一、庫房要由專職管理人員負責庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管等日常工作，認真做好出入庫登記。嚴禁採購腐敗、變質、過期及標識不全的食品。
二、庫房物資實行「先進先出」的原則，並按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。
三、庫房管理人員每週對庫房內的物資進行檢查，對地面、貨架、門窗、牆壁進行全面清潔。發現變質、破損、過期等物資要立即進行處理。
四、入庫幹雜調料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔牆（大於30厘公尺）、離地（大於２０厘公尺），整齊存放，並標明品名及入庫的時間。檢查生產日期和有效期（保質期），按照「先進先出」發放原則予以發放。
五、庫房內所有的貨架、貨墩、貨櫃都必須貼上標籤，在標籤上註明品名及規格，並在進出標籤備註欄上註明進貨批次、數量、日期及發貨的數量、日期。
六、嚴格控制庫房內的溫度，隨時對庫房內的溫度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質過早過期霉變。
七、庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易汙染的物品及原材料。禁止在庫房內存放私人物品及從事與庫房貯藏無關的活動。
八、採購食品時必須向商家索要營業執照、衛生許可證、檢驗合格證明等資料備案存檔。
九、定型包裝食品和食品新增劑必須有產品說明書和產品標識，標出品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。
十、運輸包裝、容器應符合衛生要求，運輸車輛應專用清潔，不得與有毒物、汙物混運，防止交叉汙染食品。
十一、食品新增劑存放在固定場所或櫥櫃並上鎖，包裝上應標示「食品新增劑」字樣，專人保管。新增劑的使用須由專門製作加工人員操作，嚴禁其他人員擅自取用，對其使用種類及數量須由專人記錄在案。
十二、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度範圍的要求，冰箱（櫃）宜設外顯式溫度（指示）計，以便於對其內部溫度的監測。
十三、食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應有明顯區分標誌。
十四、食品在冰箱（櫃）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，使用時應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
十五、用於冷藏、冷凍食品的冰箱（櫃），應定期除霜、清潔和維修，確保其溫度達到要求並保持衛生。
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