酒店2023年工作總結和2023年工作計畫
光陰似劍，在過去的一年裡，在全體同事的共同努力下；在公司領導的全面支援、關心下，本著一切以客戶服務為宗旨；以提高企業的知名度和最大利益化為宗旨。通過扎扎實實的努力，圓滿地完成了2023年的工作。回顧2012，在工作期間取得成績的同時，也發現工作之中的不足之處和問題。
時光如梭，過去一年的工作轉瞬間又將成為歷史，展望2013，新的一年，新的起點，新的開始，我會再接再勵，積極進取，努力開啟工作的新局面。自2023年5月10日從川沙一店調入周浦店，努力工作，揚長避短，現工作總結如下：
一、成本管理：
（1）根據店內實際情況營業額結合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節約人員成本，實現一人多崗；一崗多責。
（2）根據歷史營業額進行分析，合理預估採購定單，保證菜餚的新鮮，當天採購的蔬菜、豆製品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節約成本。
（3）加強和培養全體員工節約水、電、煤等安全意的意識；
二、 菜餚管理：
（1）每天晚上把**的菜餚做記錄，做合理充分的利用。
（2）菜餚的驗收、菜餚的加工、製作、半成品、成品、**，成為乙個連線線嚴格控制每乙個環節落實到位。
（3）加強菜餚的培訓，菜餚創新，菜餚的**，菜餚的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。
（4）上菜的量要適中，以保證菜餚的色香味俱全；根據店內的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應的菜餚，讓顧客有多種菜餚的選擇機會，便於增加營業額。
三、培訓計畫：
（1）每天早晨履行晨會；晨會時間培訓禮貌用語及**技巧。
（2）每週開管理組會議；總結門店經營情況，及培訓結果和培訓的進展程度，及時地調整培訓計畫；便於更好的門店經營管理。
（3）周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜餚的搭配，針對不同的客人**不同的菜餚，合理地輕鬆應對高峰期的**量；
（4）周月培訓一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到台賬與實際庫存數量相符;
（5）每月主持一次員工大會；傳達公司的會議精神，及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。
四、 店面管理；
（1）不定時的抽查，加強值班巡視及時處理問題，把問題消滅在萌芽狀態；
（2）裝置的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用後及時歸位，機器的及時清洗與保養，保證正常運營。
（3）衛生管理：1》店面衛生：桌椅、玻璃、門窗、死角衛生及時清理保證乾淨清潔。
2》餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現有汙垢油漬的現象，定期對餐具進行消毒處理。
3》個人衛生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現有異味現象。
（4）服務：加強培訓員工禮貌用語、**用語、服務用語。
（5）人員管理：執行公司制度、遵守上下班時間，不得串崗，私自離崗。
「革命尚未成功，同志還需努力，」我相信只有不斷的學習，不斷的發現，不斷的改進，通過堅持不懈地努力，在未來的2023年，一定能在工作中取得更好的成績。
2023年吉享客周浦店工作計畫
第一、餐廳內部管理方面：
1．參與制定合理的餐廳年度營業目標，並帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2．根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討並制定餐飲**計畫，並在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3．制定員工崗位職責和服務標準程式，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4．抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉公升和加薪機會。
5．安排專人負責制定員工培訓計畫，並組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6．至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7．與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，並及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
8．建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品安全，執行五專原則，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電、煤等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9．抓好餐廳衛生工作和安全工作，執行五專原則，為客人提供舒適、優雅的用餐環境。
第二、營銷方面：
1．利用外賣渠道廣為宣傳，增加餐廳在本區的知明度，並鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2．建立常客聯絡檔案，與客人建立良好的關係，以「抓住老顧客，留住新顧客」為宗旨，並通過面談、**訪問等形式徵求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住吉享客的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現中式快餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
第三、經營戰略：
本餐廳位於周浦鎮小上海步行街繁華地段，周圍主要以服裝店鋪為主，已經有了比較好的餐飲氛圍，**量及客戶群也不是很大問題，除特殊天氣外，周邊相對成熟的餐飲沒有多大的競爭力，我們要發揚自己的特點，要集中力量，把中式快餐吉享客的品牌做精做好。
以上是我吉享客周浦店2023年年度工作總結及2023年工作計畫，有不足之處，望領導指正！新的一年意味著新的開始，新的起點、新的機遇、新的挑戰，新的自我，我們決心再接再勵，更上一層樓 。謝謝！
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