刀削麵萬科校區代娜
俗話說得好:「世界麵食在中國，中國麵食在山西」，山西的麵食可謂是鼎鼎有名，其中風味獨特，製作方法別具一格的刀削麵是我的最愛。
刀削麵味好，看相也好。又薄又寬的麵條浸在鮮美的湯汁裡，一片片褐色的牛肉伴著綠油油的青菜,嫩綠的香菜和淡黃的豆腐皮散落其間，簡直就是一幅色彩和諧的畫。
刀削麵的製作方法也是別具一格的，特別是「削麵」，刀功是最能體現刀削麵的妙處了。削麵的時候師傅左手托住揉好的麵糰，右手持刀，手腕要靈，出刀要平，對著湯鍋，嚓嚓嚓一刀趕著一刀削，只見削出來的面一葉連著一葉，如流星趕月一般在空中劃出一道弧線落入鍋中，湯滾面翻似銀魚戲水，煞是好看。那是一條條的面、中間厚、邊緣薄，像一片片柳葉一樣。
最後將燒好的刀削麵倒進碗裡，加上湯水，撒上些特製的調料，一碗色香味俱全的刀削麵就做好了，看了它還真讓人口水直流三千尺呢！
吃刀削麵也是一件很好玩的事呢，我最喜歡先把裡面的菜吃了，然後再慢慢品嚐那晶瑩剔透、白透細滑的麵條，吃麵條時我喜歡一根一根地把它吸進嘴裡慢慢地品味，那口感外滑內韌，那香味一直從嘴裡流到心裡。
說起這人間美味它還有一段特殊的來歷呢。一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱、面和成麵糰，讓老漢取刀，結果刀被人取走了，老漢只好還回，在出韃誕的大門時，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起揣在懷裡。回家後，鍋開的直響，全家人等刀削麵吃。
可是刀沒有取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷裡的鐵皮，就取出來說；「就用這個鐵皮切面吧，「老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟喃著說:」這樣軟的東西怎麼能切麵條。」老漢氣憤地說:
「好得很，好得很，以後不用再去取廚刀切面了。」這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地，不論男女都會削麵。後來，「鳳陽」出了朱皇帝，統一了中國，這種「砍麵」流傳於社會小攤販，又經過多少次改革，演變為現在的刀削麵。
朋友，聽了我的介紹是否已經嘴饞了呢？那就隨我一起去品嚐一番吧。(指導老師：盧寶華)
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