燙死酵母菌細胞，可用手背反覆試溫度。
3)染色。 孔雀綠染色 1-2min；水洗後用95%的乙醇溶液脫色30s；水洗後用番紅染液復染1min；水洗後乾燥。
4)鏡檢。 將製好的裝片放在顯微鏡下鏡檢，由低倍鏡到高倍鏡，最後用油鏡觀察。
【實驗結果】
1、酵母菌死活細胞鑑定
2、酵母菌子囊孢子的觀察
【實驗小結】
（1）酵母菌一般呈卵圓形、圓形或圓柱形。
（2）酵母菌大部分採取出芽方式進行無性繁殖，在條件惡劣的情況下進行有性繁殖，形成子囊和子囊孢子。在進行有性繁殖時，兩個單倍體的營養細胞結合，質配後發生核配，形成二倍體細胞。這種二倍體細胞在許多情況下能通過出芽繁殖延續幾代。
在適當的條件下，二倍體細胞的核可進行減數**，形成子囊孢子。
（3）在本次實驗中，應該注意的地方：
1、從液體培養基中取菌液前應先搖動錐形瓶，因為長時間培養後菌體會沉積到錐形瓶底部。
2、用接種環將菌體與染液混合時不要劇烈塗抹，以免損壞細胞。
3、滴加染液要適當，否則用蓋玻片覆蓋時，染液過多會溢位，過少會產生大量氣泡。
4、蓋玻片要緩慢傾斜覆蓋，以免產生氣泡。
【思考與討論】
1、根據觀察，呂氏鹼性美藍染液濃度及作用時間與釀酒酵母死、活細胞比例變化是否有關係？試分析原因。
答：時間越長則視野中死亡酵母菌比例越大。原因：酵母菌處於呂氏鹼性美藍染液中會導致細胞脫水死亡，時間越長，細胞死亡數量越多。
2、釀酒酵母除了通過出芽方式進行無性生殖以外，還可以形成子囊孢子進行有性繁殖，你在實驗中是否觀察到了釀酒酵母的子囊孢子？若未觀察到，試分析原因。
答：觀察到了。結果如上圖所示。
若未觀察到，原因可能為培養酵母菌的環境不夠惡劣，酵母菌在條件惡劣的情況下形成子囊和子囊孢子，進行有性繁殖。或者是因為染色不夠成功。
【附錄】培養基配方
麥氏瓊脂培養基配方
113℃滅菌30min
實驗十酵母菌形態觀察及死活細胞鑑定
一目的要求 1.觀察酵母菌的形態及出芽生殖。2掌握酵母菌的死活細胞的鑑定方法.二.實驗原理 本實驗通過用美藍染色製成水浸片，來觀察生活的酵母形態和出芽生殖方式。美藍是一種無毒性染料，它的氧化型是藍色的，而還原型是無色的，用它來對酵母的活細胞進行染色，由於細胞中新陳代謝的作用，使細胞內具有較強的還原能...
酵母菌酒精發酵實驗報告
實驗方案 酵母菌酒精發酵的條件研究 學院 部 生物與化學工程學院 專業生物工程 學生姓名鑫 學號11018150 班級 生物工程二班 指導教師肖 一 實驗目的 1 學會實驗的設計和操作過程 2 找到酵母菌發酵時的最優條件 二 培養基和實驗方法及材料的確定 1 玉公尺粉的糖化方法 玉公尺粉的糖化採用雙...
食用菌的形態結構 二
大講堂第一部分 食用菌的子實體 子實體是食用菌產生有性孢子的繁殖結構，子囊菌的子實體叫子囊果，擔子菌的子實體叫擔子果。子實體是從菌絲體上產生的。形態各異的子實體 典型傘菌的子實體，是由菌蓋 菌柄 菌褶等部分組成的。1.菌蓋 菌蓋又叫菇蓋 菌傘，是子實體的帽子部分，是菌褶著生的地方。不同的食用菌，菌蓋...