一、日常衛生
1、餐廳衛生整理不少於3次；
2、天花、牆面無蛛網灰塵，無印記、水印、擦皮脫皮；
3、地面邊角無餐巾紙、雜物，無衛生死角；
4、光潔地面每日手托光不少於2次；
5、門窗、玻璃無汙點，光潔明亮；
6、餐桌台布口布，無油汙髒跡，無破損，整潔乾淨；
7、門廳過道無髒物、雜物，暢通無阻；
8、盆栽、盆景新鮮舒適，無菸頭廢紙；
9、字畫、條幅整齊美觀，表面無灰塵；
10、衛生間清潔舒適無異味；
11、玻璃檯面，調料颱卡清潔光亮，無油汙水漬；
12、家私櫃整理，熱水瓶清潔；
13、踢角線、門拉手、窗台、條幅無汙塵；
14、開、關、消防栓清潔；
二、餐具用品衛生
1、餐具、茶具、酒具、每餐消毒，無油漬、茶漬、水痕；
2、金屬餐具按時擦拭，無汙痕，無變色；
3、不鏽鋼、玻璃餐且表面光潔明亮，無油滑感；
4、拖盤、蓋具、鍋仔餐具每日洗滌，擦拭備餐；
5、台布、口布每餐換新，平整乾淨；
6、桌、椅無灰塵，無破損；
三、員工衛生
1、餐廳員工每年體檢一次，持健康證上崗；
2、有傳染性疾病者不得上崗；
3、員工勤洗澡、頭、理髮、指甲、勤換內衣，身上無異味；
4、員工服裝整潔，乾淨；
5、髮型大方，頭髮清潔無頭屑；
6、餐前不飲酒，不吃異味食品；
7、工作時間不吸菸葉，不嚼口香糖；
8、不在食品區域、營業區域梳理頭髮，修指甲；
9、不面對食品咳嗽、打噴嚏；
10、女服務員不留披肩髮，不戴戒指、手鐲耳環，著要求頭花上崗；
11、男員工不留長髮、大鬢角、保持濕度；
四、操作衛生
1、服務員每餐工作前洗手；
2、裝盤、取菜、傳送食品使用托盤蓋具；
3、不用手直接拿取食品；
4、取冷菜用冷盤，熱菜用熱盤催塊用冰鏟；
餐廳服務質量標準
乙個行業的服務質量的好壞關係到這個企業的成功與否，尤其是對於服務業來說。而服務質量本身就是乙個複雜的問題，它需要五個方面的定義 可靠性 響應性 保證性 移情性 有形性。一下就以餐廳為例，來說明其服務質量標準的含義和意義。一 可靠性是指餐廳人員可靠地 準確地履行服務承諾的能力，包括準確地開列賬單和記錄...
職業衛生質量標準化
第9部分職業衛生 前期管理應符合以下要求 1 建立職業衛生管理機構，完善制度，配備人員，落實經費 2 制定工作規劃 年度計畫和實施方案，並落實 3 建立健全職業衛生檔案 4 定期進行職業病危害申報 5 主要負責人 管理人員和從業人員職業衛生培訓符合相關規定 6 依法與勞動者簽訂勞動合同並履行職業病危...
客房衛生服務質量標準
序號內容 服務質量標準 1 天花 牆面高處衛生迴圈清掃，低處衛生每天清掃。2 牆面整潔，玻璃明亮，無汙跡汙點 牆上壁畫 字畫及裝飾 整齊 乾淨 無灰塵，無蛛網，無印跡。3 地面每天清潔，平整美觀，無雜物和衛生死角。4 各種燈具迴圈擦拭，無灰塵，光潔明亮。5 門窗整潔無印記，開啟自如，無雜音。1 棉織...