5月份是餐飲接待的旺季，從五一小長假開始晉澤軒、迎澤廳的婚宴和宴請就一場接著一場，面對眾多的餐飲接待和任務，迎澤餐飲人以更加高昂的工作熱情和服務標準，為每一位賓客提供優質服務。
5月15日餐飲部突然接到宴會預訂的通知，某重要會見任務定於次日11點多在晉澤軒舉行，但晉澤軒16 日中午的婚宴卻已經布場完畢。必須滿足賓客需求！餐飲部立即與婚宴主辦方進行了坦誠溝通，並保證不會影響到婚禮進行，最終我們的誠意贏得了主辦方的同意，將已擺好的婚宴颱型撤掉，重新擺臺成會見形式，會見結束後再變回婚宴颱型。
而重新擺回婚宴颱型要擺的是22張餐桌，鋪22塊台布，放22個轉台，每桌擺放8道冷菜、全**具，還有220把座椅，這一切必須在半個小時內完成，考驗餐飲部戰鬥力的時刻到來了。
餐飲部經理立即從酒樓廚房抽調廚師參與搶台和變台，餐廳經理對參與搶變台的人員再次進行了分工，並對搶變台過程中各種可能出現的情況進行了**和布控，管理人員和服務員全部到達指定位置，搶變台工作責任到了每乙個人，精準到了每一分鐘。
會見開始了，參加會見的客人們並不知道我們即將迎來怎樣的工作強度，呈現在他們面前的是我們的笑容和從容，引領、沏茶、倒水，專業的服務，一切是那樣的平靜。會見結束，當客人們滿意地離開，這裡又出現了另一番熱火朝天的工作場面，撤會場、搬桌椅、放轉台、鋪台布、整台型、擺餐具、上冷菜時間一分一秒過去，堅定的眼神，匆匆的腳步，順暢的銜接，你來我往，環環相扣，嫻熟的服務功底在此刻得到淋漓盡致地發揮，所有的程式都按預期有條不紊地進行著。當時鐘將要指向12點時，晉澤軒北半場22桌婚宴變台全部結束。
廚師們顧不上擦去臉上的汗水，馬上回到各自崗位。餐廳服務員更沒有歇下來喘口氣，又以燦爛的笑容迎接每一位來賓。
驚奇，不是因為眼前整齊的桌椅，平整的台布，閃亮的餐具和精美的菜餚，而是這一切的背後！沒有人會想到我們剛剛經歷了一場與時間的賽跑。與時間賽跑，滿足客人需求，體現迎澤品質，這只是團結奮進的迎澤餐飲人一次平凡的變台經歷。
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