緒論家禽是指經過人類長期馴化和培育而成、在家養條件下能正常生存繁衍，餅能為人類提供肉、蛋等產品的鳥類，包括雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉、珍珠雞、鴕鳥等。其中，雞、鴨和鵪鶉分化出蛋用和肉用兩種型別，其餘的家禽主要為肉用動物。鴨和鵝合稱為水禽。
家禽具有繁殖力強、生長迅速、飼料轉化率高、適應密集飼養等特點，能夠在較短的生產週期內以較低的成本生產出營養豐富的蛋、肉產品，作為人類理想的動物蛋白食品**。家禽的這一重要的經濟價值在世界各地被廣泛發掘利用，人們從遺傳育種、營養、飼養、疾病防治、生產管理和產品加工等各個方面進行研究和生產實踐，從而形成了現代家禽產業。
第一節現代家禽生產
一、家禽生產的現代化
人類飼養家禽的歷史悠久，在我國就有2023年以上的養雞歷史。在乙個很長的歷史時期內，家禽業主要是農業副業，即一家一戶自繁自養、產品自給為主的生產方式，即所謂「後院養禽」。從20世紀40年代開始，各主要發達國家的養雞業開始向現代化生產體系過渡帶動了整個家禽生產的現代化，至今已經形高度工業化的蛋雞業和肉雞業，水禽業的發展也很迅速。
我國的現代家禽生產從20世紀70年代開始起步，在短短的30多年見取得了顯著的進展，基本滿足了消費者對產品的需求。
現代家禽業可概況為：以現代科學理論來規劃和改進家禽生產的各個技術環節，用現代經濟管理方法科學地組織和管理家禽生產，實現家禽業內的專業化和各個環節的社會化，形成乙個核心（品種）、兩個保障（飼料、防疫）、三個配套服務（環境控制設施、飼養管理、產品加工與市場）構成產業系統；開發利用家禽種質資源和飼料資源，建立合理的家禽業生產結構和生態系統；不斷提高勞動生產力、禽蛋和肉的產品率，使家禽生產實現高產、質優、低成本的目標，以滿足社會對優質禽蛋和禽肉日益增長的需要。
二、現代家禽生產的特點
現代家禽生產是家禽的自然再生產過程和社會再生產過程在更高程度上的有機結合。在現代家禽生產中，廣泛採用高產優質品種和基於不同階段家禽營養需要的全價配合飼料，為現代家禽生產奠定了堅實的基礎。通過適當的禽舍和環境控制設施，為家禽創造適宜的飼養環境，使家禽生產不受季節和氣候的影響，從而可以均衡**市場。
各種現代化飼養裝置的使用，方便了飼養管理，並提高了勞動生產率。對生產全流程的合理分工和布局，通過全進全出的模式，徹底做好生物安全措施。產品加工生產線得到廣泛應用，如肉雞、肉鴨屠宰分割流水線，雞蛋從收集到分級、清洗、消毒、包裝的流水線，使家禽產品從初級農產品轉變為具有一定品牌的優質商品。
一系列現代科學技術成果和管理措施的綜合應用，使現代家禽生產表現出高的生產效率和生產水平。
（一）高的生產效率
在世界先進的飼養模式下，蛋雞和肉雞商品代的人均飼養量均可達到10萬~20萬只，實現高密度大規模生產，每單位蛋、肉所消耗工時越來越少。美國的蛋雞生產商僅存200多家，二單位飼養規模平均在百萬隻以上，由於供料、供水、環控、集蛋等環節的高度機械化和自動化，以及省會分工的高度專業化，飼養人員主要是操作機械和監控雞群。 但是我國家禽生產中的規模效益並不十分顯著。
在我國機械化程度較高的養雞場，每一直接飼養人員可養蛋雞1萬只，或每批飼養肉仔雞1萬只，如按市場計算全員勞動生產率，每人僅飼養蛋雞1000~3000只，或每批飼養肉仔雞2000只左右。由於我國家禽生產的管理水平、勞動力素質不高及勞動力**較低，所以，在我國現階段不應片面追求高的生產效率。但隨著經濟的發展和勞動力**逐步緊缺，提高家禽生產效率必須提上議事日程。
（二）高的生產水平
由於在現代家禽生產中以飼養高產優質品種為核心，以全價配合飼料和有效的防疫措施保障生產，通過科學的飼養管理可以達到很高的生產水平，在發達國家，每只入舍蛋雞年產蛋可達到20kg以上，料蛋比降到2.2以下；肉用仔雞35日齡可達2kg，每千克增重耗料比在1:1.
7以下，育成率在95%以上；7週齡體重可以達到3.8kg。由於總體技術水平的差距，我國目前能達到上述生產指標的飼養場還很少，但也在不斷改進中。
高生產水平並不受機械化制約。在手工操作為主的情況下，雖然勞動生產率較低，但只要保證優質飼料和良好的飼養環境、健康水平，同樣可以發揮出家禽的生產潛力，獲得高的生產水平，從而提高家禽生產的經濟效益。因此，在我國現階段應把工作重心放到提高生產水平上來。
三、現代家禽的支柱
（一）良種繁育體系
現代家禽生產具有高產、優質、高效、專業化、規格化的優良品種，而原始標準品種就很難適應這一需要。因此沒再現代家禽生產中，利用家禽豐富的品； 種資源，在現代遺傳育種理論的指導下培育出各種優秀的商業雜交配套系。比如：
同樣是來航雞，經過選育的配套系與原始標準品種相比，產蛋量提高30%以上，死亡率降低10%左右，而且體重輕、耗料少。優良品種通過合理、系統的繁育制種體系，按照曾祖代、祖代、父母代的層次，將優良品種擴散到廣大的商品生產市場， 用於大規模的家禽生產，為現代家禽業奠定了重要的基礎。
（二）飼料工業體系
飼料是生產禽產品的主要原料。高產家禽品種必須要在滿足各種營養需要以後才能將其遺傳潛力發揮出來。在完全舍飼的條件下，家禽所需要的營養物質必須全部由以飼料的形式供給。
因此，對不同種類和不同生理狀態下家禽的營養需要進行科學的研究，形成較為完善的家禽飼養標準，根據飼養標準制定飼料配方，經過飼料廠加工成全價配合飼料，工家禽飼養場使用。飼料工業提攜是現代家禽業的根本物質保證。
（三）禽病防治體系
現代家禽業的高度集約化生產模式為傳染病的傳播提供了有利條件。新城疫和馬立克病的傳播曾嚴重危害養雞業，禽流感等新的禽病還不斷出現，禽病至今仍然是世界家禽生產的主要風險，現代家禽生產中，要認真貫徹「防重於治」的方針。預防的措施主要為：
疾病淨化，全進全出，隔離消毒，接種疫苗進行免疫，培育抗病品系，輔以投藥預防。一整套禽病預防和控制措施，構成了現代家禽業的保障體系。
（四）畜牧工程設施
在研究掌握環境因素對家禽生產效能的影響基礎上，設計建造適應不同生理階段的禽舍，答題分為密閉型和開放型兩種型別，採用工程措施控制溫度、光照、通風、濕度等，使家禽生產不受季節影響而變成全年連續作業。良好的環境條件保證了家禽遺產潛力的發揮。大量養禽裝置的使用可以提高勞動效率，增加飼養密度，如蛋雞和種雞生產採用籠養，在供料、供水、清糞、集蛋和環境控制等環節採用機械化甚至自動化。
（五）科學的經營管理
經營管理師一門科學。現代家禽生產已構成了乙個複雜的生產系統，每個生產環節想換關聯、制約，必須有一套先進的經營管理方法。家禽業在我國較早進入市場化，激烈的市場競爭要求面臨全世界範圍的競爭。
經營管理水平如何，直接影響到企業的生死和家禽業的發展。
（六）產品加工銷售體系
現代家禽生產的最終目的在於提供優質廉價的禽蛋、禽肉等產品，因此現代家禽業不能侷限於生產過程本身，對產品加工銷售體系的簡歷也要予以重視。通過產品的加工，可以豐富禽產品的種類，擴大消費者對禽產品的需求，這對家禽業的健康發展十分重要。質量控制體系的建立、知名品牌的形成和維護、營銷隊伍的建設不但是大型知名家禽企業自身發展的需要，也起到了維護消費者權益的作用。
第二節我國的家禽業
一、 我國現代家禽生產的發展歷程
我國有5000多年的養禽歷史，在我國的傳統文化中將禽肉和禽蛋視為優質食品甚至是補品。但長期以來經營規模小而分散，生產方式落後，生產水平低下，是我國家禽生產發展緩慢。經過最近30多年的發展，我國的禽蛋產量已經達到世界總產量的40%以上，禽肉產量也位居世界第二，已成為世界家禽生產中舉足輕重的大國。
（一） 自然生存期（2023年以前）
20世紀70年代以前，我國家禽產品基本上是自給自足的分散小農生產模式。那個時期的家禽養殖，主要以農村家庭零星散養方式進行家禽生產，生產水平低，產量小，發展緩慢，禽產品難以滿足消費者的需求。
（二） 轉型期（1975—2023年）
為了解決大中城市禽蛋和禽肉的短缺問題，20世紀70年代起一些大城市在郊區開始發展工業化養雞。2023年在北京成立了機械化養雞指揮部，派人國外參觀考察，回來後自行設計建起了中國第乙個現代化的種雞場——北京市種禽公司和中國第乙個現代化的蛋雞場——紅星20萬只蛋雞場。20世紀80年代前後，我國家禽生產進入了由農戶散養向適度規模化、專業化過渡的階段。
全國個大中城市相繼興建國有及集體所有制的大中型機械化養雞場，蛋雞飼養規模一般都在數萬隻至幾十萬隻。這些國有及集體養雞場的建立，大大提高了我國養雞業現代化生產水平，縮小了與國外先進水平的差距，是我國家禽行業發展的重要轉折點。
這個階段在國有大中型養雞企業的帶動下，科技應用普及，產量迅速增加，規模發展迅速，人們消費水平提高，我國家禽行業在一段時期內由「分散」走向了一定「集中」。飼養品種由地方品種向世界專業化的優良品種轉化。為了引進和推廣良種，建立了許多專業化育種場和孵化場。
這個階段的具體特點為：一是隨著新的養雞技術的開發和機械化程度的普及，生產經營基本形成規模化、集約化格局；而是配套技術逐步建立，良種繁育、飼料營養、環境控制、產品加工、疫病防治、管理措施形成了系列體系建設。
（三） 快速增長期（1988~22023年）
2023年，針對我國與國民生活息息相關的農副產品生產水平低下、產量少、市場**不足、**居高不下的狀況，***批准農業部組織實施「菜籃子工程」旨在「發展農副食品生產、保障城市**」。在「菜籃子工程政策」、資金等因素的促進下，城市郊區家禽生產基地得到鞏固和擴充套件，同時也吸引了許多農戶開始涉足家禽業，我國的家禽業進入了飛速發展的階段。
我國現代家禽生產是以城市郊區的機械化雞場為發端的，這些大型飼養場對滿足市場需求、普及養禽技術起到了重要的作用。在20世紀90年代中期以前，國家出於穩定市場的需求，對這些國營大型禽場給予各種形式的補貼，如調撥平價飼料糧。與此同時，農村專業戶受利潤的吸引也投入到家禽生產中，形成競爭局面。
在市場競爭中，國有大型禽場因體制、生產成本等原因，普遍感到經營困難，反觀農村養禽專業戶中部分重視技術、懂得經營者，則如魚得水，迅速發展壯大。在一些先進獲利者的師範作用下，逐步發展出專業化養雞養鴨村、鄉和縣。這些農村家禽集中生產地區的出現對我國家禽生產的合理布局和繁榮農村經濟起到了重要的作用。
在20世紀90年代中期，國家取消對養禽場的飼料補貼後，地處城市郊區的大型國有養禽場因遠離糧食產區，飼料**高，勞動力成本和管理成本也高，加上防疫困難和環保壓力，普遍舉步維艱，逐步退出了商品生產，轉而進入種禽、飼料等行業。
從世界範圍來看，家禽生產向飼料糧（主要是玉公尺）產區和自然氣候適宜地區轉移時普遍的趨勢。我國目前形成的養禽密集區主要在山東、河北、江蘇、河南、吉林、遼寧、四川等省。這些地區的主要優勢有三方面：
一是地處飼料糧產區，飼料**低，有利於降低生產成本；二是靠近北京、上海、天津等大城市，地處京廣、京滬等交通幹線，有利於將產品迅速、集中地銷往大城市和南方各省份，也有的靠近海岸港口，便於出口；三是氣候條件比較適合家禽生產。廣東、湖北等省份雖然不具備這些條件，但由於對優質黃羽肉雞和水禽的市場巨大，產品**佔據優勢，也是我國家禽生產的重點地區。此外，靠近京滬等等家禽科學技術及良種繁育發達的地區，也有利於這些地區這些產區獲得現金的技術支援和優質的種源。
由於我國的交通運輸條件得到不斷改善，流通渠道也充分地發展起來，形成了不少專業販運禽產品的公司，把集中生產區的產品銷往全國各地，形成看禽蛋和禽肉大流通、全國大市場的格局。經過這次影響深遠的產業結構大調整後，農村養禽成為我國家禽生產的主體。但農村養禽普遍群體較小，每戶數千隻的較多。
在這種小群體大規模的生產模式下，飼養條件較簡陋，生產水平普遍不高，環境汙染和傳染病威脅嚴重。
第一章緒論
緒論1.1互換性的基本概念 一 互換性的定義 在機械和儀器製造業中，零 部件的互換性是指在同一規格的一批零件或部件中，任取其一，不需任何挑選或附加修配 如鉗工修理 就能裝在機器上，達到規定的效能要求。例如 在工業及日常生活中到經常遇到這樣的現象。例如，機器上丟了乙個螺釘，可以按相同的規格裝上乙個，機...
第一章緒論
教學要求 掌握水利水電工程的基本任務 水利水電樞紐的工程分等分級方法 熟悉水利水電工程建築物的組成與分類 了解我國水利水電工程建設與發展情況。第一節水利水電工程建設 一 水利工程 水利工程是指本著除害興利的目的，興建的對自然界地表水和地下水進行控制和調配的工程。從興利目的來看，水利工程主要分為防洪工...
目錄 第一章緒論
第一節教育心理學概述 一 教育心理學的含義或物件 教育心理學是研究學校教和學情境中主體的各種心理活動及其互動作用的執行機制和基本規律的科學。二 教育心理學的學科性質或特點 一 教育心理學是兼具社會性質和自然性質的科學，並以社會性質為主。二 教育心理學是兼具理論性質和實踐性質的科學，並以理論性質為主 ...