8、站立時應身體直立，挺胸收腹，雙手放在腹前交叉9、傳菜員的職責是負責菜餚的傳送工作
10、在傳菜過程中，遇到客人詢問是，應本著實事求是的原則,不能隨便答覆"我不知道""不清楚"之類的
三．選者題（總分15分，每題3分）
1、跳跳魚是用______魚烹調而成
a、鯉魚 b皖魚 c、鰱魚2、服務員見到客人，問候語應為________a．你好 b.您好，歡迎光臨湘村館 c再見3、工作人員工作時允許佩戴的飾物是_______a、項鍊 b、耳環 c、結婚戒指
4、剁椒魚頭王的**是______
a、98元 b、88元 c、78元5、男工作人員的頭髮要求應該是
a、側不過耳，後不過領 b、梳理好就可以了 c、噴啫喱水，豎起來
三.回答題（總分45分）
1、地喱員應做到的8不上是哪些？（20分)2、忙時，沒有服務員上菜時，臺面上已擺滿了菜，不夠位置放怎麼辦。(5分）
3、請寫出地喱部崗位職責.（至少10條，20分）
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