1.肉眼觀色淺白色質地為好.
2.取一乾淨玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉澱物為優．
3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖.
4.含水應在17--18%左右.
教你乙個簡單的鑑別方法:您可以用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然後靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有許多的泡泡。
真假蜂蜜的鑑別方法大致分三類：
一：聞味單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。
二：眼觀 1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。3.
取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象，如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶，能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。
結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三：口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。喉感弱，而且餘味淡薄短促。
總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
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真假蜂蜜辨別
1.看真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色 淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳 假蜂蜜色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。2.聞真蜂蜜有淡淡的植物味的花香 假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。3.嘗真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感...
如何鑑別真假蜂蜜
蜂蜜允許合理加工 一些人認為，真正的蜂蜜不應該有人為加工。其實，這是一種誤讀，合理的蜂蜜加工是蜂蜜生產中不可或缺的環節。對於容易結晶的蜂蜜，必須通過預熱解晶，才能使蜂蜜呈現液態，並從巢中分離。過濾操作可除去蜂蜜中的蜜蜂死屍 灰塵等雜質，我國及美國 南非等國家的蜂蜜標準均對蜂蜜的澄清度和雜質含量有相關...