【本節聚焦】1、氨基酸的結構有什麼特點？ 2、為什麼細胞中蛋白質的種類如此多樣？ 3、為什麼說蛋白質是生命活動的主要承擔者？
一、 教學目標
1.說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。2.概述蛋白質的結構和功能。3.認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。4.關注蛋白質研究的新進展。
二、教學重點和難點
1.教學重點：（1）氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。（2）蛋白質的結構和功能。
2.教學難點：（1）氨基酸形成蛋白質的過程。（2）蛋白質的結構多樣性的原因。
【知識結構】
【自主學習】
1、食物中蛋白質必須經過成為各種才能被人體吸收和利用。
2、氨基酸分子互相結合的方式是：乙個氨基酸分子的________和另乙個氨基酸分子的_____相連線，同時脫去一分子____，這種結合方式叫它們之間連線的化學鍵叫________，化學式表示為
3、蛋白質分子結構多樣性的原因是：氨基酸的______不同，________成百上千千變萬化，多肽鏈的千差萬別。
【合作**】
1.氨基酸及其種類
（1）氨基酸是組成蛋白質的基本單位。生物體中組成蛋白質的氨基酸約有______種。其結構特點：
每種氨基酸至少都含有乙個氨基（_______）和乙個_______（－cooh），並都有乙個氨基和_______連在同乙個碳原子上。各種氨基酸之間的區別在於_______的不同。
（2）氨基酸的種類：人體內有_____種氨基酸是人體細胞不能合成的、必須從環境中直接獲取的，叫必需氨基酸，另外12種人體細胞能夠合成的氨基酸叫
2.蛋白質的結構及其多樣性
3.蛋白質的功能
一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。
【規律總結】
1、注意區分肽、肽鍵和肽鏈
2、若n個氨基酸分子縮合成m條肽鏈，則可形成（n－m）個肽鍵，脫去（n－m）個水分子，至少含氨基和羧基各m個（不計r基上的氨基和羧基數）。
3、.蛋白質相對分子質量的計算：n個氨基酸形成m條肽鏈，每個氨基酸的平均相對分子質量為a，則由此形成的蛋白質的相對分子質量為：
n×a－（n－m）×18。（注：有時還要考慮形成其他化學鍵時脫去的分子數和加入的物質的量，如二硫鍵等）
4、蛋白質與多肽的比較：蛋白質和多肽從化學結構上並無嚴格的界限，都是由氨基酸脫水縮合形成的一類有機化合物。一般認為，蛋白質所含的氨基酸數目應超過50～60個，氨基酸數目不足50～60個即為多肽。
乙個蛋白質分子常常包括幾個多肽鏈。
【典題討論】
1、人肌肉主要由蛋白構成，但平滑肌和骨髓肌功能不同，根本原因是
a、屬不同系統 b、所含蛋白質的結構不同
c、肌細胞形態不同 d、體內分布不同
2、從組成物質的主要化學元素成分上看，下列哪一種面料不屬於同類（ ）
a、棉麻面料 b、絲織面料 c、毛紡面料 d、皮革面料
3、下列物質中，有的屬於構**體的氨基酸，有的不是。若將其中構**體的氨基酸縮合成化合物，則其中含有氨基、羧基和肽鍵數目依次是（ ）
a 3、3、2 b 2、2、2
c 3、2、3 d 3、4、2
4、根據圖示回答：
2 化合物中，①表示與④表示
⑵該化合物由________個氨基酸分子失去_________個水分子而成，該反應叫________。
3 化合物中的氨基酸種類不同，是由________決定的，其編號是
⑷該化合物稱為________，含_______個肽鍵，編號是
【課堂鞏固】
1、組成牛胰島素的基本單位是（ ）
a．氨基酸 b．脫氧核苷酸 c．核苷酸 d．c、h、o
2、谷氨酸的r基為－ch2ch2cooh，在乙個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數分別是（ ）
a、4、4 b、5、4 c、4、5 d、5、5
3、（多選）催產素、牛加壓素、血管舒張素是氨基酸數量相同的蛋白質，但其生理功能不同。主要原因是（ ）
a.氨基酸種類不同b.蛋白質合成場所不同
c.蛋白質合成時期不同d.氨基酸排列順序不同
4、某物質的結構通式為：
(1)此類物質的名稱為它是構成的基本單位。
(2)生物界中此類物質約有_________種，決定其種類的是通式中的若此物質中含有兩個氨基，除了本來的氨基外，還有乙個氨基在
(3) 某物質的r基若為一ch2一co—ch3，此物質的結構簡式可表為
(4)它與另乙個同類分子結合時的方式稱為形成的化學鍵叫做可表示為反應後的產物是
(5) 牛胰島素由51個此類物質組成的兩條多肽鏈摺疊盤曲而成，共有個肽鍵，兩條肽鏈至少含有_________個氨基和個羧基，可分別表示為________和
【課後檢測】
1.生物體內的蛋白質千差萬別，其原因不可能是（ ）
a.組成肽鍵的化學元素不同 b.組成蛋白質的氨基酸種類和數量不同
c.氨基酸排列順序不同d.蛋白質的空間結構不同
2.下列不是蛋白質在人體內的生理功能的是（ ）
a.細胞成分的更新物質 b.酶的主要成分
c.組織修復的原料d.能量的主要**
3.根據生物學的研究，一般認為蛋白質在生命活動中不能作為（ ）
a.營養物質 b.能源物質 c.調節物質d.遺傳物質
4.人體所需的8種必需氨基酸主要來自（ ）
a.食物中的蛋白質 b.醣類物質的轉化 c.脂質的轉化 d.自身蛋白質分解
5.下列有關氨基酸的敘述正確的是（ ）
a.自然界中的氨基酸只有20種 b.組成蛋白質的氨基酸約有20種
c.蛋白質都是由20種氨基酸組成 d.組成蛋白質的主要氨基酸約有20種
6.雞蛋煮熟後，蛋白質失去活性，原因是高溫破壞了蛋白質的（ ）
a.肽鍵b.肽鏈 c.空間結構 d.氨基酸
7.3個不同的氨基酸可以合成三肽的種類，以及3種不同的氨基酸數量足夠時能合成的三肽的種類分別是（ ）
a.3、9b.6、9c.3、27d.6、27
8.臨床上通過檢測一定時間內尿液中的含氮量，可粗略地估算下列哪一類營養物質在該段時間內的氧化分解量（ ）
a.蛋白質b.脂肪c.醣類d.維生素
9.血紅蛋白分子中含有四條多肽鏈，共由574個氨基酸構成，則該分子中含有的肽鍵數應是（ ）
a.570b.573 c.574d.578
10.同為組成生物體蛋白質的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶於水，精氨酸易溶於水，這種差異的產生取決於（ ）
a.兩者r基團組成的不同b.兩者的結構完全不同
c.酪氨酸的氨基多d.精氨酸的羧基多
11.已知20種氨基酸的平均分子量是128，現有一蛋白質分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，問此蛋白質的分子量最接近於（ ）
a.12800b.12544 c.11036d.12288
12.某氨基酸分子中含有兩個氨基，其中乙個氨基和羧基連在同乙個碳原子上，則另乙個氨基的部位應是（ ）
a.和羧基連在同乙個碳原子上 b.在羧基上c.在r基上d.在氨基上
13.谷氨酸的r基為－c3h5o2，在乙個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數分別是（ ）
a.4，4b.5，4c.4，5d.5，5
14.乙個由n條肽鏈組成的蛋白質分子共有m個氨基酸，該蛋白質分子完全水解共需水分子（ ）
a.n個b.m個c.（m＋n）個 d.（m－n）個
15.通常情況下，分子式為c63h103o45n17s2的多肽化合物中，最多含有肽鍵（ ）
a.63個 b.62個c.17個d.16個
16.下列各項中，能正確表示蛋白質分子由簡到繁的結構層次的一組是（ ）
①氨基酸 ②c、h、o、n等化學元素 ③氨基酸分子相互結合 ④多肽 ⑤肽鏈 ⑥形成具有一定空間結構的蛋白質分子
a.①②③④⑤⑥ bcd.②①③④⑤⑥
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