課堂和廚房是幼兒園管理的兩大陣地，廚房辦得好不好，直接關係到師生的健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象，因此，進一步加強廚房人員素質，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力把廚房辦成家長放心，幼兒開心的食堂。
回顧廚房管理工作，下面就各項工作做一總結：
1、做好開學前的衛生工作，清洗好餐具並消毒
2、制定廚房安全操作規程。
3、充分調動廚房人員工作的積極性。正確處理好各位同事的分工協作。
4、每天根據幼兒食譜製作菜餚，注意營養搭配以及色香味
5、廚房灶具使用煤氣，能規範操作，時刻注意用氣安全。
6、定點採購，力求新鮮，便宜，不採購腐爛變質的食品原料。
7、保證每日對進的食品進行過秤。
8、保證肉類安全，指定肉類進貨單位，每天都要有檢驗合格證和檢疫合格證。
9、做好每日幼兒早，中，午三餐的發放工作，
10、做好物品的入庫登記工作。
11、做好保管，食品分類分架擺放工作
12、做好台賬工作。
13、嚴格食堂安全出入制度，制止無關人員進入廚房工作。
14、每天根據幼兒實到人數分發飯菜。
15、按時為教職工提供工作餐。
16、每天做好留樣記錄，留樣樣本，留樣時間，食品名稱，留樣保留48小時。
17、掌握簡單的自救，自保及使用滅火器的常識，
18、加強衛生工作，定時為餐具消毒。
19、做好安全保衛工作，防止人為投毒。
20、注意儲存好食物，不讓食物過期變質，生熟分開放。
21、蔬菜做到一浸、二洗、三切、四燙
22、每個月底詳細盤點庫存。
23、倉庫保持整潔乾燥、防霉、防塵、防鼠。
24、做好防疫站，每學期來二次的抽檢工作。
25、做好防暑工作，定期為小朋友提供冷盤。
26、為幼兒園節省水，電，油的工作
27、下班前抽查水，電，門，窗是否關好。
總之，我們本著思想到位，管理有法，服務超前的意識，使幼兒園廚房工作正沿著更完善更規範的軌道發展。
2010．7. 10
廚房工作總結
xx年即將過去，回首年前的工作計畫和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮鬥，在完成計畫的同時還創造了乙個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。一 xx年工作總結 1.加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意...
西廚房工作總結
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2廚房工作總結
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