給孩子喝太純的牛奶是不對的，因為純牛奶中所含蛋白質是母乳的3倍，孩子太小，無法消化和吸收過多的營養物質，喝太純的牛奶會引起孩子腹瀉、拒食等現象，所以在給孩子喝牛奶的時候要兌些水和適量的糖，以便於消化，不過加水和糖必須定量，不要太多。
牛奶稀是質量問題嗎?no，滅菌和均質過的牛奶，看起來較稀，但其營養價值實際上一點兒也不比看起來更黏稠的牛奶低。那些在包裝內壁上附有黃油的牛奶，是因為脂肪量大，一定時間過後，脂肪就會上浮，形成油脂。
這樣的牛奶難以被人體充分吸收，會造成不必要的浪費。甚至有的牛奶生產廠家常利用人們對此的誤解，在牛奶中新增增稠劑，以此矇騙消費者。
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影響一生健康飲食細節（2）
都是果汁惹的禍
好東西難免有走過頭的時候，什麼都有它的度，否則的話，玉液瓊漿就變成了農藥樂果。
拿果汁當水喝。有的寶寶不愛吃飯，爸爸媽媽就讓寶寶喝果汁。特別是到了夏天，寶寶乾脆水也不喝，就抱著果汁當水喝了。
結果，孩子突然食慾減退，甚至出現嘔吐、頭暈的症狀。大夫的診斷是，很可能由於孩子長期大量飲用果汁導致了低血鈉、顱內壓增高症狀。國外稱此症為果汁症候群。
患兒攝入過多果汁等含鈉低的飲料，正是2歲以下嬰兒營養不良和無熱驚厥的主要原因之一。進餐前，父母不應讓孩子飲果汁，否則會影響食慾，尤其是在夏天，一般每天以不超過300毫公升的果汁攝入量為宜。
果汁過度加熱。不少媽媽喜歡將水果榨汁溫得很熱後給寶寶飲用。殊不知，水果在榨汁過程中在一定程度上破壞了維生素，過度加熱則加劇了這種對維生素的破壞程度。
因此，果汁加熱時溫度不宜過高，時間不宜過長，在常溫或冷藏後飲用更有營養。
喝完果汁不漱口。有的媽媽在給寶寶喝完果汁後，常常不注意給寶寶清潔口腔，這很容易對寶寶的口腔健康造成不利影響。給寶寶喝完果汁後，特別是臨睡前，媽媽應給寶寶喝少許白開水，以幫助寶寶清潔口腔。
高濃果汁易致貧血。各種果汁飲料都含有較多的糖分或糖精以及大量的電解質，會阻礙人體對銅的吸收，銅缺乏會影響血紅蛋白的生成，從而導致貧血。因此，建議父母們在給兒童飲用高濃度蘋果汁和梨汁時應該用水稀釋，同時應該有節制地讓孩子飲用果汁。
果汁喝多形成果汁尿。有的時候孩子們喝過多的果汁會發生果汁尿。這是因為水果中大量的糖不能夠為人體所吸收利用，而是從腎臟排出，使尿液發生變化所致。
這種情況日久天長，會引起腎臟的病變。
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影響一生健康飲食細節（3）
開水煮飯好營養
有些時候做事省力卻不一定能得到好的效果，冷水煮飯正是這樣。公尺經過冷水浸泡後會大量吸水膨脹，使糊粉層營養物質大部分溶於水中，隨著水溫公升高和水分的蒸發，溶於水中的維生素b1會部分逸出，在鹼性的水中遇熱而被破壞掉。另外，一些城鎮居民的飲水在淨化處理過程中均要加入淨化劑和漂白粉，它們雖然對人體無害，並且能殺死水中的細菌，但也能直接破壞分解掉維生素b1，這樣就導致了公尺飯中營養成分的流失。
做公尺飯最好的辦法是將水煮沸後再放公尺，這樣公尺本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，使公尺粒完整不碎。部分澱粉糊化層逸出後溶於湯中，使粥有黏性。而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質可保護維生素b1，避免其大量溶於水。
隨著加公尺後水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素b1的儲存量比用冷水加公尺煮出的公尺飯高30%，而且煮出的公尺飯口感更好。
在煮飯水裡加幾滴沙拉，可使公尺飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的公尺飯，可在鍋裡撒一點鹽。
煮飯時加點醋能防公尺飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
想吃到清香撲鼻的公尺飯，並不一定要用新公尺，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水公尺飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
此外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在37℃和適當酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。
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影響一生健康飲食細節（4）
茶水中的單寧酸能有效地預防中風
茶葉所含氟化物，是牙本質中不可缺少的重要物質。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒發生。
茶水燒飯的方法很簡單。先將茶葉1克至3克，用500克至1000克開水浸泡4分鐘至9分鐘，取一小塊潔淨的紗布，將茶水過濾去渣後待用(隔夜茶水不宜用);將公尺放入鍋中，洗淨，然後把茶水倒入飯鍋中，使之高出公尺麵3厘公尺左右，煮熟即可食用。
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影響一生健康飲食細節（5）
常吃粗糧不太好
粗糧中含有大量的纖維素，若是25歲至35歲這個年齡段的人，吃過多的纖維素質會影響人體機能對蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，甚至影響到生殖能力。吃粗糧不僅要分年齡段，更要注意不可盲目隨著流行跟風喲。
比如，蕎麥、燕麥、玉公尺中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。所以，吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入。
再如，食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道。膽固醇的吸收減少，就會導致女性激素合成減少，影響子宮等***官的正常發育。因此，青春期少女的纖維素攝入，每天不應超過20克。
老年人由於胃腸功能減弱，吃粗糧多了會腹脹，消化吸收功能減弱。時間長了，會導致營養不良。老人每天的纖維素攝入最好不要超過25克至35克。
黑公尺是一種藥、食兼用的大公尺，維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大公尺。研究表明，公尺的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，當然，黑公尺色素的作用在各種顏色的公尺中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白公尺的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
另外，黑公尺中含膳食纖維較多，澱粉消化速度慢，血糖指數為55(白公尺飯為87)，黑公尺中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑公尺作為膳食調養的一部分。
目前，市場上常見的黑公尺摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑公尺，經染色後以次充好**;另一種是用普通大公尺經染色後冒充黑公尺**。消費者在購買黑公尺時可從以下幾個方面進行：一看看黑公尺的色澤和外觀。
一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，很少有碎公尺、爆腰(公尺粒上有裂紋)，無虫，不含雜質。次質、劣質黑公尺的色澤暗淡，公尺粒大小不勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲，有結塊等。對於染色黑公尺，由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否呈白色，若是呈白色，則極有可能是人為染色的黑公尺。
二聞聞黑公尺的氣味。手中取少量黑公尺，向黑公尺哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑公尺具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑公尺。
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影響一生健康飲食細節（6）
三種人少吃大豆
親愛的朋友，豆製品已是我們生活中必不可少的主打食品，但並非是人人皆宜。大豆包含了一種叫做植物雌激素的化學物質，它能夠刺激雌激素受體細胞的生長。在食用大豆保健品的婦女中約有4%的人出現子宮內膜增生，而在食用安慰劑的婦女中則無一人出現子宮內膜增生。
而且，孕期或母乳餵養期的婦女進食大豆可能會危及男性嬰兒的生殖發育。因此，孕婦在妊娠期食用大豆製品時應格外注意，還是小心為好。
大豆中所含的化學成分可以「模擬」雌性激素雌二醇的功能，從而導致精子數量減少。這個結果很讓人擔憂，因為它可能造成男性生殖功能降低，是很多男性性發育異常的罪魁禍首。
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影響一生健康飲食細節（7）
國菜豆腐
豆腐不僅是我國的國菜，在防病保健上的貢獻是多方面的，真是「韓信點兵，多多益善」。但親愛的朋友，美味不可多貪喲，好東西要適可而止。
問題1：引起消化不良豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
問題2：促使腎功能衰退在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利於身體健康。
問題3：促使動脈硬化形成豆製品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，導致動脈硬化形成。
問題4：導致碘缺乏製作豆腐的大豆含有的皂角甙，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能加速體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
問題5：促使痛風發作豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，是痛風病患者尤其要少食。
中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
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影響一生健康飲食細節（8）
關於野菜
野菜已被人們視為一種理想的藥食兼優的佳蔬，有「天然保健食品」之美譽。細心的你來認識一下吧。
富國菜即食葉番薯，富含營養，性味甘平，具有健脾胃、益氣力等保健作用。可食用部分為其蔓尖嫩莖葉，風味脆嫩甜美，具有清熱解毒和滋腎潤肺的功效。
五指山野菜又名樹仔菜，原產於五指山腹地，集山野之靈氣，成為獨具風味的純天然高檔菜品。其嫩芽香脆可口，野香十足，碧綠襲人，其營養成分豐富而複雜，具有極高的營養保健價值和獨特的藥用價值。
馬齒莧富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，以及礦物質鉀等多種維生素，有清熱解毒、瀉熱散淤、消腫止痛、平肝除濕、利尿潤肺、止渴生津等功效。可營養上皮組織，增強視網膜的感光性，能促進口腔、胃及十二指腸的潰瘍癒合。馬齒莧還是**痢疾和腸炎的良藥。
魔芋其主要成分為甘聚醣、蛋白質、果糖、果膠、魔芋澱粉等。能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲，從而起到解毒、防治癌腫的作用，如甲狀腺癌、胃賁門癌、結腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
魚腥草亦稱折耳根。通過實驗將魚腥草用於小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對癌細胞**最高抑制率為45.7%，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
車前草常見的有兩種：具有主根的為平車前，又名小車前，不具有主根的為車前。車前草有清熱利尿、明目、祛痰功能。
主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。嫩葉用開水燙後食用，對**尿路感染、水腫、高血壓均有療效，常服無毒***。
蓴菜其主要成分為氨基酸、天門冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。蓴菜葉背的分泌物對某些轉移性腫瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。
人參菜食用嫩梢，宜炒食或作湯，對糖尿病有一定療效，煎液可**紅眼病。
影響人一生的話
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