公司名稱：東莞糖藝食品****
檔名稱：原輔材料（麥芽糖漿）危害分析表
制定審批頁碼
第1頁共1頁2006.03.13
檔案編號ty-hp-wh-yfml-001檔案版本a0生效日期
公司位址：中國廣東省東莞市黃江鎮雞啼崗管理區東環路員工總數：60適用產品：麥芽糖漿製作小組：haccp小組
**：86 769 83600032傳真：86 769 83600030電子郵件：原輔在該步驟有無危材料害介入，增強或須種類在此受控
生物性危害：1、細菌總數≤3000 cfu/g2、大腸菌群≤mpn/100g3、致病菌不得檢出hh
作出第二欄判斷的
理由來料可能含有細菌、病原體
可能嚴重性（h）（h）（m）(m)（l）(l)
預防/控制
程式判斷的理由1後續熬糖高溫可殺死微生物
ccp1來自「合格**商」，提供官方檢測報告2按照gmp、進料檢驗控制程式、檢驗作業指導書、**商管理及採購程式執行1來自「合格**商」，提供官方檢測報告2按照gmp、進料檢驗控制程式、檢驗作業指導書、**商管理及採購程式執行根據gmp、ssop執行可控制
化學性危害:1砷≤0.5mg/kg2鉛≤0.5mg/kg麥芽糖漿
3硫酸灰份≤0.5 %
來料可能含有殘留的化學品或重金屬
1核對官方來料檢測報告
mm物理危害：雜質、來料可能含有毛髮、毛髮雜質mm
後續過篩或過濾
可發現並消除
質量危害；來料質量不良,指標1幹物質（固形物）超標會造成產品質≥75 %量不良2 ph值4.6-6.03熬糖溫度≥115℃4 de值≥42
ll1來自「合格**商」，提供官方檢測報告2按照gmp、進料檢驗控制程式、檢驗作業指導書、**商管理及採購程式執行
1核對官方來料檢測報告
速凍包子HACCP計畫表
編制 日期檔案編號 xldsp c02 05 審核 日期版本 a 0 批准 日期 受控狀態 發放部門 總經理 管理者代表 生產部 品管部 採購部 銷售部 倉庫 機電部 廈門市立大冷凍調理食品 xldsp c02 05 一.產品描述 本公司生產的速凍包子，其成分為 麵粉 白砂糖 豬肉 蔬菜 食用鹽 醬...
儀表工作危害分析JHA記錄表
化工廠儀表車間作業活動清單 化工廠儀表車間裝置設施清單 工作危害分析 jha 記錄表 1.1單位 化工儀表工作 任務 更換壓力表分析人員 耿魯山 金東 王成錁日期 2013.1.10 工作危害分析 jha 記錄表 1.2單位 化工儀表工作 任務 雙金屬溫度計檢修分析人員 耿魯山 金東 王成錁日期 2...
糯公尺滋生產HACCP計畫表
haccp在糯公尺餈生產中的應用 本haccp計畫涉及到糯公尺餈的生產，糯公尺粉 糖及其它配料均採購於具有 食品生產企業衛生要求 的廠家，原料符合食品質量安全許可。在糯公尺餈製作過程中建立並實施haccp體系，對各工藝環節中影響產品質量的危害因素進行分析，建立關鍵控制限制值及監控程式，制定糾偏措施以...