務概述 第一節餐廳服務工作的地位和作用 餐廳是憑藉餐飲設施，為顧客提供食品和飲料以及良好服務的商業性公共場所。進入二十世紀以來，隨著社會生產力的進步，國際間經濟 科技和文化的交流日益繁榮，人民的生活水平得到了極大的提高，對飲食的要從注重食品的味道和數量逐漸轉移到一服務為中心，在優質服務中...
《餐廳服務員》中級技能要求
餐廳服務員 中餐宴會擺臺 評分標準 一 比賽內容 中餐宴會擺臺 10人位 二 比賽要求 1 按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新檯面設計。2 操作時間15分鐘 提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推 超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分 3 選手必...