七、品茶不是越新鮮越好。營養學角度來講最新鮮的茶葉其營養成分不一定是最好的，因為所謂新茶是指採摘下來不足乙個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。太新鮮的茶葉對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，這些人更不適合喝新茶。
新茶會刺激他們的胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。
說起中國的茶，可真是一門大學問。首先讓我們知道一下茶的分類，總的來說，茶分為：一類是基本茶類，一類是再加工茶類。
基本茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。再加工茶類包括花茶、緊壓茶、果味茶、保健茶。
這兩類茶葉有不同的特點和特徵。如
綠茶的基本特徵是葉綠湯清，它的品種主要有杭州的龍井、蘇州的碧螺春、江西廬山的雲霧、安徽的六安瓜片以及河南的信陽毛尖。
紅茶的基本特徵是葉紅湯紅。品種主要有安徽的祁門紅茶、雲南的滇紅和江西的寧紅等。
烏龍茶屬於半發酵茶，品種主要有福建的武夷山岩茶、安溪的鐵觀音、台灣的凍頂烏龍等。
白茶是輕微發酵茶，主要產於福建。黑茶的發酵時間比較長，葉色黝黑，所以叫做黑茶，可以直接飲用。
再加工茶中的花茶一般是由綠茶吸收花香後特製而成的，在我國北方地區比較流行，主要品種有茉莉花茶、白蘭花茶和桂花花茶等。
緊壓茶是將茶葉經過加工蒸壓成一定形狀，如磚茶、普洱茶等，因此便於貯存和運輸，一般都銷往我國的邊疆地區。在中國古代，銷往邊疆地區的茶葉是由朝廷壟斷經營的，是否賣給邊疆少數民族地區茶葉為**朝廷控制邊疆的一種手段，當時，銷往邊疆地區的茶葉主要就是磚茶。
果味茶和保健茶的發明時間比較晚，果味茶就是在生產中加入果汁製成的茶飲料，如檸檬茶、桔汁茶等，保健茶則是在茶中加入了中草藥，加強了茶葉的防病治病功效。
從採製茶葉的時間上看，我們還可以將茶分為春茶和夏、秋茶。春茶，顧名思義就是穿天採製的茶葉，因為茶樹經過一冬的修養生息，所含的各種有效物質比較高，因此香氣強烈，滋味鮮爽，茶質較好。夏茶因為夏季氣溫高，光和作用強，滋味較春茶苦。
秋茶因為經過兩季採摘，營養物質顯著減少，所以滋味淡薄。一般來說，特別是綠茶，春茶相對較好。
茶葉除了解渴的功能外，更重要的還在於它對人體有一種特殊的保健功能。概括說來主要有5個方面：第一，興奮功能，茶衝中有一種物質叫咖啡鹼，能興奮人的中樞神經，能幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
第二，利尿功能，常喝茶水可**水腫、急性肝炎等疾病。第三，預防動脈硬化，因為茶葉中的維生素c等物質有活血化淤防止動脈硬化的作用，因此經常喝茶的人，高血壓和心臟病的發病率比較低。第四，抗菌功能，茶葉中有一種物質能凝固細菌的蛋白質，能將細茵殺死。
因此**生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗可以消炎殺菌。口腔發炎、咽喉腫痛，用茶葉來**，也有一定療效。第五，**功能，茶葉中的多種化合物能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用，能降低膽固醇和血脂，所以現在市面上有很多**茶。
茶葉除了保健功能外，在日常生活中還有很多妙用。如茶水可以去魚腥，把魚放在溫茶水中泡5—10 分鐘，魚就沒那麼腥了。泡過的茶葉曬乾後還可以做茶畔枕頭，聞起來清香，睡起來也會心情舒暢。
茶葉還可以用來煮肉，如在煮牛肉時放入乙個茶葉包，牛肉不僅爛得快，味道還很清香。
喝茶有講究
一般來講，溫性的茶，如紅茶 熟普等養胃。另外要注意吃飯前後30分鐘內都不要喝茶，切記 清茶淡飲養身體，熱喝濃茶總傷胃 中醫認為人的體質有燥熱 虛寒之別，而茶葉經過不同的製作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質各異飲茶也有講究。燥熱體質的人，應喝涼性茶，虛寒體質者，應喝溫性茶。常見的茶葉主要分為綠茶 清茶...
夏天喝茶解渴消暑有講究
很多人喜歡飲茶消暑。但是，夏天喝茶必須要講究科學，注意泡服的方法及飲用量，夏季喝茶有好處也有禁忌，只有採取正確的飲茶方法才能有益健康，否則影響身體健康。在飲茶時應注意以下幾點 飲茶要適量，忌過度飲茶因為茶葉裡含有咖啡因，過度飲茶會引起焦慮 煩躁 失眠 心悸等症，從而導致睡眠不好，還會抑制胃腸蠕動，妨...
冬季喝茶講究
在寒冷的冬天，泡上一杯或濃或淡的熱紅茶，一口喝下去，絕對舒服極了。然而，除了滿足口腹之慾外，冬季喝茶究竟有什麼好處呢？冬季喝茶好處多多，比如說可以提神醒腦 抵禦寒冷，令人精神振奮，還能助消化 增食慾，甚至還能幫你預防流感。不同的茶有不同的 性格 冬季選對茶是至關重要的。對於這點，茶友們有個共識，那就...