洋蔥,百合科蔥屬中以肉質鱗片和鱗芽構成鱗莖的2年生草本植物。別名蔥頭、圓蔥。富含蛋白質、碳水化合物、維生素c及磷、鐵、鈣等礦物質。
因含揮發性硫化物而具有特殊的辛香味。可生食、炒食、煮食或調味，小型品種可用於醃漬。食用後可防治高血壓和糖尿病等多種疾病，有防癌、抗衰老的功效。
洋蔥耐貯藏運輸，可在各個時期上市，能填缺補淡，也可加工成脫水菜遠銷國外，是一種極具食用價值、藥用價值和經濟價值，深受人們喜愛的蔬菜。洋蔥直播由於條件限制，病蟲發生嚴重，產量低，效益差。而洋蔥採用育苗移栽技術種植後，耕作管理條件改善，容易培育壯苗，病蟲發生輕，產量高，效益十分顯著。
推廣洋蔥育苗移栽技術很有價值。
1 特徵特性
洋蔥為弦狀根系，根毛極少，主要分布在15cm的耕作層內。莖短縮，稱「盤狀莖」，其上生葉。葉中空，橫切面呈半月形，由葉鞘和管狀葉片兩部分組成，直立生長，由葉鞘套合成「假莖」。
葉鞘基部膨大成鱗莖，鱗莖呈扁圓、圓球或長橢圓形，皮紫紅、黃或綠白色。傘形花序，有花200～1300朵，異花授粉。蒴果。
種子盾形，黑色，千粒重3～4g。種子使用年限為1年。
2 品種型別
洋蔥在形態上可分為普通洋蔥、分蘖性洋蔥及頂生洋蔥三個變種。分蘖洋蔥通常不結籽，用分蘖的小鱗莖繁殖。頂生洋蔥也不結籽，但在花序頂上生有許多氣生鱗莖，可供繁殖。
這兩個變種產量低，一般很少栽培。目前栽培養為普通洋蔥，普通洋蔥按鱗莖皮色分為下列3類：
紅皮洋蔥鱗莖圓球或扁圓形，紫紅至粉紅色。辛辣味強、豐產、耐貯性稍差。如上海紅皮、南京紅皮、北京紫皮洋蔥等。
黃皮洋蔥鱗莖扁圓、圓球或橢圓形，銅黃或淡黃色。肉微黃色，味甜而辛辣，品質佳。耐貯藏、產量稍低。如連雲港841、84-5、南京黃皮等。
白皮洋蔥鱗莖較小，多扁圓或圓球形，外皮厚，白色或微綠。產量低，品質優良，宜作脫水蔬菜。如武漢白皮、日本白皮和美國白皮等。
3 育苗移栽技術
3.1 品種和用地選擇
北方栽培應選具有個大、高樁、色澤純白、抗病優質等特點的長日照型品種。種植洋蔥和育苗宜選擇土壤肥沃，2～3年未種過蔥蒜類作物，排水灌水較為便利的沙壤土質田塊較好。
3.2 播種育苗
3.2.1 苗床準備
育苗採用苗床搭建塑料拱棚進行。播種前先配製床土，一般的比例是：用5份肥沃園田土、4份充分腐熟羊糞和1份過篩的細沙或爐渣，每方床土再加入尿素5kg、過磷酸鈣10kg，均勻混合後，在床面上平鋪5cm厚，耙平耙細，做成1.
50～1.60m寬的畦，長度依田塊而定，做好後即可播種。
3.2.2 適期播種
北方洋蔥播種一般在3月上旬，在棚溫20 ℃左右時即可播種。播種時先在苗床澆足底水，滲透後撒1薄層細乾土，再覆蓋1層1.50cm厚細沙，然後播種。
在床土上進行撒播或條播，株距2cm即可，播後覆蓋0.50～0.80cm厚細土，然後蓋塑料膜保溫保濕。
為了加快出苗，可用浸種催芽的方法，先將種子用清水浸泡5min，再用45～50 ℃水攪拌浸種20min，撈出後在30 ℃水中浸泡3～5h，用清水淘洗乾淨後即可在25 ℃條件下保濕催芽。當60%的種子露白時，即可播種。也可採用幹籽播種，其方法是：
先播種，覆土後稍鎮壓再澆水，然後覆膜保溫保濕。播種後直至出苗前都要保溫保濕，如果土壤較幹，要噴水。出苗後則要中耕鬆土，促使根部生長，並控溫在18～20 ℃之間，以保證移植時達到壯苗標準。
播種量一般每100m2苗床應播種子500～600g，苗床面積與栽植大田的比例為1∶15～20。
3.2.3 苗期管理
一般播種後7d開始出苗，待60%以上的種子出苗後，於下午及時撤除覆蓋物。
澆水齊苗後用小水灌畦，以後保持畦面見幹見溼。在定植前15d左右適當控水，促進根系生長。
施肥長出2片葉後可結合中耕鋤草每畝追施尿素5～8kg，然後灌水，培育壯苗。
除草、防病、治蟲可採取人工拔除的方法除草。化學除草的方法是：用33%二甲戊樂靈乳油每667㎡用100g～150g，或用48%雙丁樂靈乳油200g，對水50kg，播後3d在苗床表面均勻噴霧，注意用藥不宜過晚。
在苗床上噴1次72.2%霜黴威水劑800倍液，防治洋蔥苗期猝倒病。如發現螻蛄，可噴布50%辛硫磷乳油1000倍液，或於傍晚撒施毒餌誘殺，毒餌用250份麥麩或豆餅糝炒香後，加1份90%敵百蟲製成。
定植前的壯苗標準單株重6～8g，假莖粗0.80cm左右，葉叢高30cm，3～4片真葉，且葉色濃綠。
3.3 大田移栽
3.3.1 整地
洋蔥的根系是由弦狀不定根構成的須根系，根系不發達，較弱，根群主要集中在20cm深的土壤內，吸肥、吸水能力弱，對土壤要求較高。洋蔥忌連作，一般3年輪作1次。整地時要深耕，耕翻深度不應少於20cm，地塊要平整，便於小水灌溉（漫灌）而不積水，而且整地要十分精細。
耙耱整平後覆膜。栽植方式宜採用平畦移栽，一般畦寬1.20～1.
40m（視地膜寬度而定）。
3.3.2 移栽定植
一般5月上旬，當幼苗長到20cm高，莖粗0.80cm左右時，按照株距13～15cm，行距16～18cm的規格打眼移栽定植，每畝保苗3萬株左右。定植深度以不埋心葉、不倒苗為度，澆水以不倒苗、畦面不積水為好。
若栽得過深，易影響鱗莖的膨大。定植後洋蔥進入緩苗期，當苗長出新葉時再澆水。
4 施肥技術
定植後的土壤相對濕度應保持在60%～80%。低於60%則需給水，以土壤見幹為限。澆水追肥還應視苗情、地力而定。
4.1 基肥
一般中等肥力田塊（豆茬、玉公尺等旱茬較好）每畝施優質腐熟有機肥2 000kg以上,磷二銨或磷鉀複合肥50～60kg，尿素30～35kg作底肥。將上述各種肥料混勻後，結合翻耕、整地把肥料施入土中的中上層，然後移苗栽植。
4.2追肥
4.2.1 葉面噴磷
洋蔥葉面噴磷可促進根系發育，這是因為洋蔥從土壤中吸收和運轉磷的過程十分緩慢。據有關資料表明，洋蔥從根尖吸收磷後至運轉到蔥葉尖端需要3-4天，而葉面噴磷在1-2個小時內即可吸收運轉。為了縮短洋蔥緩苗期，增強髮根能力，要在定植前10-15天對洋蔥苗葉面噴灑0.
2-0.4%磷酸二氫鉀溶液。
4. 2.2 葉旺盛生長期施肥
洋蔥六葉一心時即進入旺盛生長期，此時需肥量較大，每畝可在膜面上撒施尿素20kg和氮磷鉀複合肥20kg，可以滿足洋蔥旺盛生長期對養分的需求。
4.3.3 鱗莖膨大期施肥
洋蔥地上部分達到9片葉時即進入鱗莖膨大期，植株不再增高，葉片同化物向鱗莖轉移，鱗莖迅速膨大，此期又是乙個需肥高峰，特別是對p、k肥的需求明顯增加。實踐證明，每畝施30kg氮磷鉀複合肥，可保證鱗莖的正常膨大。
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