能夠保證酒店盈利的持續增長，對於管理的要求是不可缺少的，本人將在尚客優連鎖酒店工作3年多的經驗，給各界投資酒店行業的朋友們幾點建議：
一、 忌管理隨意性。酒店管理依賴於制度，酒店的各項工作程式、標準、要求乃至各級人員的職責、任務、目標、言談舉止等都被嚴格地規範於制度之中。"做什麼，怎麼做，做到什麼程度，做錯了將受到何種處罰"是酒店所有員工都非常清楚的，管理者只要按照制度去檢查要求，而無需隨主觀意志指手劃腳，更不能置制度於不顧，憑主觀情緒與想象任意要求下屬"如何做"。
否則，員工將無所適從，管理程度也會因為管理者自身的原因造成混亂。
二、 忌管理決策盲目性。 決策前調查分析不夠，資訊不准或管理者主觀、片面、缺乏經驗及素質不到位，易造成決策失誤。
三、 忌短期管理行為。酒店管理講究可持續性，一切工作的計畫、方案、目標、決策必須著眼於酒店的長遠利益，維護酒店永久的生命力和市場競爭力。
四、 忌越級管理 。"一級對一級負責，每個人只有乙個上司"，越級管理會造成下屬無所適從，管理秩序混亂。
五、 忌"保姆式"管理。酒店實行層次管理，分級負責，每個職別的人員都有自己明確的職責要求，所以，一級管理人員應該鼓勵下級管理人員忠於職守，盡職盡責。切記不能權責獨攬，事必躬親。
六、 忌經營管理墨守成規。酒店執行程式有其自身的規律，但其經營、銷售、推廣必須靈活而富有新意。通過經常開展形式各異且富有吸引力的營銷活動，給賓客創造一種新穎、溫馨的消費環境，從而實現酒店最佳的經營效益。
七、 忌管理不拘小節。酒店的服務功能幾乎涉及到社會的各個方面，因此素有"小社會"之稱。複雜的服務功能要求酒店的管理工作應做到於細微之處一絲不苟。
八、 忌不當競爭。酒店經營應嚴格執行國家政策、行業法規，遵守國際慣例和通行準則，既不能行業聯合轟抬物價，形成壟斷，侵占消費者利益，也不能視行業規定不顧，削價競爭，擾亂市場。
九、 忌客源單一性。酒店客源的構成份額是酒店知名度高低和市場生命力強弱的主要標誌之一。旅遊酒店必須在市場推廣方面盡力推廣客源覆蓋面，在服務專案設定和特色的策劃方面考慮更多的針對性，從而以良好的服務、獨到的特色，最好的信譽吸引全方位，多層次的消費者。
只有這樣，才能在千變萬化的市場競爭中以不變應萬變，始終保持旺盛的生命力和最佳的經濟效益。
十、 忌輕信是非。酒店是用工密集型行業，崗位複雜，員工密集，管理人員多。因此，必須樹立良好的內部風氣。各級管理人員要以身作則，為人表率，團結部屬，公正待人。
十一、 忌"人情"和私慾。人情、私慾是酒店管理之大忌，酒店嚴格管理的標誌是融制度於酒店運作的各個環節之中，制度面前人人平等，任何人不能凌駕於制度之上。
十二、 忌缺乏團隊精神。旅遊酒店是乙個充滿活力的有機體，年輕而朝氣蓬勃的員工隊伍為企業的競爭提供了無與倫比的生存空間。因此，酒店管理者應該充分根據這種隊伍的年齡優勢因勢利導，增強企業的凝聚力，樹立良好的團隊精神，激發全體員工敬業、樂業精神，愛店如家，奮發向上，使全體員工圍繞酒店經營決策、管理與效益目標這個主旋律而履行職責。
自信**於自知
很久以前，看過湖南電視台的乙個外景拍攝。與其說是外景拍攝，還不如說的對人自信的測試。這組鏡頭是這樣的：
由兩個工人抬著一塊「玻璃」橫著行走在行人路上，其實也就是工人做著抬玻璃的樣子，手上並沒有玻璃。這樣原本不寬敞的行人路被工人占用了一大半，所有的行人都不得不繞開工人抬「玻璃」的工作場地走。這樣的行走大概持續了好幾十分鐘，也有人清楚地知道工人也就是在做做樣子，手裡空空如也，工人之間只是一塊空地罷了，可就是不敢完全相信自己的判斷，不敢穿過工人之間的空地。
時間一分一秒地過去了，直到半小時後，乙個女孩毫不猶豫地從工人之間走了過去。躲在暗處的電視台攝影師，迅速地跑到女孩身邊問：「你為什麼要從工人之間走過呢？
」女孩一笑：「因為我知道他們什麼也沒有抬啊。我相信我這樣做是正確的！
」任何人行走在這個世界的時候，人生經歷，家庭背景，社會環境都不會是一模一樣的。乙個人成長的過程，也就是探索社會秘密的過程，更是尋找自己最佳成功途徑的過程。在自己和社會之間，你光找到社會通道還不行，還要找到一把開啟人生的鑰匙，只有二者合二為一，才是「知己知彼，百戰不殆」。
你知道自己面對數字很頭痛，但喜歡文字；你知道自己體格一般，但手臂修長；你知道自己不能長跑，但短跑有優勢；你知道自己不擅長銷售，但擅長生產；你知道自己計算機很差，但英語很好；你知道自己不擅長語言交際，但email寫得很溫暖……面對形形色色的社會，各種各樣的成功途徑，各種各樣的人生挫折，你不是一味地繞過去，而是找準乙個機會，找準一條路，穿過去，到達成功的彼岸。
面對形形色色的人生挑戰就是如此，當我們連自己都不了解自己的時候，我們是難以有自信的，即使有也是暫時的。
餐廳管理十二忌
一 忌管理隨意性。餐廳管理依賴於制度，餐廳的各項工作程式 標準 要求乃至各級人員的職責 任務 目標 言談舉止等都被嚴格地規範於制度之中。做什麼，怎麼做，做到什麼程度，做錯了將受到何種處罰 是餐廳所有員工都非常清楚的，管理者只要按照制度去檢查要求，而無需隨主觀意志指手劃腳，更不能置制度於不顧，憑主觀情...
酒店管理十二
一 忌管理隨意性。酒店管理依賴於制度，酒店的各項工作程式 標準 要求乃至各級人員的職責 任務 目標 言談舉止等都被嚴格地規範於制度之中。做什麼，怎麼做，做到什麼程度，做錯了將受到何種處罰 是酒店所有員工都非常清楚的，管理者只要按照制度去檢查要求，而無需隨主觀意志指手劃腳，更不能置制度於不顧，憑主觀情...
湘菜加盟店管理十二忌
九 忌客源單一性。湘菜加盟店客源的構成份額是湘菜加盟店知名度高低和市場生命力強弱的主要標誌之一。湘菜加盟店必須在市場推廣方面盡力推廣客源覆蓋面，在服務專案設定和特色的策劃方面考慮更多的針對性，從而以良好的服務 獨到的特色，最好的信譽吸引全方位，多層次的消費者。只有這樣，才能在千變萬化的市場競爭中以不...