冬季平菇管理措施要得當

近日，房山區蘑菇種植戶撥打12396**，諮詢當前平菇種植技術，尤其是出菇管理階段應注意哪些問題，服務**食用菌專家陳文良研究員進行了如下解答。

平菇是目前我國主要栽培的食用菌菇種，容易種植，經濟效益好，深受生產者的青睞。北方地區冬季氣溫低，其出菇管理一般都在溫室內進行，由於營養、溫度、水分和光線等諸多因素的影響，冬季菇棚有時發生死菇、不出菇、畸形菇以及病蟲危害等問題。因此，在菇房管理技術上應注意以下幾方面：

一、正確進行溫度的調控。平菇屬變溫結實菇，在適宜溫度範圍內，溫差大能夠促進子實體分化，出菇前，拉大晝夜溫差要在10℃以上。低溫型平菇子實體的形成和生長，一般在5℃-25℃溫度下都能正常出菇，溫度低於3℃，出菇困難；溫度過高，則菇品質量下降。

因此，菇房溫度應該控制在8℃-18℃之間最為有利，最低不要低於3℃，最高不要超過25℃。

二、加強水分管理。出菇期菇房要保持濕潤，相對濕度要控制在85%-95%，不要低於80%，也不要高於95%。要經常在菇房噴

水保持濕度，但注意不能直接往原基和小菇蕾上噴水，否則易引起爛菇。幼菇期（菌蓋直徑在2厘公尺以上）可用噴霧器適當向菇蕾上噴霧，不能用水管直接向平菇上噴水。保持菇房的相對濕度，關鍵要向地面多噴水，一天要噴水2-3次，乾燥天氣可多噴。

如果在出

一、二茬菇後，菌袋內含水量低於55%，就要用補水器向袋內補水，或者覆土栽培，增加菌袋內含水量。

三、經常通風換氣。要保持菇房空氣新鮮，空氣中的二氧化碳濃度不要超過0.1%。

低溫季節，在中午噴水後進行通風換氣；氣溫高時通風換氣多在早、晚進行。通風換氣要與保濕同時考慮，一般以保濕為主，但濕度大時一定要注意通風換氣。通風換氣必須緩慢進行，以免菇體失水過多，造成菇體邊緣捲曲或開裂等畸形。

通風換氣的方法是：掀起日光溫室前邊的塑料布50厘公尺-100厘公尺寬，溫室後牆也要設有通風孔。

四、注意光照管理。平菇菌絲體生長不需要光照，最好保持黑暗的環境條件。但形成子實體時，卻需要足夠的散射光，增強散射光的照射可誘導子實體原基分化，有利於子實體正常發育，促其早熟多出菇。

因此，出菇期要保持菇房散射光的條件，不要過於黑暗，光照強度要在200-1000勒克司之間，但也不要強陽光直射（光照強度要<2500勒克司）。

五、適時採收加工。在適宜的條件下，平菇從原基到長成子

實體需5-7天的時間。當平菇菌蓋邊緣內卷，孢子尚未大量彈射時及時採收較好。

採菇後應清除菌袋上的菇腳和老菌絲，保持料麵濕潤，並繼續按菌絲培養期的要求進行養菌管理，過7-10天左右可出現第二茬菇蕾。只要管理得當，一次栽培可採收4-5潮菇以上，生物學效率可以達到120%-150%，或者更高。