一、餐具洗消程式
公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規範及衛生要求，嚴格按照洗消程式進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣（水溫以50 ～ 60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可採用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗淨消毒後的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用，以防止再汙染。
二、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法
餐具如何進行消毒呢？目前國內外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物。
常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺病原微生物。但後一類有一定***，對人體有不同程度的危害，所以國家對用於餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經省以上食品衛生監督機構審查批准方能生產、使用。目前，經國家批准常用於餐具的消毒毒劑有滅菌片、te–101片、84肝炎消毒液等。
其中，滅菌片中含氯量高、穩定易儲存，入水後易崩解等優點，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。
中心小學
食堂餐具消毒管理制度
學校食堂使用的餐具 容器 用具不僅用量大 周轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器 用具不潔，被病原微生物汙染，通過就餐環節，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故 食源性疾病的發生與流行。為認真貫徹執行 食品衛生法 和 傳染病防治法 特制定本餐具消毒和管理制度。一 餐具洗消程式 ...
學校食堂餐具消毒管理制度
學校食堂使用的餐具 容器 用具不僅用量大 周轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器 用具不潔，被病原微生物汙染，通過就餐環節，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故 食源性疾病的發生與流行。為認真貫徹執行 食品衛生法 和 傳染病防治法 特制定本餐具消毒和管理制度。一 餐具洗消程式 ...
餐具消毒管理制度
3 滅菌片或te 101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配製消毒液，然後將洗淨的碗盤等餐具放入消毒液內，浸泡3 5分鐘。4 84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配製成1 84肝炎消毒液 即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫公升 將洗淨的餐具放入消毒液中浸泡3 5分鐘，取出備用，配製均用自來水...