飯店管理系
專業實踐報告
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2023年 2 月 27 日
濟南索菲特銀座大酒店行業認知報告
1、關於參觀酒店
2023年2月7日、我有幸參觀了濟南第一家五星級酒店——索菲特銀座大酒店。在培訓部方姐的帶領下，參觀了索菲特酒店的大堂、炫宮咖啡廳、中西式餐廳、義大利主題餐廳、宴會廳、百花園中餐廳、標準間客房以及49層的旋轉餐廳。
通過參觀索菲特銀座大酒店，有很多意外的收穫，在參觀各個地方時，不時會見到山旅的師哥師姐在實習，這是我感到十分的親切，在義大利餐廳一位學烹飪的師哥就給我介紹了很多義大利菜品和關於義大利的美食節。在中式餐廳，一位山旅的學姐在休息，真的很有氣質，還有一位經理聽說也是山旅畢業的。通過這次參觀介紹，不僅提高了對索菲特酒店的了解，而且對酒店行業的認知有了很深的理解和開闊了視野。
對今後的學習和實踐有了很大的幫助，讓自己在學習中有針對性的補缺補差。
現在我先簡單的介紹一下濟南索菲特大酒店，然後在將細節方面的感知和自己的參觀收穫感受進行說明，希望老師在不足之處即使指出，我會加以改正。
2、重點突出
首先參觀的是酒店的大堂，進入大堂由於是春節期間，大堂具有索菲特獨特的地方，本著乾淨整潔舒適的原則，進行了簡單的傳統的裝飾設計。在大廳的左側，配有舒適的沙發和座椅，給客人提供舒適的環境休息和等待，是乙個安靜舒適的小港灣。右邊則是范曾先生的畫，顯得大廳極其有內涵和氣質。
大家熟知的「密鑰匙」是飯店行業中掌握豐富資訊並使用，為賓客提供專業的個性服務的個人或協作群體的總稱。索菲特的兩把就「密鑰匙」是大堂副理和禮賓部，為客人提供及時有效的服務和方便。
再次參觀了一樓的旋宮咖啡廳，可容納100多位客人，白天158一位，晚上198一位，以黑色為主基調，使咖啡廳顯得優雅幽靜。咖啡廳主要以西餐、自助為主，有壽司、鐵板燒、蘭州拉麵等特色菜品，24小時全天經營的咖啡廳，除了每天三次的自助外，還提供了自製的麵包、甜品、冰激凌和巧克力。這次參觀的咖啡廳提供了特色的餐飲活動，舉辦了「壽司宴」，提供各色的壽司供大家品嚐。
二樓的義大利餐廳是乙個十分正宗的義大利餐廳，餐廳裝飾時尚，以中國紅黑為主，體現了義大利的人文風情，使的餐廳變的舒適優雅。這家餐廳不僅在裝飾風格上具有義大利的風味，還在菜品上有著傳統的風味。那裡有原汁原味的正宗傳統義大利披薩，具有薄皮脆的特點。
所有的蔬菜都是在澳洲空運過來，保證了蔬菜的新鮮美味，做菜用的油都是正宗的橄欖油，使用的香料都是自製的，不新增任何農藥，是純有機香料。義大利餐廳都是每隔一段時間都會舉行一次美食節，提供的紅酒也是進口的，餐廳有認證的酒師，為客人提供最好的酒品、菜品。
六樓的中式餐廳，名為百花園，各個包房以不同的花種命名，包房共十一間，最大的為牡丹廳，主要是商務宴請，能容納16人共同的就餐，最小的房間是水仙廳，可容納4人公共用餐，餐廳主要菜品以魯菜、粵菜為主，種類豐富，免費提供茶水。餐廳環境優美舒適，設計獨特。中式餐廳突顯中國風，就像是屏風牡丹等，具有中國的特色。
大宴會廳是容納850位客人，是乙個無柱大宴會廳，給人以豪華高貴奢侈富麗堂皇的感覺。中間具有隔斷，可來回拉伸，可使大宴會廳成為一小的包房，方便客人用餐。
49層銀頂旋轉餐廳，是酒店的一大特色，是全市最高的旋轉餐廳，供國際自助餐，供125位客人同時用餐，旋轉餐廳旋轉一圈時間為2小時，可方便客人在用餐時觀賞不同的風景，將濟南的美景盡收眼底。
最後參觀的是酒店的客房，標準客房設施很不錯，全方位的開放關閉兩選式衛生間，液晶電視，迷你酒吧，立體式燙衣架，行李櫃，化妝專用鏡子等一系列的用品，房間最有特色的是其舒適的床，被子和枕頭都是由70%的鵝絨和30%的鵝毛組成的，酒店的目的就是給客人嬰兒般的睡眠。酒店並一同為客人準備了12中不同的睡枕，根據客人需要提供不同的睡枕。迷你酒吧提供各種酒水、飲料、果盤，酒店有24小時送餐服務。
衛生間的洗浴用品都是歐舒丹和愛馬仕的奢侈品牌，酒店的信條是：多姿多彩的奢華。酒店客房的服務十分周到，客人也會知道自己備受關注和家一樣的感覺。
三、個人感受
參觀完酒店，讓我感受很深，第一次自己找到酒店去參觀，很深入的去了解乙個酒店，去參觀酒店各方面的設施和酒店的裝飾風格與經營理念。在濟南索菲特酒店看到了解的一切，都使我受益匪淺。
酒店重要的細節方面，就是節能減排。還有就是人員的服務和素質方面，每天他們都會培訓十五分鐘，對員工進行培訓，使得在酒店服務過程中全力為客人提供服務。
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