冰皮月餅，它製作簡單，它口感清爽，它外形時尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月餅獨到之處，在於乙個『冰』字，它給你爽口之感，調節被傳統月餅油膩住的腸胃。
冰皮月餅的皮是由糯公尺粉等多種粉類材料加少量的糖油製成，可長時間不裂開，不老化，且無生粉味道。
冰皮月餅最大的特色莫過於它冷藏後更加美味的口感，於是也更加體現了『冰皮』二字帶給我們的享受。
常溫下製作完畢後，不要急於食用，先冷藏幾小時再說。若是一時吃不著，最好的儲存辦法則是直接冷凍。吃前半小時拿至冷藏室，才可獲得最佳口感。」
1、講解(用時15分鐘）
中秋節的由來
為什麼中秋節要吃月餅
月餅的種類
製作月餅的步驟
二、冰皮月餅的製作（用時30分鐘）
材料準備
水1kg
冰皮粉 900g
月餅餡料（豆沙、紫薯）1500g
熟粉 20袋
月餅模具 20個
月餅盒 50個
貼紙50個
廚房電子秤乙個
一次性桌布若干
一次性碗若干
製作過程
1、首先我們開啟冰皮月餅的粉，將冰皮粉加入熱水攪拌均勻，注意需要85度左右的開水，不斷攪拌。
2、用手不斷揉捏，待表面光滑，蓋上保鮮膜讓它在碗裡面靜置半小時。放涼，將靜置好的麵糰取出，3、用手揉壓數下，滾成圓柱狀，再分割成25克乙份的小劑子，並用手揉圓，再按壓成小圓餅狀。
4、此時我們要處理餡料，將餡料放到碗裡，搓圓。每一小團圓的餡料25克左右，將冰皮球壓扁，然後變成一張扁的麵皮，再放上餡料，將它搓圓。搓成小圓球後，放入磨具裡面。
5、將磨具放在桌面。用手從上到下按壓，輕輕提起，讓月餅自然掉落。
注意事項：
麵皮要多揉捏，充分攪拌。
可以放入冰箱冷藏1小時，風味更佳。
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