從業人員衛生管理及「五病」調離制度
1、依據《食品安全法》、《公共場所衛生管理條例實施細則》、《生活飲用水衛生監督管理的辦法》的規定，經營者應當組織從業人員每年進行健康檢查，從業人員須取得有效健康合格證明後方可上崗工作。
2、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（A肝、戊肝）等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或滲出性**病等疾病的人員（以下簡稱「五病」人員），**前不得從事接觸直接入口食品或直接為顧客服務或供管水的工作。發現「五病」人員應及時調離並做好調離記錄。
3、從業人員上崗前必須接受衛生知識培訓，學習有關衛生法律法規、衛生知識和衛生操作技能等，從業人員上崗後還應每年進行一次衛生知識複訓。
4、健康檢查專案按衛生部頒發的有關預防性體檢管理辦法進行，「健康證明」和「衛生知識培訓證明」均由有資質的衛生技術服務機構發給，健康體檢培訓合格證明不得塗改、轉讓、倒賣、偽造。
5、從業人員必須講究個人衛生，熟悉並嚴格執行崗位的各項衛生操作規程和有關衛生要求。單位
五病調離制度
1 餐飲從業人員必須先取得有效健康證明後方可上崗。2 工作前，處理食品原料後或接觸直接入口食品之前用流動水洗淨消毒雙手。3 堅持四勤 勤洗手 勤剪指甲 勤理髮 勤換洗工作衣帽 穿戴整潔統一的工作服，男不留長髮，女不披髮，化裝談而大方。4 食品處理區的從業人員穿戴整潔的工作衣帽，頭髮全部置於帽內 不能...
食堂五病調離制度
食堂從業人員 五病 調離制度 一 食堂從業人員必須按規定定期進行健康體檢 檢查合格取得健康證明後方可參加工作 二 凡患有痢疾 傷寒 病毒性肝炎 活動期肺結核 化膿性 滲出性或接觸性 病患者必須立即調離，後方可恢復從事原工作 三 食堂調離人員健康情況必須全程監護，了解病情狀況 四 向衛生行政部門及時通...
16 食堂人員五病調離制度
為規範食品新增劑和調味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據 食品安全法 食品安全法實施條例 和 餐飲服務食品安全監督管理辦法 等法律 法規及規章，制定本管理制度。一 從業人員必須按規定定期進行健康體檢 二 新參加工作和臨時參加工作的從業人員必須進行健康檢查，檢查合格取得健康證明後方可參加工作 三 ...