一..選擇題（10分，每題2分）
1.在儀容儀表要求中,男服務員不可著( )顏色的襪子.
a.黑色b.白色c.灰色
2.在托盤的要求中,要求( )_手拿托盤,大臂與小臂之間成( )度角,手肘與腰間的距離為( ).
a右手 60度 5厘公尺 b那個手都行 90度 5厘公尺 c.左手 90度 10厘公尺
3.上菜時,應該從( )位置上菜,當將菜放上桌時,應該( )
a.主人位的右側報菜名 b.主賓位的左側分菜 c.副主人位的右側報菜名
4.當餐中有客人呼叫服務員時,服務員應說:「您好，請問您有什麼需要媽？」這是服務語「七聲」中的（ ）
a．應答語 b。歡迎語 c。問候語
5.斟酒時，應先為客人（ ），徵得客人同意後，方可啟瓶。然後從（ ）位開始
（ ）斟酒。
a，商標對準客人主人位逆時針 b。開啟包裝副主人隨便
c．示瓶主賓位順時針
二．填空題（30分，沒空1分）
1.在儀容儀表要求中，服務員的頭髮要求是對手飾要求是不可以佩戴多餘的手飾，除（ ）和（ ）外。
2.鋪臺有三種方式
3.定位是從( )位 ( )方向開始。
4.擺臺的時候，飲料杯。紅酒杯。烈酒杯之間的距離是（ ），與翅碗。湯勺。味碟是（ ）關係。
5.托盤的步驟是
6.斟酒有「茶七酒八」的說法，斟酒時白酒斟（ ）分滿，啤酒斟（ ）分滿，紅酒斟（ ）分滿。
7白酒按香型分類可以分為和混合香型，山西杏花村的汾酒是（ ）的代表。
8.鐵觀音是（ ）茶，炮製時應該先（ ）
9.餐中當客人落座後，首先應該然後在落西巾，脫筷套時，可以問客人
10.在樓道後者走廊上遇見客人是應該說和客人打招呼，並且說話時要如果是由於工作關係必須超越客人，聽該說並且放慢行走的速度。
三.問答題（60分）
1.簡述男服務員，女服務員站姿的要求。（5分）
2.簡述服務用語中的「七聲」和「三輕四勤」，還有「十一字」？（5分）
.3.講述擺臺的程式？（10分）
4.簡述上菜的流程和注意事項？（10分）
5.簡述服務員餐中服務流程及餐中用到的禮貌用語？（按順序）（15分）
6.顧客在就餐中，發現菜品裡有頭髮，該怎麼辦？（5分）
7.你作為一名**的服務員，你應該怎麼做，**還有那些需要改進的地方？
（10分）
技能理論考試題
人員技能考試試題 理論 說明 60分為不清楚或不合格，需補考或調崗 70分且 79分二級，80分且 89分 90為四級，試卷成績與考核情況進入員工檔案管理。崗位入職日期姓名分數 一 填空 每空2分 25 2分 50分 1 公司的管理方針是 以一流的管理，向顧客提供滿意的產品和優質的服務 2 進入車間...
SDH理論考試題
一填空題 每空0.5分，共計50分 1 sdh的幀結構包含 段開銷通道開銷資訊淨負荷管理單元指標 2.sdh幀結構中的a1和a2位元組可用來識別幀的起始位置。a1和a2具有固定的數值，a1為 11110110 a2為 00101000 3.當連續5幀以上收不到正確的a1，a2位元組，即連續 5 幀以...
教育理論考試題A
c 突出甄別和選拔功能 d.立足過程，促進發展。10.新課改整體設計九年一貫的義務教育課程，在小學階段 a.以綜合課程為主 b.以分科課程為主 c.分科課程與綜合課程相結合 d.分科課程為主，綜合課程補充 11.新課程的核心理念是 a.為了每乙個學生的發展 b.更好地提高學生成績 c.滿足社會 家長...