四川滷水培訓

四川滷水是一種特殊的烹調方法。滷菜是將食物放入精心調製的滷湯中加工而成的，色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的

烹調技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。滷菜最大的優點在於冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳餚，而且不分季節，攜帶方便，保質期長，年節必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

1、滷水，是粵菜和潮州菜的常用調味料，為一種以花椒、八角、陳皮、桂皮、等多種香料經長時間熬成的湯，滷水不僅用來滷製各種肉類、雞蛋、豆干，還可以反覆使用，而且煮得越久就越美味。

2、熬煮滷水時，放幾個蔥結同煮，可以起到調味增香的作用，滷水煮好後，可撈起蔥結棄之；不能放蔥末或蔥段，兩者容易煮爛，會影響滷菜的口感。

3、滷水包在菜市場有售賣，煮成滷水汁後，除了可以滷五花肉外，還可以滷豬耳朵、豬下水、雞鴨鵝、雞蛋、豆干等。

4、滷水汁需加入清雞湯或高湯同煮，來增添湯汁的鮮美之味，使肉類的味道更佳。

滷菜歷史悠久，學習滷菜加工技術，不分季節均可加工銷售，永不過時，其經營方式十分靈活，定點和流動經營都行，效益可觀。投資小，無風險，一技在手，永遠受益。

專案種類：

滷製雞爪，雞翅，整雞，鴨頭，鴨爪，半邊鴨整鴨，鴨腸，鴨心，鴨腎，豬頭肉，豬頭皮，豬耳朵，豬口條，滷牛肉，滷豬肚等幾十種滷味的製作。

其它培訓專案：

燒烤培訓、酸辣粉培訓、四川滷菜培訓、潮州滷水培訓、醬香餅培訓、麻辣燙培訓、罈子雞培訓、火鍋培訓、章魚小丸子培訓、諸葛烤魚培訓、腸粉培訓、砂鍋粥培訓、精武鴨脖培訓、廣式煲仔飯培訓、武漢熱乾麵培訓、南韓鐵板燒培訓、手抓餅培訓、砂鍋粉培訓、包子、油條培訓、鹽焗雞培訓、早餐粥培訓等等。