2010-8-30 14:05:29
**：中國會議
作者：本站
「扭虧增盈」酒店管理專家張健強：
提起張健強這個名字，在酒店行業的人幾乎都認識他。他22歲時已公升任中國大酒店宴會部經理，是中國大酒店當時最年輕的中方經理，之後又毅然辭職另謀高就，先後在廣東、北京、湖北、湖南等省的多家酒店出任總經理，不但為新建的酒店培育品牌，而且更為虧損酒店扭虧增盈。被業界稱為「扭虧增盈」酒店專家，特別是會議型酒店，張健強更是有自己獨特的見解。
隨著我國會議經濟產業的形成，許多星級酒店的經營模式正在逐步向會議型酒店經營轉型。據icca排名，維也納是世界上舉行國際會議最多的城市，每年147個國際會議。在亞洲，新加坡每年的國際會議是127個，在國際上排第三位。
在亞洲以國家為單位中國排第三。按國家來算，中國舉行的會議要比在新加坡舉行的多。如此看來，中國的酒店會議經濟是非常迅猛的，每個城市都在積極將會議引到自己的城市當中來。
機遇面前，會議型酒店應如何從容應對，並打造自身品牌呢？記者採訪了酒店管理專家張健強先生，聆聽了他的管理秘籍。
確保裝置設施執行正常
許多下榻過國外高星級酒店的國內客人都有這樣的同感：國外酒店硬體不如國內，但軟體比國內強。國內會議型酒店的裝置設施與同等星級其他型別的酒店相比，又有投資更大、功能更全、品質更高的特點。
所以，會議型酒店的硬體管理工作就顯得特別重要。
首先，從酒店籌建確定客房、餐飲、會場的規模格局起就得慎重，盡量要做到相互配套合理，且功能上盡可能齊全，切不可貪大求多或頭重腳輕，防止給日後經營造成不利；二是要在充分調研認證的前提下，配置選購相應的裝置設施。在廠家安裝除錯時，酒店要派工程師全程跟蹤參與；三是要在開業前選用責任心強、有相關專業技術的人員參加裝置廠家舉辦的輔導培訓，考核合格後再上崗；四是要制定各項操作規程，並定期反覆培訓，杜絕違規操作、裝置損傷的現象發生；五是要督導員工在日常工作中養成能動地解決小問題的良好習慣；六是酒店要通過定期大修、日常保養達到延長其使用壽命的效果。
擁有協作高效的員工團隊
「養兵千日，用兵一時。」酒店在會議接待高峰期，如何調兵遣將、指揮作戰並恰到好處，是會議接待工作中的首要環節。有時酒店即便擁有提起張建強這個名字，在酒店行業的人幾乎都認識他。
他22歲時已公升任中國大酒店宴會部經理，是中國大酒店當時最年輕的中方經理，之後又毅然辭職另謀高就，先後在廣東、北京、湖北、湖南等省的多家酒店出任總經理，不但為新建的酒店培育品牌，而且更為虧損酒店扭虧增盈。被業界稱為「扭虧增盈」酒店專家，特別是會議型酒店，張健強更是有自己獨特的見解。隨著我國會議經濟產業的形成，許多星級酒店的經營模式正在逐步向會議型酒店經營轉型。
據icca排名，維也納是世界上舉行國際會議最多的城市，每年147個國際會議。在亞洲，新加坡每年的國際會議是127個，在國際上排第三位。在亞洲以國家為單位中國排第三。
按國家來算，中國舉行的會議要比在新加坡舉行的多。如此一批技能高超、業務嫻熟的頂級員工，也不一定就能打勝仗，因為只有步調一致才能取得勝利。因此，酒店要注重營造員工之間相互理解、相互協調、換位思考的良好氛圍。
員工之間、崗位之間、部門之間通力協作，無論客人提出多高的要求，員工們都能臨陣不亂，胸有成竹，頂得住一時超負荷的工作量，經得住隨機應變的考驗甚至一時的飢渴，在忘我的工作中，不忘急酒店之所急，急客人之所急，發揮酒店整體戰鬥力的作用。
實行靈活適度的彈性工作制
會議型酒店與其他型別酒店相比，在客情均衡度上有著明顯的弊端：忙起來時，所有員工都得加班加點，甚至夜以繼日；閒起來前台服務員按部就班、出勤不出工，幾乎都處於候客狀態。這給酒店的人力資源管理工作提出了既要節約又要保證接待的難題。
為了科學合理地使用人員，並使酒店經營盡可能處於相對的平衡狀態，會議型酒店可按周或按旬調節控制員工的累計工作小時數，即實行靈活適度的彈性工作制。這樣，即保證了員工的法定權益，又給酒店降低人力資源成本帶來了空間。各部門員工每月先按正常排班及輪休，每逢會期視情況決定啟用停休人員，同時有接待任務的當班人員還需進行適當加班。
一般會議的會期為3天，每次會議一結束，在一周內陸續安排停休、加班的人員進行補休。補休結束後，要充分利用空閒時間組織員工不斷進行培訓、操練。 當然，會議型酒店也可以在提高硬體設施的利用率上做些文章，充分利用客房變動成本低、多功能廳綜合性能強的優勢，在無會議時大打散客**房，利用多功能廳多辦喜慶宴會。
這樣，能彌補客情不均衡的不足。
編制跟蹤計畫並協調執行
會議型酒店會議服務的專業化程度，決定了酒店服務水準及檔次。接待乙個具體的會議，酒店該如何深入仔細地開展會前、會中、會後的工作呢？一是，酒店在營銷上要富有特色和創意，營銷人員必須具備較高的職業素質：
精通雙語甚至多語、熟悉各部門營業狀況、有豐富的談判經驗等;二是會議接待採取「誰洽談誰負責到底」的原則，不管是營銷代表或營銷經理甚至營銷總監，會議的一般決策權歸會議負責人，由他說了算。在接洽會議的全程中他可以代表酒店與客戶洽談溝通一切事務。如因會議的規模大或級別高，需要成立接待小組的，也同樣由他召集，聽他統一指揮；三是會前主動與客戶溝通聯絡，盡早確切了解會議的大體規格和總體要求。
對缺乏辦會經驗的客戶，會接待國際光學學會主席議負責人要酌情精心設計幾套方案，包括會場、用餐、議程編排等，供客戶參考選用，會議一旦確定，雙方必須簽訂合同；四是組織召開會議主辦方負責人與酒店相關部門經理的協調會，在一一確認接待細節後編制出詳細周密的接待計畫；五是各部門在做準備工作時，就應確立「零差錯」的目標，一定要在細節上狠下工夫，瑣碎的事不能怕麻煩，要從方便客人著想，做細做透。部門內各級管理人員對下屬的工作督查要得力、層層把關、精益求精；六是會議負責人在全
程跟蹤時，要做到提前一一驗證接待現場的準備工作是否萬無一失。為了提高客人的滿意度，會議負責人員必須24小時手機開通，保持與客人**聯絡，客人的變更需求和意見要及時反饋到有關部門。任何部門在獲取資訊後都必須密切配合，設法在第一時間內解決問題或改進不足，直至客人滿意為止；七是每個會議結束後，會議負責人都要主動徵求客人的意見，分析存在不足的原因，以便日後糾正預防。
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