凍乾青菜蛋花湯製作心得體會
進行創新性實驗的學習以及操作是大學生必修的一門課程。這是高校為了更好的適應社會發展，培育高質量高專業素質的實用型人才，以鍛鍊解決實際問題的能力方式進行課程的優化布置。
對於大學生自身而言，在實驗中，要有意識地注重自己分析問題、解決問題能力的培養。在實踐中培養自己的分析問題和解決問題的能力，培養真才實學,最終成為創新型人才, 更好地服務於社會。
本次蔬菜蛋花湯的製作雖然聽起來頗為簡單，但是對於如今接觸廚房機會較少的大學生來說，並非想象中的那麼平常。如何進行各項配置的優化，怎樣確定蔬菜以及雞蛋的比例，青菜的最佳長度值多少，雞蛋煮的時間為多久……這一系列的問題都需要我們逐個試驗進行比較，得出最優配比。
試驗第一天，由於對青菜雞蛋湯的製作基本沒有概念，不知道蔬菜用量多少。因此，在老師們的建議之下，我們第一次實驗作為嘗試，其中憑著曾經做菜的感覺，我用了兩個雞蛋，80g青菜，差不多1:1的比例進行實驗。
第一次加鹽少許，油10ml，胡蘿蔔以及香菇丁都是憑感覺適量加入。但是在操作過程中因為加入了焯水程式，因此，對於後面蛋花湯製作中雞蛋和青菜加入順序錯誤，第一次嘗試也可以說是失敗的。但是，對於此次的經驗教訓卻非常深刻。
第二次，所有配比都按照第一次的進行，將順序調整之後，做出的湯還是相當美味的，只是由於鍋太小的原因導致蛋花很多絮集在一起，感官效果並不是很好。但是，其他配比所達到的效果也都不錯，比如青菜切成2cm長度剛剛好，味道適中。此次我們得出的結論是：
油10ml偏多，雞蛋蛋花效果沒出來，下次攪拌時間延長至5分鐘，胡蘿蔔丁偏少且形狀效果不好。
由於上次試驗我們只是加了油和鹽，並沒有其他作料，口感並不是很好。這一次，就憑著感覺，往鍋裡加了許多調味劑，有雞精，醬油，五香粉，十三香以及胡椒粉，結果這個的效果卻大失所望，因為調料的量並未掌握控制好，十三香加得太多，使其掩蓋住了蛋花湯本身的味道，並且口味稍微偏重。
因此，在上一次實驗的基礎上，進行改進之後的第四鍋湯效果就要好很多，此次我們將許多調料在操作過程中進行了定量，青菜80g,雞蛋2各，鹽大約4g,油10ml，雞蛋攪拌時間為5分鐘，胡蘿蔔以及香菇丁多加了點，雞精以及醬油少許，同時，為了增加香味，滴入了4-5滴香蔥汁。最後品嚐後得到大家的一致好評。但是美中不足的便是我們的雞蛋效果不好，入口感覺不嫩不滑，並且大塊現象依然嚴重。
那麼，怎麼辦呢？
針對這個問題，大家最終決定減少雞蛋用量，改為乙個雞蛋，那麼相應青菜的用量則為40g，但是又有乙個問題出現了——水是否也要相應減半呢？我們小組長獨具會心，認為水不減半，調料不減半，主料減半的雞蛋以及色澤效果會好很多。因為我們也缺乏相關經驗，因此，在經過一番爭論之後決定試驗小組長的方案。
在前面已經優化的基礎上，主料減半，水不減半，調料不減半，同時在攪拌雞蛋之前還加入了了具有嫩滑作用的小蘇打。結果是試驗相當成功，蛋花很美也很可口，各種味道基本沒變，口感不錯，唯一不好的便是，加大了我們的工作量。
各種配比基本確定好之後，細心的組長已經將所有可以定量的全都記錄了，包括調料。因此，後面做的每一鍋口味差別不大。
再後面的試驗就是進行溼湯與凍乾的試驗。這就涉及到我們湯菜比了，因為溼湯要求的為300ml，而我們的湯為600ml，但是600ml取300ml是直接青菜以及湯都減半還是將裡面主料全部留下而去掉一半的湯水，後來在諮詢大家意見之後決定採取後者，留下一半的湯和所有的主料。第一鍋是完成後，效果還不錯。
隨著實驗室的進度，我們便放棄中午午休的時間在實驗室進行我們凍乾湯的製作。凍乾湯有兩種，一種是在煮的過程中加入各種調味劑，然後進行凍乾。另一種便是直接煮主料以及各種配菜，然後配製調味包，為了對比效果，我們組是做了兩組加入調味劑和兩組不加調味劑而做料包的。
按照上面已經確定的配比，我們完成了4盒凍乾成品以及兩鍋溼湯成品。
在實驗過程中，全組成員團結一致，分工合理，大家積極主動相互配合，使的我們試驗課進行的相對順利，雖然中間有許多爭論以及分歧，但是最後大家都能在組長的意見下達成一致。
本次試驗帶給我很多思考。有的學弟學妹經過時。問我，這個試驗作者有意思嗎？不就是煮蛋花湯麼？但是我並不這樣認為。
看是尋常的東西，其中也許藏著許多商業資訊。比如食品加工廠要進行凍乾蔬菜湯的生產，在生產前確定好各項配比以及條件非常重要並且有必要。食品銷售要色香味俱全，所以視覺上，怎樣切蔬菜以及切多大，什麼形狀，顏色搭配等等。
嗅覺上，以及味道上，油鹽比例，調味劑比例，煮的時間等等。這些都影響著產品銷量，所以在大規模生產前進行實驗得出各優化配置是相當有必要的。
同時，該創新性實驗不僅有以上商業利益，還有助於我們進行專案研究思維的形成。怎樣通過實驗乙個乙個的排除不好的因素進而得出好的配置。怎樣進行實驗可以保證實驗用時最少，投入最少而達到理想效果。
控制其他變數以改變變數之一進行逐步實驗確定最優條件是進行科學研究的基礎，但是在以上基礎上能否該進？當遇到變數很多時工作量就會加大，因此這裡面就需要我們擁有許多相關知識後進行實驗。
本次試驗收穫頗多，有知識，有成長，有歡樂，還有友誼。
希望此類試驗以後能夠有更好更多的擴充套件以及發展！
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