2023年全球肉牛養殖行業發展趨勢分析

肉牛養殖：長期供給不足，跨境收購優質牛源是關鍵

中等偏上及更高收入的人群牛肉消費是低收入人群的 1.5-2 倍。隨著收入的增長，中產階級迅速擴大，牛肉消費量呈遞增的趨勢，自 2007-2014 年我國牛肉消費復合增速高達14.

64%。2023年我國人均牛肉消費量4.92 公斤左右，而世界人均消費量為 10公斤，還存在 1倍的差距。

但是我國牛肉供給增長緩慢，進口依存度大幅攀公升。另一方面，在出欄量增加的同時，肉牛存欄量持續下降，未來牛肉供需缺口長期存在。

牛肉消費持續增長（單位：萬噸）

國內牛肉供給不足

牛屬於單胎動物，一胎只能生產一頭小牛。而且牛的生長週期漫長，從母牛出生到肉牛出欄整個週期可達3.6年，其中從母牛懷孕到成長為牛犢（脫離哺乳期）需要 18 個月。

如果企業從事肉牛繁育環節，周轉就將大大放慢，從而占用大量的場地和資金，但如果企業收購牛犢育肥，8個月就能實現周轉。因此企業專注於育肥和屠宰加工環節，98%以上的母牛和小牛則掌握在農戶手中。

每公斤牛肉生產成本約為 21.13 元，較每公斤豬肉生產成本高出33%。散養肉牛頭均成本8878.

24元，是散養生豬的近 5 倍。肉牛養殖對農戶資金要求高，通常出欄量 50 頭左右的養殖場需要投入資金50w。再加上中國農村金融體系落後，農業貸款規模小，導致我國養殖場規模總體偏小，年出欄量超過 50頭的僅佔27.

3%。而養殖周期長疊加養殖規模小，農戶養母牛和小牛的效益相對於養豬或者外出打工不高，農戶積極性差。

我國的肉牛品種仍處於以黃牛為主的狀態，良種率低，改良肉牛比例僅佔 30%～40%，而澳大利亞改良肉牛比例佔 90%以上。澳大利亞牛種，包括安格斯、西門塔爾，具有適應性強、生長快、肉用品質好、屠宰出肉率高等特徵。我國平均為201.

5千克，世界平均水平為205千克，而澳大利亞等肉牛業發達國家肉牛胴體重平均在 295 千克以上。就出欄體重而言，我國肉牛 12～18 月齡體重（250～350 千克），而澳大利亞等肉牛業發達國家的 12～18 月齡肉牛出欄體重則高達 450～550千克。

各國牛胴體重（單位：千克）

各國肉牛 12~18月齡體重（單位：千克）

澳大利亞在肉牛育肥期之前主要飼餵牧場生長的禾本科牧草、人工種植的新鮮苜蓿、大麥及乾草。育肥期也以大麥、苜蓿為主要飼2023年全球肉牛養殖行業發展趨勢分析

料。而人工種植苜蓿草 1年可收穫7-12 季（中國只能收穫3-4季）。因此澳大利亞飼料成本低於國內。

此外，澳大利亞草地資源豐富（中國肥沃草場缺乏），在育肥期以前，肉牛以放養為主；育肥期以後以規模養殖為主，機械化程度高，因此澳大利亞肉牛養殖人力成本甚至低於國內。飼料和人工成本在肉牛養殖總成本中佔比高達 31.44%，因此在飼料、人工成本優勢下，澳大利亞肉牛養殖成本比國內低 40%-80%左右。

即使考慮關稅和運費，澳大利亞的肉牛仍然比國內便宜30%以上。

肉牛養殖成本結構

澳大利亞牧場養殖規模較大，存欄量 100 頭以下的養殖場僅佔 19%，而存欄量超過1600頭的養殖場貢獻了52%的存欄量。在肉牛產業鏈上游養殖環節，育種場和母牛繁育場數量和平均存欄量遠高於育肥養殖場。育種場和母牛繁育場農場數量多，平均存量高保證了澳大利亞牛犢**充足。

而在產業鏈下游屠宰環節市場較為集中，jbs、cargill、nippo meat三家企業合計市占率超過 50%。產業環節的行業集中度正好對應了其盈利能力，上游養殖環節盈利能力較弱，總資本回報率平均在 0.5%左右；而下游純屠宰環節1總資本收益率可以高達 20%左右。

澳大利亞肉牛養殖場規模分布